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青檸 食譜

泰式無骨鳳爪|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
無骨鳳爪 400隻
芫茜 適量
10棵
紅椒 1個
紫洋蔥 1個
青瓜 1個
蒜頭 2瓣
青檸 2颗
紅指天椒 2只
白醋 50毫升
砂糖 50克
魚露 4茶匙
泰式甜辣醬 2大匙

Step 1:

紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲

Step 2:

將芫茜切碎

Step 3:

蔥切段後浸在水中保持翠綠

Step 4:

將一鍋水煮滾,加入鳳爪汆2分鐘

Step 5:

將鳳爪撈起浸入凍水中,然後浸入冰水中

Step 6:

用保鮮紙包裏後放入雪櫃冷藏2小時

Step 7:

將鳳爪從雪櫃取出後切半,用廚房紙抹乾

Step 8:

將蒜頭切蓉

Step 9:

青檸榨汁

Step 10:

紅指天椒切粒

Step 11:

加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻

Step 12:

加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花

泰式香茅單骨雞翅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞翼 10隻
香茅 2枝
魚露 5湯匙
生抽 1湯匙
老抽 2湯匙
青檸 3顆
蜜糖 3湯匙
芫茜 30克
蒜蓉 2茶匙
麻油 1湯匙
保鮮袋 1個

Step 1:

把雞翅切兩半,從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面,等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。

Step 2:

把雞翅切兩半,從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面,等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。

Step 3:

把香茅拍扁,把拍好的香茅也放入保鮮袋中。

Step 4:

把香茅拍扁,把拍好的香茅也放入保鮮袋中。

Step 5:

接下來我們準備三個青檸檬,把檸檬揉松,這樣更容易榨出檸檬汁,檸檬切半,將檸檬汁擠入保鮮袋,檸檬也放入保鮮袋中。

Step 6:

把香菜切碎,放入保鮮袋。

Step 7:

然後將剩下的調味料倒入保鮮袋,有蒜蓉、魚露、生抽、老抽、芝麻油和一半蜂蜜。

Step 8:

然後將剩下的調味料倒入保鮮袋,有蒜蓉、魚露、生抽、老抽、芝麻油和一半蜂蜜。

Step 9:

將保鮮袋封口,放在冰箱裡醃制30分鐘。

Step 10:

加油熱鍋,用中高火把雞翅煎成金黃色,塗上蜂蜜,然後再煮30秒,裝盤。

Step 11:

把雞翅切兩半,從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面,等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。

Step 12:

把雞翅切兩半,從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面,等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。

青檸芫茜大蝦串|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 8隻
芫茜 適量
蒜頭 3瓣
青檸 2颗
橄欖油 20克
辣椒粉 10克
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將大蝦去殼保留尾部,清洗乾淨,去除蝦腸

Step 2:

芫茜切碎

Step 3:

青檸榨汁

Step 4:

蒜頭切蓉

Step 5:

準備一個大碗,加入橄欖油、青檸汁、蒜蓉、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

加入大蝦拌勻,然後放入雪櫃冷藏1小時

Step 7:

取出後拌勻,將大蝦用竹簽串起,每串約3-4隻

Step 8:

焗盤上放上烤架,將蝦串放在烤架上,放入焗爐每邊焗3-4分鐘至金黃色

Step 9:

掃上醬汁再焗2分鐘

Step 10:

取出,灑上芫茜碎即成