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溫室青瓜 食譜

芒果藜麥虎蝦沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
白藜麥 80克
芒果 1g
紅燈籠椒 1/2個
黑胡椒 適量
虎蝦 8隻
溫室青瓜 1條
橄欖油 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
適量
菠蘿 2片

Step 1:

將芒果起肉切粒;菠蘿、溫室青瓜及紅燈籠椒切粒;虎蝦去殼去腸,洗淨抹乾備用。

Step 2:

虎蝦加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將白藜麥及適量水用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋,轉至中小火,煮12-15分鐘,熄火放涼。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入虎蝦煎至金黃色備用。

Step 6:

將藜麥、芒果、菠蘿、溫室青瓜、紅燈籠椒、蜜糖、檸檬汁及橄欖油拌勻,上碟。

Step 7:

放上虎蝦,即成。

越式芥末豬柳米紙卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
生菜 1棵
越南米紙 6張
甘筍 1/2條
萬意牌法式芥末醬 1湯匙
梅頭肉 200克
檬粉 100克
黑胡椒 適量
溫室青瓜 1條
適量
蘋果蓉 1湯匙
萬意牌法式芥末籽醬 1湯匙

Step 1:

將溫室青瓜及甘筍去皮切絲。

Step 2:

梅頭肉切條,用萬意牌法式芥末醬、萬意牌法式芥末籽醬、蘋果蓉、蜜糖、鹽及黑胡椒醃15分鐘備用。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入檬粉煮2分鐘,撈起過冷河備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入梅頭肉煎熟。

Step 5:

將米紙浸暖水5秒,放上砧板上。

Step 6:

在米紙中央位置,放上生菜、檬粉、溫室青瓜、甘筍及梅頭肉,捲起切半,即成。

韓式牛肉拌麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 1茶匙
韓式辣醬 1湯匙
溫室青瓜 1/2條
雞粉 適量
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
素麵 1束
牛肉 80克
蒜蓉 1茶匙

Step 1:

將牛肉切條,用生抽、生粉及糖醃好。

Step 2:

青瓜切絲。

Step 3:

滾水,放一茶匙雞粉,將素麵煮至軟身,過冷河。

Step 4:

易潔鑊用油爆香蒜蓉,放入牛肉條炒至熟透,盛起。

Step 5:

放入韓式辣醬及糖炒勻,再放入素麵煮勻,盛起。

Step 6:

加入青瓜絲及牛肉條,上碟,即成。

Step 7:

小貼士:青瓜最好買溫室小青瓜,仲要用食水沖洗,用切生果專用既刀同枮板處理,就會食得安心;瘦牛肉質地較韌,可以揀牛冧肉,就會比較軟林。

蒜泥白肉粉皮|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
五花腩 300克
溫室青瓜 2條
粉皮 100克
蒜頭 5瓣
指天椒 2隻
生抽 1湯匙
1湯匙
黑醋 1湯匙
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
辣椒油 1/2適量

Step 1:

將五花肉斜切成薄片;溫室青瓜切絲;蒜頭切成蓉;指天椒切碎備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入檸檬汁及五花肉,用中小火煮熟,撈起備用。

Step 3:

將粉皮切條。煮滾另一鍋水,加入粉皮煮熟,撈起放入冰水冷卻,撈起備用。

Step 4:

將生抽、水、黑醋、麻油、砂糖、辣椒油、蒜蓉及指天椒拌勻。

Step 5:

將粉皮、五花肉及青瓜絲鋪上碟,淋上醬汁,即成。

彩虹米紙卷|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
越南米紙 6張
檬粉 50克
溫室青瓜 2條
紅燈籠椒 1/2個
黃燈籠椒 1/2個
紅蘿蔔 1/4條
紫椰菜 1/4個
菠蘿汁 2湯匙
魚露 1湯匙
1湯匙
檸檬汁 1/2湯匙
蒜頭 3瓣
指天椒 1隻

Step 1:

將溫室青瓜、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紅蘿蔔及紫椰菜全部切絲備用;蒜頭及指天椒切碎;檬粉煮熟備用。

Step 2:

將蘸汁材料拌勻。

Step 3:

將米紙浸入溫水10秒,放上砧板。

Step 4:

在米紙中央位置,依次放上溫室青瓜、紅蘿蔔、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紫椰菜及檬粉,捲起米紙。

Step 5:

伴以蘸汁食用。

Step 6:

即成