DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

中蝦 食譜

椰香脆脆蝦配青檸醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
椰絲 適量
中蝦 100g
青檸皮 1個
青檸汁 1個
蛋黃醬 5湯匙
麵包糠 30克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
鹽 3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把青檸皮削成碎，再與蛋黃醬混和

Step 2:

加入青檸汁，拌勻，放在一旁備用

Step 3:

剝去蝦殼，挑出蝦腸，留下蝦尾殼

Step 4:

以鹽及胡椒粉調味

Step 5:

蝦撲上麵粉，蘸上蛋液

Step 6:

令中蝦鋪滿椰絲

Step 7:

把足夠油炸的油倒進鍋內，油炸中蝦至呈金黃色

Step 8:

把蝦放在廚房紙上吸去多餘的油

香辣蝦春卷|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
中蝦 16隻
蝦膠 100克
春卷皮 16張
蛋白 1/2隻
生抽 適量
是拉差辣椒酱 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
青檸汁 1湯匙
砂糖 1湯匙
米醋 1/2湯匙
麻油 1/4茶匙
蛋液 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量

Step 1:

將生抽、是拉差辣椒醬、青檸汁、米醋、麻油、砂糖、蒜蓉、鹽及胡椒粉拌勻，成為蝦醃料。

Step 2:

將蝦去殼去頭去腸留尾，洗淨後用廚房紙吸乾水分。

Step 3:

用刀在蝦背界數刀，沾上醃料，放在碟上醃15分鐘，避免蝦尾沾上醃料。

Step 4:

將蝦滑、胡椒粉、鹽及蛋白拌勻，包住蝦身。

Step 5:

將春卷皮對角切半，尖口向上，將大蝦放上中間，卷成春卷，用蛋液封口。

Step 6:

用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，油微滾時放入春卷，轉小火炸至八成熟。

Step 7:

撈起，轉中高火，再次放入春卷炸至金黃色，放在廚房紙上吸去油份，即成。

香辣蝦春卷|烹飪時間1小時

材料 分量
是拉差辣椒酱 1湯匙
米醋 1/2湯匙
生抽 適量
中蝦 16隻
春卷皮 16張
青檸汁 1湯匙
麻油 1/4茶匙
蝦膠 100克
蛋液 適量
砂糖 1湯匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
蛋白 1/2隻
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

將生抽、是拉差辣椒醬、青檸汁、米醋、麻油、砂糖、蒜蓉、鹽及胡椒粉拌勻，成為蝦醃料。

Step 2:

將蝦去殼去頭去腸留尾，洗淨後用廚房紙吸乾水分。

Step 3:

用刀在蝦背界數刀，沾上醃料，放在碟上醃15分鐘，避免蝦尾沾上醃料。

Step 4:

將蝦滑、胡椒粉、鹽及蛋白拌勻，包住蝦身。

Step 5:

將春卷皮對角切半，尖口向上，將大蝦放上中間，卷成春卷，用蛋液封口。

Step 6:

用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，油微滾時放入春卷，轉小火炸至八成熟。

Step 7:

撈起，轉中高火，再次放入春卷炸至金黃色，放在廚房紙上吸去油份，即成。

無水番茄花蟹鍋|烹飪時間40分鐘

材料 分量
娃娃菜 1棵
中蝦 6隻
翠玉瓜 1條
洋蔥 1個
蜆 400克
花蟹 1隻
粉絲 1束
薑 2片
番茄 2個
蒜頭 4瓣

Step 1:

蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用。

Step 2:

將蝦洗淨去腸；花蟹洗淨切件；番茄及洋蔥切件；翠玉瓜切片；粉絲浸軟；娃娃菜撕開洗淨；蒜頭切碎。

Step 3:

將材料依次排入大同複合料理無水鍋中：娃娃菜、洋蔥、番茄、翠玉瓜、蒜蓉、粉絲、薑片、蝦、花蟹及蜆。

Step 4:

選擇加熱模式第5段火力，並蓋上金屬鍋蓋，時間設定10分鐘，即成。