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青檸 食譜

水波蛋牛油果醬麵包薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白麵包 2片
牛油果 2個
牛油 10克
黑胡椒 3克
青檸 1個
紫洋蔥 1個
雞蛋 2隻
番茄 1個
芫茜碎 適量
3克
薄餅用混合芝士 30克
白醋 10毫升

Step 1:

牛油果去皮去核,用叉將果肉壓成蓉

Step 2:

將牛油果蓉、番茄、紫洋蔥、青檸汁、芫茜、鹽及黑胡椒拌勻成牛油果醬

Step 3:

煮滾一鍋水,加入少許白醋

Step 4:

用匙羹在水中打轉成旋渦,每次打入一隻蛋,煮成水波蛋,撈起備用

Step 5:

燒熱鍋,在白麵包兩面抹上牛油,放在鍋中烘至兩面金黃色

Step 6:

取出麵包,抹上牛油果醬,放上水波蛋,加上鹽及黑胡椒調味

Step 7:

將混合芝士,灑在水波蛋上。放入焗爐焗至芝士溶化

Step 8:

即成

椰香芒果咖喱雞薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
椰絲 適量
椰糖 1湯匙
洋蔥 1個
檸檬葉 2片
芒果 1g
雞柳 200克
青檸 1個
泰式紅咖喱 2湯匙
椰汁 100毫升
椰子油 2湯匙
墨西哥薄餅 2片
魚露 1茶匙
原味乳酪 50克

Step 1:

洋蔥切絲;雞柳切條

Step 2:

芒果去皮後切粒

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入椰子油,加入洋蔥炒香,加入雞肉炒熟

Step 4:

加入紅咖喱、椰汁、檸檬葉、魚露及椰糖,煮至椰糖溶化

Step 5:

加入青檸汁及芒果粒拌勻

Step 6:

將墨西哥薄餅抹上原味乳酪及咖喱雞肉,灑上椰絲

Step 7:

然後放在焗盤上,放入焗爐焗至金黃色

香茅青檸蒸蝦|烹飪時間20分鐘

材料 分量
指天椒 2隻
100g
香茅 1枝
青檸 2個
砂糖 5克
芫茜碎 適量
3瓣
魚露 1茶匙

Step 1:

將蝦洗淨及去腸

Step 2:

蒜頭切蓉;指天椒切碎;香茅切幼粒

Step 3:

將青檸汁、蒜蓉、指天椒、香茅、魚露及砂糖拌勻

Step 4:

加入蝦拌勻,然後鋪在碟上

Step 5:

在電飯煲中加少許水,按開始鍵將水煮滾

Step 6:

放入蒸架,再放上蝦蒸5-8分鐘或直至蝦熟透

Step 7:

灑上芫茜碎即成

泰式鹽烤牛肉沙律|烹飪時間1小時

材料 分量
乾辣椒麵 3湯匙
迷迭香 10棵(切碎)
蔥末 3湯匙
黑胡椒 2湯匙
青檸 3颗
牛油 45克
新鮮薄荷葉 20克
洋蔥絲 0.25個
新鮮香菜 30克
橄欖油 適量
車厘茄 10粒
黃糖 40克
百里香 10茶匙
粗鹽 2湯匙
蒜頭 6瓣瓣
肉眼牛扒 300克
乾蔥 3個
魚露 3湯匙

Step 1:

焗爐預熱攝氏120度,牛扒表面刷上橄欖油,灑上黑胡椒及鹽,放入焗爐焗30分鐘。

Step 2:

車厘茄切半,紅蔥頭切幼絲。

Step 3:

青檸洗淨擠汁備用。

Step 4:

燒熱平底鍋,加入2湯匙油,加入牛油煮溶,加入牛扒、蒜頭、百里香及迷迭香,大火煎至表面金黃色,期間不斷舀牛油淋在肉扒表面,牛扒切片備用。

Step 5:

加入香菜、薄荷葉、洋蔥、車厘茄及紅蔥頭。

Step 6:

準備一個碗,加入3湯匙熱水融化黃糖,加入魚露、辣椒麵及青檸汁拌勻,倒入牛肉蔬菜裡拌勻即可。

Step 7:

灑上蔥粒及白芝麻搭配裝盤即可

冬蔭功魚蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
泰式甜辣醬 1大匙
青檸 1個
魚露 1茶匙
檸檬葉 5片
魚蛋 適量

Step 1:

將魚蛋界十字。

Step 2:

燒熱油鍋,將魚蛋炸成金黃色,撈起瀝乾備用。

Step 3:

準備醬汁。將青檸磨皮及榨汁;將檸檬葉切碎。

Step 4:

加入冬蔭功醬,魚露及泰式甜辣醬拌勻。

Step 5:

加入一半檸檬葉碎及魚蛋拌勻。

Step 6:

上碟,灑上餘下檸檬葉碎即成。