| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 低筋麵粉 | 250克 |
| 無鹽牛油 | 200克 |
| 糖粉 | 10040 |
| 蛋黄 | 10克（约3个中等大小鸡蛋） |
| 乾玫瑰花 | 5朵 |
| 砂糖 | 4克 |
| 鹽 | 2TSP |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。 |
|
Step 2:乾玫瑰花浸在暖水中，摘下花瓣瀝乾備用。 |
|
Step 3:牛油、砂糖、鹽及糖粉輕微打發，慢慢加入蛋黃及雲呢拿香油拌勻。 |
|
Step 4:篩入低筋粉拌勻。 |
|
Step 5:加入玫瑰花瓣拌勻。 |
|
Step 6:將麵糰放在牛油紙上，表面再蓋上一張牛油紙，將麵糰用擀麵棍擀成1厘米厚。 |
|
Step 7:用心形模具印出麵糰，放在焗盤上。 |
|
Step 8:放入焗爐焗8-10分鐘至金黃色及熟透，出爐放涼即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 500適量 |
| 中筋麵粉 | 150克 |
| 蛋黄 | 20克（约3个中等大小鸡蛋） |
| 番茜 | 5湯匙 |
| 蝦 | 10隻 |
| 去皮西紅柿罐頭 | 300克 |
| 雞湯 | 100L |
| 蒜片 | 15瓣 |
| 紅辣椒 | 2隻 |
| 酸忌廉 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 凱宴辣椒粉 | 適量 |
| 巴馬臣芝士 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
|
Step 1:將薯仔洗淨蒸熟後去皮，用壓蓉器壓成蓉；大蝦洗淨後去殼去腸；番茜切碎；紅辣椒切片，備用； |
|
Step 2:將薯蓉、100克中筋麵粉、番茜碎及蛋黃輕輕搓成麵團； |
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Step 3:在工作枱上灑上50克中筋麵粉，將薯蓉麵團分成小份，搓成長條狀，切小塊，用叉子壓出花紋，捲起； |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入薯蓉麵團，煮至浮起，撈起瀝乾，加入橄欖油拌勻，備用； |
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Step 5:燒熱鍋，加少許油，爆香蒜片，加入薯蓉小丸煎至稍微金黃，加入蝦仁快炒； |
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Step 6:加入雞湯、罐頭去皮番茄、紅椒粉、海鹽及黑胡椒，煮至醬汁濃稠； |
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Step 7:上碟，灑上巴馬臣芝士、酸忌廉及紅辣椒片，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 100克 |
| 免治牛肉 | 100克 |
| 乾蔥 | 4個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 奧勒岡 | 5克 |
| 義大利芹 | 7克 |
| 車厘茄 | 8粒 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 意粉 | 160克 |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 巴馬臣芝士碎 | 60克 |
| 蛋黄 | 30克（约3个中等大小鸡蛋） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 橄欖油 | 60克 |
|
Step 1:烤箱預熱200度 |
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Step 2:洋蔥切絲,紅蔥頭切絲,奧立岡葉,義大利芹葉切碎,蒜切片備用 |
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Step 3:取支平底鍋倒入3湯匙橄欖油加熱, 放入紅蔥頭絲,洋蔥絲,1/4 茶匙鹽,中火拌炒至略帶焦糖色,裝入碗裡備用 |
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Step 4:把牛肉,豬肉放入攪拌盆內,放入奧立岡葉碎,義大利芹葉碎,炒過的洋蔥絲,1/2茶匙鹽,黑胡椒粉等用手抓拌成泥狀 |
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Step 5:取適量的肉泥，搓成圓球狀（直徑約3-3.5厘米，約20克），放在烤盤上，放入冰箱，冷凍30分鐘，至定型； |
|
Step 6:取一個鍋，加入足量的水，燒開後，放入意大利面，煮熟，撈出過冷水，瀝乾備用； |
|
Step 7:取出冷凍好的肉丸，放在烤盤上，同一個烤盤，放上小番茄，淋上橄欖油，放入烤箱，烤15分鐘，至肉丸完全熟透，取出； |
|
Step 8:取一個平底鍋，加入4湯匙橄欖油，放入蒜片，炒至蒜片表面金黃，放入意大利面，加適量鹽調味，炒勻； |
|
Step 9:淡奶油，用微波爐加熱1分鐘，取出，加入帕瑪森芝士碎、蛋黃，拌勻，放入炒好的意大利面，拌勻並裝盤； |
|
Step 10:配以肉丸，小番茄享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋黄 | 10克 |
| 糖粉 | 100g |
| 無鹽牛油 | 200克 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 低筋麵粉 | 250克 |
| 砂糖 | 4克 |
| 乾玫瑰花 | 5朵 |
| 鹽 | 2克 |
|
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。 |
|
|
Step 2:乾玫瑰花浸在暖水中，摘下花瓣瀝乾備用。 |
|
|
Step 3:牛油、砂糖、鹽及糖粉輕微打發，慢慢加入蛋黃及雲呢拿香油拌勻。 |
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|
Step 4:篩入低筋粉拌勻。 |
|
|
Step 5:加入玫瑰花瓣拌勻。 |
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|
Step 6:將麵糰放在牛油紙上，表面再蓋上一張牛油紙，將麵糰用擀麵棍擀成1厘米厚。 |
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|
Step 7:用心形模具印出麵糰，放在焗盤上。 |
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Step 8:放入焗爐焗8-10分鐘至金黃色及熟透，出爐放涼即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意大利軟芝士 | 500克 |
| 砂糖 | 150克 |
| 蛋黄 | 60克（约3个中等大小鸡蛋） |
| 手指餅 | 20克 |
| 特濃咖啡 | 20毫升 |
| 淡忌廉 | 150毫升 |
| Kahlúa咖啡酒 | 1茶匙 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 可可粉 | 適量 |
| 薄荷葉 | 2適量 |
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Step 1:將淡忌廉加入砂糖打發至蓬鬆挺身，加入意大利軟芝士、蛋黃、雲呢拿香油 、Kahlúa咖啡酒打發至挺身 |
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Step 2:將手指餅浸在特濃咖啡中，平鋪在花盆底部 |
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Step 3:然後加上一層芝士漿鋪平，鋪上另一層浸過特濃咖啡的手指餅 |
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Step 4:再次加上一層芝士漿鋪平。放入雪櫃冷藏2小時至凝固 |
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Step 5:取出，在表面平均篩上一層可可粉，用薄荷葉裝飾即成 |
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