油辣醉黃瓜|烹飪時間10分鐘

材料	分量
植物油	3茶匙
生抽	200克
花椒	1茶匙
白酒	2湯匙
青瓜	5條
薑	1塊
白糖	2茶匙
水	1杯
紅辣椒(幹)	5個
鹽	1茶匙
芫茜	5條

	Step 1: 新鲜黄瓜去皮
	Step 2: 根据黄瓜大小切成2-3cm的小段
	Step 3: .將黃瓜段放進碗裏，加入1湯鑰匙鹽
	Step 4: .將黃瓜段放進碗裏，加入1湯鑰匙鹽
	Step 5: 加水浸泡，腌制1.5~2小時
	Step 6: 取出擠幹，並用廚房紙輕輕吸收水分，涼幹
	Step 7: 乾辣椒洗凈切段
	Step 8: 姜切絲
	Step 9: 乾辣椒出水1-2分鐘，瀝乾備用
	Step 10: 乾辣椒出水1-2分鐘，瀝乾備用
	Step 11: 熱鍋加入植物油，加入姜絲、花椒，乾辣椒，小火煸炒，直至乾辣椒待出味並呈現深棗紅色
	Step 12: 熱鍋加入植物油，加入姜絲、花椒，乾辣椒，小火煸炒，直至乾辣椒待出味並呈現深棗紅色
	Step 13: 倒入生抽、白糖、白酒2汤匙，转大火煮开2、3分钟即可倒出
	Step 14: 倒入生抽、白糖、白酒2汤匙，转大火煮开2、3分钟即可倒出
	Step 15: 將黃瓜段放入盤中，澆上醬汁，拌勻即可。
	Step 16: 將黃瓜段放入盤中，澆上醬汁，拌勻即可。

豆皮肉卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
植物油	20毫升
香油	適量
生抽	適量
蔥	20克
高湯	50公升
水發香菇	6朵
老抽	1茶匙
油豆皮	1張
淀粉	20克
雞胸肉	150克
水發木耳	5朵
薑	20克
雞蛋	1隻
鹽	5克

	Step 1: 雞胸肉洗凈剁成泥
	Step 2: 將木耳切粒
	Step 3: 香菇切粒
	Step 4: 豆腐切丁
	Step 5: 香蔥、生姜切丁
	Step 6: 將雞丁放入盆中，放適量鹽，加入蛋液、香菇粒、豆腐丁、蔥丁、生姜丁、木耳粒，開始攪拌
	Step 7: 倒入生抽、植物油，繼續攪拌均勻
	Step 8: 用冷水把豆皮浸泡變軟，撈出
	Step 9: 用廚房紙控乾水分
	Step 10: 豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒
	Step 11: 用廚房紙控乾水分
	Step 12: 豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒
	Step 13: 用豆皮將餡兒卷起包好
	Step 14: 接茬處抹點澱粉，防止開裂
	Step 15: 植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出
	Step 16: 用廚房紙控幹油
	Step 17: 放蒸鍋沸水蒸20分鐘
	Step 18: 放蒸鍋沸水蒸20分鐘
	Step 19: 將豆卷切段
	Step 20: 最後用湯料澆在擺好的肉卷上即可
	Step 21: 放蒸鍋沸水蒸20分鐘
	Step 22: 將豆卷切段
	Step 23: 最後用湯料澆在擺好的肉卷上即可

貴妃雞翅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
植物油	10毫升
生抽	適量
花椒	1湯匙
葡萄酒	50ml
白酒	1湯匙
薑	10克
蔥	20克
水	150毫升
雞翼	5隻
鹽	5克
白胡椒粉	3克

	Step 1: 雞翅洗凈在沸水中煮一下除去血沫後撈出
	Step 2: 雞翅洗凈在沸水中煮一下除去血沫後撈出
	Step 3: 大火熱油，放姜、蔥白和花椒炒出香味
	Step 4: 大火熱油，放姜、蔥白和花椒炒出香味
	Step 5: 放白酒、葡萄酒、生抽和水，再放入適量鹽和胡椒粉，燒沸後文火慢煨25分鐘
	Step 6: 放白酒、葡萄酒、生抽和水，再放入適量鹽和胡椒粉，燒沸後文火慢煨25分鐘
	Step 7: 至汁濃肉軟時，起鍋裝盤。
	Step 8: 至汁濃肉軟時，起鍋裝盤。

糯米燒賣|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豉油	1/4茶匙
熱水	90毫升
鹽	1/4茶匙
麻油	5毫升
香菇	80朵
豬肉	100克
植物油	適量
燒麥皮	20張
糯米	150克
胡椒粉	1/8茶匙

	Step 1: 糯米提前泡至少12個小時；
	Step 2: 香菇切碎
	Step 3: 高火加熱適量油，加入豬肉炒至半熟
	Step 4: 加入香菇徹底翻炒
	Step 5: 將泡好的糯米加入鹽，醬油，胡椒粉，芝麻油
	Step 6: 再加入炒好的豬肉和香菇，攪拌均勻
	Step 7: 在燒麥皮中包入適量糯米餡，包成燒麥的樣子；
	Step 8: 將做好的燒賣放入蒸鍋，隔水高火蒸10分鐘，即成。

糯米紅棗釀南瓜|烹飪時間30分鐘

材料	分量
植物油	10毫升
小南瓜	1個
砂糖	8克
枸杞	適量
紅棗	20粒
糯米	150克

	Step 1: 準備糯米事先浸泡至少12小時
	Step 2: 南瓜洗淨，從頂部切開
	Step 3: 用調羹挖去南瓜瓤
	Step 4: 紅棗去核切碎，枸杞切碎；在碗中將紅棗，枸杞，和白糖混合均勻
	Step 5: 倒入瀝乾的糯米中，加入油攪拌均勻，倒入南瓜中
	Step 6: 將南瓜隔水高火蒸30分鐘，即成

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植物油 食譜

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