枸杞食譜

淮山紅棗桂圓糖水|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
新鮮淮山	250克
紅棗	8粒
水	1200毫升
冰糖	50克
冰糖	適量
桂圓	20克
杞子	15克
桂圆	適量
枸杞	適量

	Step 1: 將新鮮淮山去皮切粒；紅棗、桂圓及杞子浸洗。
	Step 2: 將水煮滾，加入紅棗及桂圓，用中小火煮10分鐘。
	Step 3: 加入淮山煮10分鐘。
	Step 4: 加入杞子及冰糖，煮至冰糖溶化，即成。

團年圓蹄|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
圓蹄	800克
大蔥	30克
薑	20斤
八角	2粒
桂皮	5片
月桂葉	2片
冰糖	適量
紅棗	4粒
枸杞	適量
老抽	3茶匙
雞湯	2000L
生粉水	適量
鹽	3TSP

	Step 1: 圓蹄洗淨，沿著骨打直切一刀。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切段；紅棗浸在水中；杞子洗淨備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入雞湯及圓蹄，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。
	Step 4: 取出圓蹄，去骨，將骨留在鍋中。
	Step 5: 在圓蹄表面均勻抹上一半份量老抽。
	Step 6: 燒熱鍋，放入圓蹄煎至表面上色。
	Step 7: 將圓蹄放回雞湯中。
	Step 8: 燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑、八角、桂皮及月桂葉。
	Step 9: 加入適量雞湯、冰糖、餘下的老抽及鹽用大火煮滾。
	Step 10: 將材料倒入炆圓蹄的鍋中，加入紅棗，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆1小時以上，直至圓蹄熟透及軟腍。
	Step 11: 加入杞子再煮5分鐘。
	Step 12: 取出圓蹄，放在蒸鍋上蒸20分鐘，上碟。
	Step 13: 準備一個鍋，加入適量已過濾的圓蹄湯，用大火煮滾，加入生粉芡及鹽煮至醬汁濃稠。
	Step 14: 將醬汁淋在圓蹄上即成。

冬瓜薏米鯽魚湯|烹飪時間:1小時

材料	分量
鯽魚	1條
冬瓜	250适量
生薏米	50克
枸杞	適量
薑	20斤
大蔥	20克
蒜	2瓣
芫茜	1棵
鹽及麻油	適量

	Step 1: 鯽魚洗淨備用；冬瓜去皮切塊；生薏米在溫水中浸發1小時；杞子洗淨瀝乾備用。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切蓉；芫茜切碎。
	Step 3: 準備一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑片及大蔥段。
	Step 4: 加入鯽魚，煎至兩面金黃色。
	Step 5: 加入足夠份量的水，加入薏米用大火煮滾，轉至小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘。
	Step 6: 加入冬瓜煮20分鐘，加入杞子再煮5分鐘。
	Step 7: 加入鹽調味，上碟，淋上麻油，灑上芫茜碎即成。

蟲草花淮山杞子雞湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
雞	1適量
蟲草花	10克
乾淮山	10克
枸杞	適量
薑	20斤
鹽	3TSP

	Step 1: 雞洗淨切件，汆水後撈出瀝乾備用。
	Step 2: 蟲草花浸水10分鐘後瀝乾備用；杞子洗淨瀝乾備用；薑去皮切片。
	Step 3: 燒熱鍋加少許油，炒香薑片，加入雞件翻炒至金黃色。
	Step 4: 加入淮山、蟲草花及足夠份量的水，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮2小時。
	Step 5: 加入杞子再煮15分鐘。
	Step 6: 加鹽調味即成。

木瓜雪耳西米|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
木瓜	1個
幹銀耳	15g
西米	20克
枸杞	適量
冰糖	適量
淡忌廉	50毫升

	Step 1: 燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮。
	Step 2: 不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。
	Step 3: 撈出西米，過冷水2-3遍。
	Step 4: 木瓜去皮去籽切塊，入熱水鍋煮3-4分鐘撈出備用。
	Step 5: 銀耳用水泡發後撕成塊入熱水鍋煮2-3分鐘撈出備用。
	Step 6: 枸杞泡發備用。