蟹肉食譜

焗蟹肉魚柳卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蟹肉	120克
洋蔥	1/2個
黑胡椒	適量
蛋黃醬	2湯匙
麵包糠	30克
橄欖油	適量
蒜頭	3瓣
鹽	適量
紅椒粉	1/4湯匙
魚柳	3條

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。
	Step 2: 將洋蔥及蒜頭切碎。
	Step 3: 魚柳用鹽及黑胡椒調味。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒軟，盛起放涼備用。
	Step 5: 將蟹肉、蒜頭、洋蔥、麵包糠、蛋黃醬及甜椒粉拌勻。
	Step 6: 將蟹肉平均鋪上魚柳，捲起放上焗盤，淋上少許橄欖油。
	Step 7: 放入焗爐焗20-25分鐘或至熟透，即成。

蘆筍蟹肉意粉|烹飪時間40分鐘

材料	分量
蟹肉	100克
意大利番茜(切碎)	適量
意粉	200克
白酒	100毫升
檸檬(榨汁及磨皮)	1/2個
黑胡椒	適量
特級初榨橄欖油	適量
巴馬臣芝士碎	適量
紅椒片	適量
鹽	適量
蘆筍	4條
無鹽牛油	1湯匙
蒜蓉	1瓣

	Step 1: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉按包裝指示煮至軟硬適中(約10分鐘)，保留意粉水備用。
	Step 2: 將蘆筍洗淨刨成長薄片，備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜蓉炒香，加入紅椒片及蟹肉炒勻，煮2分鐘。
	Step 4: 加入白酒，再煮2分鐘。
	Step 5: 加入意粉炒勻。
	Step 6: 加入蘆筍及適量意粉水拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 7: 上碟，擠出檸檬汁，灑上檸檬皮及意大利番茜，即成。

咖喱芝士蟹肉醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蟹肉	300克
洋蔥	15
蘑菇	2個
日本咖哩塊	1塊
牛油	20適量
牛奶	150毫升
蒜蓉	2小勺
麵包糠	20克
水牛芝士碎	適量
胡椒粉	8茶匙
番茜碎	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；洋蔥及蘑菇切幼粒；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油煮溶牛油，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇炒香；
	Step 3: 加入蟹肉煮1分鐘；
	Step 4: 加入牛奶煮至微滾，熄火，加入咖喱磚攪拌至溶化，加胡椒粉調味；
	Step 5: 將蟹肉放入焗盤中，灑上麵包糠及水牛芝士碎；
	Step 6: 放入焗爐焗至芝士溶化；
	Step 7: 灑上番茜碎即成。

忌廉芝士蟹肉雲吞|烹飪時間:1小時

材料	分量
忌廉芝士(室溫放軟)	200克
雲吞皮	20塊
蟹肉	200克
蛋黃醬	2適量
青檸汁	1茶匙
甜椒粉	1適量
蔥	適量
鹽	適量
橄欖油	適量

	Step 1: 蔥切粒。
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙備用。
	Step 3: 將忌廉芝士、蔥粒、蟹肉、甜椒粉、鹽、蛋黃醬及青檸汁拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘。
	Step 4: 將適量餡料放上雲吞皮，四邊沾上水，對角包好。
	Step 5: 掃上橄欖油，放上焗盤，放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色即成。

蘆筍蟹肉意粉|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
意粉	200克
蒜蓉	1瓣
無鹽牛油	1湯匙
蟹肉	100克
白酒	100毫升
蘆筍	4條
檸檬(榨汁及磨皮)	1/2個
鹽	適量
黑胡椒	適量
特級初榨橄欖油	適量
紅椒片	適量
意大利番茜(切碎)	適量
巴馬臣芝士碎	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉按包裝指示煮至軟硬適中(約10分鐘)，保留意粉水備用。
	Step 2: 將蘆筍洗淨刨成長薄片，備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜蓉炒香，加入紅椒片及蟹肉炒勻，煮2分鐘。
	Step 4: 加入白酒，再煮2分鐘。
	Step 5: 加入意粉炒勻。
	Step 6: 加入蘆筍及適量意粉水拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 7: 上碟，擠出檸檬汁，灑上檸檬皮及意大利番茜，即成。