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檸檬 食譜

檸檬薄荷雞絲|

材料 分量
雞胸肉 200克
紅蘿蔔 40克
紫椰菜 適量
檸檬 1個
熟花生仁 30克
薄荷葉 適量
適量
生抽 15克
砂糖 20克
橄欖油 20克
丘比沙拉汁檸檬口味 適量

Step 1:

準備所需食材。

Step 2:

雞肉煮熟後浸入加了薄荷葉的冰水中。

Step 3:

將雞肉撕成細絲,紅蘿蔔、紫椰菜切絲,檸檬切片備用。

Step 4:

調料碗中放入鹽、糖、生抽、橄欖油和適量丘比沙拉汁檸檬口味,調勻備用。

Step 5:

將食材混合放入盤中。

Step 6:

淋入調好的調味汁即可。

檸檬冰花馬蹄露|

材料 分量
檸檬 1個
馬蹄 250克
冰糖 80克
800毫升
馬蹄粉 1湯匙
雞蛋 1隻
檸檬皮 少許

Step 1:

將檸檬洗淨刨皮,然後切半,將半個檸檬榨汁,另外半個切片備用。將馬蹄去皮切細。煲滾一鍋水,加入冰糖煮溶後放入馬蹄煮5分鐘。馬蹄粉加入1湯匙水開勻。轉中小火,逐少將馬蹄粉倒入糖水中拌勻,糖水變稠後倒入蛋汁略拌即可熄火。倒入檸檬汁拌勻,放入雪櫃冷藏1小時。享用前放幾片檸檬片和灑上檸檬皮即可。

蜜汁脆皮蝦|

材料 分量
250克
青辣椒 1條
紅辣椒 1條
檸檬 1個
大蔥 1棵
1片
1茶匙
1茶匙
白醋 2茶匙
鷹粟粉 4湯匙
50毫升
鷹粟粉 1茶匙
30毫升

Step 1:

剪掉蝦鬚,開背去腸備用。

Step 2:

青紅辣椒去籽切絲,薑和蔥切絲,檸檬擠汁備用。

Step 3:

將蝦沾上鷹粟粉,放入油鍋炸2分鐘至金黃色即可撈起瀝乾備用。

Step 4:

平底鑊中倒入水,糖,白醋,檸檬汁和粟粉水,用中小火慢慢攪拌至芡汁變稠。

Step 5:

將蝦回鑊,加入薑絲,蔥絲,辣椒絲和鹽快炒至蝦身沾上芡汁即可。

香橙雪糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
1個
鮮忌廉 580ml
糖霜 裝飾用
檸檬 1個

Step 1:

在大碗內,加入橙皮、橙汁、檸檬皮及檸檬汁

Step 2:

把糖加入果汁中,拌勻

Step 3:

在攪拌機內,打發忌廉至軟性發泡

Step 4:

然後,慢慢倒入果汁及混合

Step 5:

把果汁倒入器皿內,並用膠刮刮平

Step 6:

蓋上蓋後,冷藏約3-5小時至凝結

芝士牛排多士|

材料 分量
法式麵包 1條
IledeFranceBaldaran芝士片 2片
牛排 1塊
適量
黑胡椒 適量
櫻桃蘿蔔 1個
細蔥 2條
檸檬 1個

Step 1:

將Ile de France Baldaran cheese剪成4份備用

Step 2:

將法包斜切,每片約1.5cm

Step 3:

以乾鑊將麵包煎至金黃,每邊約煎一分鐘

Step 4:

在多士上放上2片芝士

Step 5:

牛排以適量鹽、黑胡椒調味,室溫醃20分鐘

Step 6:

大火燒熱油鑊,加入牛排,每一面煎2分鐘

Step 7:

再以中火每一面煎2分鐘

Step 8:

取出牛排,放涼10分鐘,即可達至medium rare

Step 9:

將牛排斜切切片,每片約0.5cm-1cm

Step 10:

將櫻桃蘿蔔切薄片,浸洗後備用

Step 11:

將細蔥切段,約 5cm長

Step 12:

將牛排 、櫻桃蘿蔔片 、蔥段放在多士上

Step 13:

加入數滴檸檬汁及磨少許檸檬皮碎即成