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韓式辣醬 食譜

韓式牛肉拌麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 1茶匙
韓式辣醬 1湯匙
溫室青瓜 1/2條
雞粉 適量
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
素麵 1束
牛肉 80克
蒜蓉 1茶匙

Step 1:

將牛肉切條，用生抽、生粉及糖醃好。

Step 2:

青瓜切絲。

Step 3:

滾水，放一茶匙雞粉，將素麵煮至軟身，過冷河。

Step 4:

易潔鑊用油爆香蒜蓉，放入牛肉條炒至熟透，盛起。

Step 5:

放入韓式辣醬及糖炒勻，再放入素麵煮勻，盛起。

Step 6:

加入青瓜絲及牛肉條，上碟，即成。

Step 7:

小貼士：青瓜最好買溫室小青瓜，仲要用食水沖洗，用切生果專用既刀同枮板處理，就會食得安心；瘦牛肉質地較韌，可以揀牛冧肉，就會比較軟林。

泡菜炒年糕|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞腿肉 120克
韓式年糕 250克
韭菜 2棵
韓式泡菜 200克
蒜頭 1瓣
雞湯 120L
油 2茶匙
紹興酒 2茶匙
韓式辣醬 2湯匙
砂糖 2茶匙
魚露 1茶匙

Step 1:

將雞髀肉去皮去脂肪，切絲。

Step 2:

韭菜洗淨切段。

Step 3:

韓式泡菜切小塊。

Step 4:

將韓式年糕放入熱水2分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。

Step 5:

燒熱鑊，炒香蒜蓉，加入雞絲炒至金黃色，倒進紹興酒，再放入泡菜炒勻。

Step 6:

放入韓式年糕，加入半碗水及半碗清雞湯以小火拌炒，再加入所有調味料拌炒均勻，待湯汁收至少許，放入韭菜段，拌炒均勻即可熄火起鍋。

Step 7:

小貼士：1. 由於泡菜鹽份高，要避免積水就要減少用鹽或豉油：2. 年糕主要成份是白米，可能代替飯，大概3份之以2碗年糕相等於一碗飯的熱量。

韓式烤肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
五花腩 250克
韓式辣醬 1湯匙
麻油 1茶匙
米酒 1湯匙
生抽 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
生菜葉 適量
韓式泡菜 20克
蒜片 適量

Step 1:

將五花肉洗淨抹乾後切片。

Step 2:

五花肉加入韓式辣醬、麻油、生抽、米酒、蒜末及薑末拌勻，醃20分鐘。

Step 3:

燒熱鍋，加少許油，加入五花肉煎至熟透。

Step 4:

用生菜葉包裹五花肉、韓式泡菜及蒜片享用。

韓式芝士炸雞|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞腿肉 400克
生粉 100克
雞蛋 1隻
韓式辣醬 4湯匙
生抽 適量
砂糖 1茶匙
鹽 3TSP
水牛芝士絲 適量
水 50毫升
蜜糖 3湯匙
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度；準備一個碗，加入雞蛋、韓式辣醬、生抽、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉拌勻成調味汁

Step 2:

將雞腿肉切件

Step 3:

雞肉沾上調味汁，然後用中高火炸至金黃色

Step 4:

撈起雞肉，放在廚房紙上吸去多餘油份。再用中高火炸一次雞肉約2分鐘，放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 5:

準備一個碗，加入韓式辣醬、蜜糖、水及炸雞肉拌勻

Step 6:

將車打芝士及水牛芝士混合，灑在焗盤上，在芝士上放上炸雞肉，再在炸雞肉上灑上芝士

Step 7:

放入焗爐焗至芝士溶化即成

韓式拌飯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
白飯 2碗
翠玉瓜 1條
鮮冬菇 4個
甘筍 1/2條
大豆芽 120斤
*韓式涼拌菠菜 200克
蒜頭 2瓣
牛肉片 250克
生抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
鹽 適量
雞蛋 2隻
生抽 1湯匙
白醋 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1茶匙
韓式辣醬 2湯匙
生抽 1茶匙
白醋 3茶匙
砂糖 3茶匙
麻油 3茶匙
蒜頭 1瓣

Step 1:

將牛肉片切段；翠玉瓜及甘筍切絲；鮮冬菇去蒂切片；蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

牛肉加入生抽、白醋、砂糖及麻油醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入甘筍絲炒軟， 盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加入翠玉瓜炒軟，加少許鹽調味，盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋，加入鮮冬菇炒軟，加入生抽、砂糖及麻油調味，盛起備用。

Step 6:

用同一個鍋，加入牛肉炒熟，盛起備用。

Step 7:

煮滾一鍋水，加入大豆芽煮3-4分鐘，撈起瀝乾，加少許鹽及1/2茶匙麻油拌勻備用。

Step 8:

將牛肉、 翠玉瓜、甘筍、鮮冬菇、大豆芽及涼拌菠菜鋪上飯面。

Step 9:

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放上飯面。

Step 10:

將韓式辣醬、生抽、白醋、砂糖、麻油及蒜蓉拌勻，拌飯享用。