青椒食譜

芝士焗明蝦|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
蝦	8隻
水牛芝士絲	適量
洋蔥	15
青椒	1個
蒜	2瓣
新鮮羅勒葉	10束
橄欖油	10克
鹽	5TSP
黑胡椒	2茶匙

	Step 1: 烤箱預熱180度
	Step 2: 明蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須，剪開背部去蝦腸，用刀從蝦背部切開呈雙飛狀。
	Step 3: 洋蔥切碎，青椒洗淨，切碎，蒜切碎，羅勒葉切碎。
	Step 4: 熱鍋加入少許橄欖油，加入蒜碎，洋蔥碎，炒出香味，加入青椒，一半的羅勒葉翻炒幾下，加入鹽，黑胡椒粉調味，盛出備用。
	Step 5: 將炒好的餡料放在明蝦的背上，鋪滿鋪平，放上馬蘇里拉芝士絲。
	Step 6: 將明蝦用錫紙包好，放入烤箱中，烤制10-15分鐘，取出打開錫紙，將粘在錫紙上的芝士刮下放在蝦背上，繼續烤至明蝦變紅色，芝士烤制微焦，取出，放上剩下的羅勒葉碎，再放入烤1分鐘左右，即成。

蛋黃醬蓋澆飯（《銀魂》）|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
牛肉	150克
青椒	1個
粟米粒	40克
黑米飯	1碗
雞蛋	1隻
蛋黃醬	10適量
薯仔	1適量
蒜	2瓣
蔥	2適量
鹽	30TSP
紹興酒	3湯匙
黑胡椒	5茶匙

	Step 1: 土豆洗淨，入鍋加少許鹽煮熟。
	Step 2: 牛肉洗淨切丁，倒入料酒、鹽、黑胡椒醃制。
	Step 3: 青椒去籽切碎、小蔥切末、蒜切末、雞蛋打散。
	Step 4: 熱油鍋下蒜末爆香，下牛肉丁翻炒至變色。
	Step 5: 下米飯、雞蛋、鹽翻炒均勻。
	Step 6: 下玉米粒、青椒丁翻炒均勻後下小蔥末翻炒均勻出鍋裝碗。
	Step 7: 將煮熟的土豆打成泥和入蛋黃醬，拌勻。
	Step 8: 在飯上裱上和好的土豆蛋黃醬即可。

爽口醬醃瓜條|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
青瓜	2條
青椒	1個
辣椒乾	3隻
花椒	2適量
薑	5斤
蒜	2瓣
鹽	5TSP
紅糖	10克
醋	2茶匙
生抽	適量

	Step 1: 黃瓜洗淨切條、青椒去籽切圈、紅尖椒切絲、蒜切末、薑切絲。
	Step 2: 將切好的青椒和黃瓜裝在容器裡，撒上鹽醃制10-15分鐘。
	Step 3: 熱油鍋，下薑絲、花椒、紅椒絲爆香後調小火加入生抽、紅糖、醋、慢慢加水燒開。
	Step 4: 將醃好的黃瓜和青椒擠出多餘水分，用清水沖洗一遍，擠乾水分，放入可密封容器裡。

地三鮮|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
青椒	2個
蒜	2瓣
蠔油	1茶匙
鹽	5TSP
砂糖	3克
生抽	適量
生粉水	適量
油	1毫升
長條茄子	2個
薯仔	1適量

	Step 1: 茄子切塊，青椒切片，土豆洗淨去皮切片，蒜切末。
	Step 2: 油鍋燒熱依次炸茄子，土豆，青椒，瀝油備用。
	Step 3: 留少許油，蒜末爆香，下茄子，青椒，土豆翻炒。
	Step 4: 加蠔油、鹽、糖、生抽翻炒均勻。

炸茄盒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
茄子	1條
牛肉	100克
青椒	1個
雞蛋	1隻
麵粉	適量
蒜	2瓣
蔥	10棵
鹽	5TSP
紹興酒	1湯匙
生粉	5克
五香粉	1湯匙
黑胡椒	1茶匙
生抽	適量

	Step 1: 茄子洗淨去頭尾，切成4cm左右的墩，從中間開一刀，不要切斷。
	Step 2: 蒜切末，蔥切末，青椒切丁。牛肉洗淨切成肉末，加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉醃制。
	Step 3: 麵粉加雞蛋加水調成麵糊。
	Step 4: 將醃好的肉末夾在茄子裡，裹上麵糊，加少許鹽。