牛肉片食譜

沙爹金菇肥牛粉絲煲|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
牛肉片	300克
青燈籠椒	1/2個
洋蔥	1/25
金菇	100克
粉絲	100克
粉絲	100克
蒜頭	3瓣
花生沙爹醬	2湯匙
老抽	1/2湯匙
水	2湯匙
麻油	1茶匙

	Step 1: 將青燈籠椒及洋蔥切絲；金菇洗淨去蒂；蒜頭切成蓉；粉絲浸軟備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、洋蔥及青燈籠椒炒香。
	Step 3: 加入牛肉及花生沙爹醬炒至牛肉半熟。
	Step 4: 加入金菇、粉絲及適量水煮滾。
	Step 5: 加入老抽及麻油拌勻，即成。

港式沙嗲牛肉通粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
忌廉雞湯	300克
通粉	150克
牛肉片	200克
洋蔥	1/45
乾蔥	2粒
蒜頭	3瓣
花生沙嗲醬	3湯匙
生抽	適量
砂糖	1茶匙
麻油	1/4茶匙
水	120毫升
生抽	適量
生粉	1湯匙
砂糖	1茶匙
油	1湯匙
水	60毫升

	Step 1: 將洋蔥切片；乾蔥及蒜頭切碎。
	Step 2: 牛肉加入生抽及砂糖醃15分鐘，逐少加入水拌勻，加入生粉拌勻，加入油拌勻。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入通粉煮至軟硬適中，瀝乾備用。
	Step 4: 將忌廉雞湯及1000毫升水煮滾，轉中小火保溫。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉，用中高火炒至8成熟備用。
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及洋蔥炒香。
	Step 7: 加入花生沙嗲醬炒香，加入生抽、砂糖、麻油及水煮滾。
	Step 8: 加入牛肉拌勻，煮至醬汁濃稠，熄火。
	Step 9: 將通粉加入雞湯煮滾，上碟。
	Step 10: 放上牛肉，即成。

壽喜燒牛肉飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛肉片	200克
白玉菇(洗淨切去尾部)	50克
硬豆腐(切件)	1/2件
洋蔥(切絲)	1/2個
味醂	100毫升
清酒	100毫升
日本豉油	50毫升
砂糖	2湯匙
蔥(切段)	條

	Step 1: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香；
	Step 2: 加入牛肉片煮至半熟；
	Step 3: 加入味醂、清酒、日本豉油及砂糖煮滾；
	Step 4: 加入白玉菇及豆腐煮10-15分鐘，灑上蔥段；
	Step 5: 即成。

番茄薯仔牛肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
番茄	2個
薯仔	1個
洋蔥	15
牛肉片	200克
生抽	1茶匙
生粉	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
油	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將番茄、薯仔及洋蔥切粒。
	Step 2: 牛肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及油醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入番茄、薯仔及洋蔥用中火煮滾，用中小火煮20分鐘。
	Step 4: 加入牛肉片煮滾。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

韓式拌飯|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
白飯	2碗
翠玉瓜	1條
鮮冬菇	4個
甘筍	1/2條
大豆芽	120斤
*韓式涼拌菠菜	200克
蒜頭	2瓣
牛肉片	250克
生抽	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
麻油	1/2茶匙
鹽	適量
雞蛋	2隻
生抽	1湯匙
白醋	1/2湯匙
砂糖	1茶匙
麻油	1茶匙
韓式辣醬	2湯匙
生抽	1茶匙
白醋	3茶匙
砂糖	3茶匙
麻油	3茶匙
蒜頭	1瓣

	Step 1: 將牛肉片切段；翠玉瓜及甘筍切絲；鮮冬菇去蒂切片；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 牛肉加入生抽、白醋、砂糖及麻油醃10分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入甘筍絲炒軟，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加入翠玉瓜炒軟，加少許鹽調味，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加入鮮冬菇炒軟，加入生抽、砂糖及麻油調味，盛起備用。
	Step 6: 用同一個鍋，加入牛肉炒熟，盛起備用。
	Step 7: 煮滾一鍋水，加入大豆芽煮3-4分鐘，撈起瀝乾，加少許鹽及1/2茶匙麻油拌勻備用。
	Step 8: 將牛肉、翠玉瓜、甘筍、鮮冬菇、大豆芽及涼拌菠菜鋪上飯面。
	Step 9: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放上飯面。
	Step 10: 將韓式辣醬、生抽、白醋、砂糖、麻油及蒜蓉拌勻，拌飯享用。