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紫菜 食譜

紫菜豆腐肉丸湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豆腐 1件
生抽 1茶匙
麻油 1/2茶匙
薑 2片
砂糖 1茶匙
水 500毫升
生粉 1茶匙
雞湯 500毫升
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
免治瘦肉 150克
鹽 適量
紫菜 12克

Step 1:

將紫菜浸洗乾淨，瀝乾備用；豆腐切粒。

Step 2:

免治瘦肉用生抽、紹興酒、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。

Step 3:

將雞湯、水及薑片用中火煮滾，用匙羹加入免治瘦肉煮3分鐘。

Step 4:

加入豆腐煮5分鐘，加入紫菜再次煮滾。

Step 5:

加少許鹽調味，即成。

日式黑芝麻雜菜飯糰|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
日本米 200克
黑芝麻 15克
牛蒡 適量
冬菇 2隻
甘筍 1/2條
菠菜 2棵
麻油 適量
鹽 適量
紫菜 適量

Step 1:

洗淨日本米，加1.3倍水份，放進飯煲煮熟後放涼。

Step 2:

冬菇加水泡1小時，浸軟後切碎備用。

Step 3:

清淨菠菜後，摘取菜葉切成幼絲，用熱水灼熟後撈起，放冷水中冷卻後印乾。

Step 4:

紫菜剪成小塊；牛蒡及甘筍清淨，刨碎；加油炒香冬菇碎、牛蒡碎、甘筍碎及黑芝麻，加少許鹽調味。

Step 5:

將放涼的飯，加適量的麻油，混合菜絲及炒香的冬菇碎、牛蒡碎、甘筍碎及黑芝麻。

Step 6:

戴上手套，手上放置適量的拌飯，搓成小飯糰。

Step 7:

製成小飯糰的包上紫菜片即可食用。

多啦A夢便當|

材料 分量
煙鴨胸 100克
菠菜苗 30克
粟米粒 15克
珍珠米飯 150克
蟹柳 1條
紫菜 1塊
芝士 2片
壽司醋 1茶匙
蜜糖 1茶匙
無鹽牛油 5克
鹽 適量
沙律醬 適量

Step 1:

在鴨胸皮上割花紋。

Step 2:

將壽司醋倒入熱飯內拌勻， 然後搓成橢圓形備用。

Step 3:

燒溶牛油後加入粟米略炒，然後再加入波菜炒至軟身便可加少許鹽調味。

Step 4:

將鴨胸皮向下煎至金黃色後再將四周煎至金黃然後加入少許水並調至小火焗煮大約4分鐘後抹上蜂蜜。

Step 5:

用交剪及印模器在紫菜上剪出臉部、眼睛、嘴巴及鬍鬚。

Step 6:

用小圓模在色芝士片上印壓出兩個圓形作為眼睛部分並稍為整形一下呈橢圓形狀。 在黃色芝士片上印出一個小圓形作為叮噹部分。

Step 7:

用較小的圓模在蟹柳上印壓出一個小圓形作為鼻子及切出一小幼條作為頸繩。

Step 8:

將臉部的大片紫菜貼在飯糰上然後放入便當盒內。

Step 9:

將牙籤在飯上擦幾下以增加黏力，然後便可用牙籤沾起紫菜貼於適當位置。

Step 10:

最後將配菜放入盒內便完成。

韓式牛肉飯卷|

材料 分量
白飯 300克
紫菜 2塊
植物牛肉碎 80克
菠菜 2束
紅蘿蔔 1個
泡菜 50克
鹽 1茶匙
麻油 1茶匙
芝麻 適量
生抽 1湯匙
日本料理酒 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 2茶匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
麻油 2茶匙
鹽 1茶匙

Step 1:

植物牛肉碎用砂糖、黑胡椒 、生抽、日本料理酒及麻油醃 15 分鐘。

Step 2:

將紅蘿蔔切絲，泡菜切件備用。

Step 3:

於白飯加入鹽及麻油調味備用。

Step 4:

煲一鍋水，放入菠菜灼1分鐘至軟身。

Step 5:

將菠菜水份揸乾，切去根部，加入菠菜醃料撈勻備用。

Step 6:

用中火燒熱油鑊，先炒香紅蘿蔔絲盛起備用。然後將植物牛肉碎炒3分鐘至熟透。

Step 7:

於壽司蓆舖上紫菜及白飯。

Step 8:

放上植物牛肉碎、紅蘿蔔絲、菠菜和泡菜，然後捲成飯卷。

Step 9:

最後於紫菜飯卷面掃上額外一層芝麻油，灑上芝麻，切件即成。