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檸檬 食譜

煙三文魚花芝士米餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
米餅 2片
煙三文魚 4片
檸檬 1片
芝士抹醬 適量
沙律菜 適量
芝士碎 適量

Step 1:

檸檬片切成8個小三角形，備用

Step 2:

平鋪煙三文魚，塗上芝士抹醬，放上沙律菜，捲成花狀。

Step 3:

在米餅放上三文魚卷，以檸檬片點綴。

Step 4:

灑上芝士碎，即成。

法式三文魚醬伴法包|烹飪時間:大於3小時

材料 分量
三文魚柳 250克
蔥 2棵
檸檬 1個
乾白酒 125毫升
水 25毫升
無鹽牛油(室溫放軟) 35克
紅蔥頭 1粒
煙三文魚 115克
蛋黃醬 55克
芥末籽醬 2湯匙
水瓜柳 1湯匙
蜜糖 1湯匙
刁草 適量
細香蔥 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
中型青瓜 1條
青蘋果 1/2個
白酒醋 150毫升
砂糖 60克
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

準備法式三文魚肉醬：將三文魚柳去皮；蔥深綠色的部分切段，白色及淺綠色的部分切粒；檸檬切2片，其他備用。

Step 2:

準備一個小鍋，加入白酒、水、2片檸檬、深綠色的蔥段、鹽及黑胡椒，煮滾。

Step 3:

轉小火，加入三文魚柳，蓋上鍋蓋煮1分鐘，熄火，靜置10分鐘。

Step 4:

取出三文魚柳放在碟上印乾，再放入雪櫃冷藏最少20分鐘或過夜。

Step 5:

將紅蔥頭切碎；用刮刀將牛油攪至軟身及幼滑。

Step 6:

加入紅蔥頭、蔥粒、芥末籽醬、蛋黃醬、蜜糖、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 7:

將煙三文魚切條；從雪櫃取出三文魚柳切塊。

Step 8:

將三文魚及煙三文魚加入蛋黃醬混合物輕輕攪拌，小心不要將三文魚弄得太散。

Step 9:

將刁草及細香蔥切碎，加到三文魚肉醬拌勻。

Step 10:

倒入密實瓶內，放入雪櫃冷藏最少15分鐘，伴以法包或餅乾享用。

Step 11:

準備青瓜及青蘋果沙律：將青瓜切薄片；蘋果去芯，切成幼條。

Step 12:

準備一個碗，放入青瓜、蘋果、白酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻，即可與三文魚肉醬及法包一同伴食。

蜂蜜檸檬豬肋骨|烹飪時間:1小時

材料 分量
豬肋骨 500克
檸檬 2個
薑 20斤
蒜 2瓣
芫茜 1棵
蜜糖 8湯匙
生抽 適量
紹興酒 2湯匙
白芝麻 1少許
鹽 3TSP

Step 1:

蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段；取半個檸檬切片，其餘檸檬榨汁。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入紹興酒、薑片，加入豬肋排汆水，將排骨與薑片撈起瀝乾備用。

Step 3:

將檸檬汁及蜂蜜拌勻備用。

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑片，加入豬肋排煎至兩面金黃色。

Step 5:

加入足夠份量的水，加入生抽、檸檬片用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。

Step 6:

加入蜂蜜檸檬汁及鹽炒勻。

Step 7:

上碟，灑上白芝麻及芫茜段即成。

西班牙海鮮飯|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
西班牙米 230嘜
西班牙辣肉腸 100克
洋蔥 1/25
蒜頭 2瓣
番茄 1個
紅燈籠椒 1/2個
蝦 6隻
急凍蜆 10隻
急凍青口 5隻
白酒 60毫升
海鮮高湯 300毫升
番紅花 1茶匙
甜椒粉 1適量
番茜 適量
檸檬 1/2個
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥、番茄及紅燈籠椒切粒；蒜頭及番茜切碎；蝦洗淨去腸；青口洗淨印乾；白酒浸番紅花；檸檬切角備用。

Step 2:

用中火燒熱電熱鍋，加少許油，加入西班牙辣肉腸炒香，加入甜椒粉炒勻。

Step 3:

加入蒜頭及洋蔥炒香，加入番茄和紅燈籠椒炒香。

Step 4:

加入西班牙米炒勻及鋪平，加入白酒及番紅花煮至酒精揮發，加入海鮮高湯煮滾，加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

蓋上鍋蓋，轉低火煮10分鐘。

Step 6:

打開鍋蓋，鋪上海鮮，蓋上鍋蓋，再煮8-10分鐘或至熟透 。

Step 7:

灑上番茜，鋪上檸檬，即成。

叉燒霸王雞翅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
雞翼 10隻
蜜糖 2湯匙
叉燒醬 2湯匙
檸檬 1個
老抽 3茶匙
錫紙 1張

Step 1:

烤箱預熱200℃，將雞翅洗淨開刀，檸檬擠出汁。

Step 2:

將蜂蜜、老抽、叉燒醬拌勻調成醬汁。

Step 3:

用拌勻的醬醃制雞翅。

Step 4:

將烤架鋪上錫紙，下麵墊烤盤。

Step 5:

將醃好的雞翅均勻的放在烤架上撒上橄欖油後入爐烤10分鐘。

Step 6:

將雞翅翻面刷上醬汁再烤15分鐘即可。出爐裝盤，淋上檸檬汁。