DimCooKING.com


40分鐘 食譜

韓式辣醬雞翼|烹飪時間40分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
白芝麻 適量
韓式辣醬 1.5湯匙
茄汁 2湯匙
薑蓉 1湯匙
雞中翼 10隻
蒜頭 3瓣
韓式醃肉汁 5湯匙
中筋麵粉 30克

Step 1:

將蒜頭切碎。

Step 2:

將雞翼洗淨抹乾,加入4湯匙韓式醃肉汁、薑蓉及蒜蓉醃30分鐘

Step 3:

將雞翼沾上中筋麵粉。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入雞翼半煎炸至熟透,盛起放上廚房紙吸去多餘油分。

Step 5:

將餘下的韓式醃肉汁、韓式辣醬、茄汁及蜜糖拌勻

Step 6:

用中火燒熱另一個鍋,加入醬汁煮熱,加入雞翼拌勻。

Step 7:

上碟,灑上芝麻碎,即成。

孜然烤羊肉串|烹飪時間40分鐘

材料 分量
米酒 1湯匙
羊腿肉 300克
孜然粉 2茶匙
砂糖 1茶匙
蒜頭 3瓣
適量
紅椒粉 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙;將竹籤浸水備用。

Step 2:

將羊腿肉切粒;蒜頭切成蓉。

Step 3:

羊腿肉加入孜然粉、甜椒粉、蒜蓉、鹽、砂糖及米酒醃30分鐘。

Step 4:

用竹籤串起羊腿肉,放上焗盤。

Step 5:

放入焗盤焗10-15分鐘,即成。

雞肉雜菌意大利飯|烹飪時間40分鐘

材料 分量
番茜碎 適量
鮮冬菇 3隻
洋蔥 1/2個
白酒 180毫升
牛油 20克
牛肝菌 30克
意大利米 200克
白蘑菇 4粒
雞湯 400毫升
黑胡椒 適量
胡椒粉 適量
適量
巴馬臣芝士碎 50克
雞腿肉 180克

Step 1:

將牛肝菌浸軟;鮮冬菇及白蘑菇切片;洋蔥切粒備用。將雞腿肉切絲,加入鹽及胡椒粉醃15分鐘備用。

Step 2:

雞湯用中火煮滾,轉至中小火保溫。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿肉煎至八成熟,盛起備用。

Step 4:

同一個鍋,加入洋蔥、牛肝菌、鮮冬菇及白蘑菇炒香。

Step 5:

加入意大利米炒2-3分鐘,加入白酒。

Step 6:

煮至白酒幾乎收乾,加入部份雞湯蓋過米粒,用小火煮滾至米粒吸收湯汁。

Step 7:

重覆加雞湯的步驟,加最後一次雞湯時,同時加入雞肉及巴馬臣芝士碎,拌勻至飯煮至稠身。

Step 8:

熄火,加入黑胡椒及牛油拌勻,灑上番茜碎,即成。

香烤水蜜桃沙律伴蜜糖青檸沙律汁|烹飪時間40分鐘

材料 分量
水蜜桃 2個
混合沙律菜 1袋
白毛豬火腿 3片
車厘茄(切半) 8粒
羊奶芝士碎 適量

Step 1:

準備沙律汁:將青檸汁、青檸皮、橄欖油、白葡萄酒醋、蜜糖、芥末籽醬、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將水蜜桃去核切成4-6塊。

Step 3:

燒熱煎鍋,加入水蜜桃兩面分別煎2-3分鐘至金黃色。

Step 4:

將沙律菜及幾湯匙沙律汁拌勻。

Step 5:

放上車厘茄。

Step 6:

將水蜜桃及白毛豬火腿放上沙律,灑上沙律汁及羊奶芝士。

Step 7:

即成

冬瓜魚腩煲|烹飪時間40分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
適量
鯇魚腩 400克
4片
芹菜 1棵
生粉 適量
雞湯 150毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
冬瓜 500克
蒜頭 3瓣
老抽 1/2湯匙

Step 1:

將冬瓜去皮切件;鯇魚腩洗淨抹乾,切件;芹菜切段;蒜頭切碎。

Step 2:

鯇魚腩用鹽及胡椒粉醃15分鐘,沾上生粉。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入鯇魚腩煎香,盛起。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入薑片及蒜頭炒香,加入鯇魚腩及紹興酒,加入雞湯煮滾。

Step 5:

加入冬瓜、蠔油、生抽及老抽拌勻,蓋上鍋蓋,煮15-20分鐘。

Step 6:

加入芹菜拌勻,即成。