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意大利黑醋 食譜

香草焗雜菜沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
南瓜 1個
翠玉瓜 2條
黑胡椒 2克
意大利調味料 1茶匙
紅燈籠椒 1個
芥辣 1湯匙
意大利黑醋 2茶匙
橄欖油 10克
松子(已烘) 5g
紫洋蔥 1顆
胡椒粉 3克
薯仔 2個
3克
菲達芝士 5克

Step 1:

把翠玉瓜、紅燈籠椒、紅洋蔥切成中等大小

Step 2:

把薯仔切成中等大小

Step 3:

將南瓜切半及去籽

Step 4:

並切成與薯仔一樣大小

Step 5:

在碗中混合所有蔬菜,以鹽、黑胡椒、意大利調味料調味,淋上橄欖油,拌勻

Step 6:

把蔬菜放上焗盤。將焗爐預熱180度,焗蔬菜約15-20分鐘至軟身

Step 7:

在另一個碗中,攪拌醬汁材料至乳化

Step 8:

將醬汁混合焗蔬菜,拌勻後,放於碟上

番茄香草芝士濃湯|烹飪時間:1.5小時份量: 6人

材料 分量
番茄 1公斤
雞湯 250L
連皮蒜頭 6瓣
洋葱 1個
牛油 1湯匙
意大利黑醋 1湯匙
番茄醬 1湯匙
羅勒 4棵
巴馬臣芝士 適量
2茶匙
黑胡椒 2茶匙
橄欖油 2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至200度。將番茄切半然後放到大碗,倒入橄欖油、鹽和黑胡椒拌勻。以切面向上方式於焗盤上排好,連同連皮蒜頭放入焗爐焗30分鐘至微金黃色。

Step 2:

用中小火燒熱鑊,加入牛油及切碎的洋蔥炒至金黃色後加入番茄醬及黑醋快炒。

Step 3:

3. 番茄出爐後將蒜頭去皮,連同洋蔥和羅勒倒入湯鍋並加入雞湯。用細火煮30分鐘。最後加入芝士撈勻,然後用手提攪拌器或攪拌機將湯料打茸即成。可跟據個人喜好加入更多水份調整稠度。


鮮茄三文魚蝴蝶粉沙律|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
車厘茄 15粒
三文魚扒 150克
紫洋蔥 1/6個
粟米粒 1/2碗
蝴蝶粉 1/2克
意大利黑醋 3湯匙
橄欖油 2茶匙
適量
胡椒粉 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

蝴蝶粉和粟米粒先放在熱水中,加少許鹽烚8-9分鐘後取出備用。

Step 2:

三文魚煎熟然後壓散,紫洋蔥切粒,車厘茄切片。

Step 3:

將所有材料拌勻,放涼即可。

烤燈籠椒羊奶芝士沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
羊奶芝士 30g
蜜糖 1湯匙
黑胡椒 3克
紅燈籠椒 2個
黑橄欖 10粒
意大利香草 1湯匙
意大利黑醋 2茶匙
橄欖油 10克
車厘茄 4粒
紫洋蔥 1個
火箭菜 20克
松子仁 10克
5克
黃燈籠椒 2個

Step 1:

紫洋蔥去皮切絲

Step 2:

車厘茄切半

Step 3:

將燈籠椒放在焗盤上,灑上少許橄欖油,放入焗爐焗約30-35分鐘直至表皮變黑

Step 4:

立即將燈籠椒取出放在大碗中

Step 5:

用保鮮紙包裹約20分鐘

Step 6:

將燈籠椒發黑的表皮除去,去蒂及去籽,切條備用

Step 7:

慢慢加入橄欖油,拌勻成乳化狀的醬汁,加入鹽及黑胡椒調味

Step 8:

準備另一個大碗,加入燈籠椒、紫洋蔥、火箭菜、黑橄欖、松子和車厘

Step 9:

灑上黑醋醬拌勻

Step 10:

加入羊奶芝士後放入雪櫃冷藏2小時即成

蜜糖芥末黑醋雞鎚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雞錘 10只
蜜糖 6湯匙
生抽 適量
蒜頭(切蓉) 5瓣
黑糖 6湯匙
中筋粉 10克
法式芥末 2湯匙
意大利黑醋 8茶匙
芝麻粒 適量
鹽及胡椒粉 適量
蔥粒 適量

Step 1:

準備一個大碗,加入蒜蓉、蜜糖、黑糖、意大利黑醋、法式芥末及生抽拌勻

Step 2:

雞鎚洗淨後抹乾,加入鹽及胡椒粉調味

Step 3:

然後逐隻沾上中筋粉

Step 4:

準備炸油鍋,用中高火燒熱鍋,加入足夠份量的油,將雞鎚炸至金黃色及全熟

Step 5:

撈起放在廚房紙上吸走多餘油份

Step 6:

準備一個鍋,加入蜜糖芥末汁材料煮滾

Step 7:

當醬汁煮至稠身後,加入雞鎚拌勻,讓雞搥平均沾上醬汁

Step 8:

灑上蔥粒及芝麻粉裝飾即成