| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚扒 | 1塊 |
| 番茄 | 1個 |
| 蘆筍 | 50克 |
| 青椒 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 薯蓉 | 200克 |
| 白蘭地 | 10毫升 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 10克 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度 |
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Step 2:洋蔥去皮切粒；番茄去籽；青椒去籽切粒；蘆筍切去根部 |
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Step 3:將三文魚扒加鹽及黑胡椒醃10分鐘 |
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Step 4:取一個平底鍋，加少許橄欖油，加入三文魚扒煎兩面金黃色 |
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Step 5:加入白蘭地煮滾。將三文魚取出，包上錫紙，放入焗爐焗8-10分鐘 |
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Step 6:取一個平底鍋，加少許橄欖油，加入洋蔥粒、番茄及青椒炒香 |
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Step 7:將蔬菜粒放在鍋一旁，加入蘆筍煎至金黃色，加入鹽及黑胡椒調味 |
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Step 8:將薯蓉上，放上蘆筍，放上三文魚，加上蔬菜粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去骨雞髀 | 500克 |
| 青椒 | 80克 |
| 黃椒 | 80克 |
| 鮮冬菇 | 3個 |
| 蓮藕 | 150克 |
| 薑 | 3片 |
| 葱白 | 1段 |
| 泡椒 | 25克 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 糖 | 1/4克 |
| 火鍋底料 | 30g |
| 乾辣椒 | 3條 |
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Step 1:鮮冬菇洗淨切塊，蓮藕去皮切滾刀塊，蔥白切碎，去骨雞髀切塊，泡辣椒切碎，青黃椒去籽切小塊，備用。 |
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Step 2:雞塊、薑片、蔥白、生抽、鹽和紹興酒拌勻，醃製20分鐘。 |
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Step 3:鍋中放入油，油溫微熱時，放入鮮冬菇、藕塊，用中大火炒至5成熟，盛出。 |
|
Step 4:鍋中再倒入油，油熱，放入雞肉，大火炒至水份蒸發，表面金黃。 |
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Step 5:加入泡椒碎、乾辣椒、火鍋底料、鮮冬菇、藕塊、青黃椒和砂糖，炒勻。 |
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Step 6:倒入水，蓋過食材，煮10分鐘左右，收汁即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞上髀肉(去皮) | 120克 |
| 菠蘿 | 2少許 |
| 青椒 | 1/2個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 水 | 1/3碗 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 油 | 1茶匙 |
| 茄膏 | 1湯匙 |
| 白醋 | 2茶匙 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 水 | 1/3碗 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/3茶匙 |
|
Step 1:雞上髀肉去脂肪，洗淨，瀝乾，切件，用雞上脾肉醃料醃好。 |
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Step 2:菠蘿用水略沖，瀝乾，切小件。青椒去籽，洗淨，瀝乾，切件。洋蔥去衣，切件。蒜頭去衣，切片。將調味醬料拌勻。 |
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Step 3:燒熱易潔鑊，下半茶匙油，用中火炒香蒜片，放入雞上髀肉煎至半熟，放入黃酒、青椒件及洋蔥件，略炒至雞上髀肉全熟，盛起，洗淨鑊。 |
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Step 4:燒熱易潔鑊，下調味醬料，用細火煮滾，再放入雞件及洋蔥件等，炒勻至收汁，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 100克 |
| 帶子 | 10粒 |
| 番茄 | 1個 |
| 青椒 | 1個 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥粒 | 5克 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:番茄洗淨切塊；青椒去籽切塊；豆腐切塊；薑去皮切片。 |
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Step 2:燒熱鍋，加少許油，炒香薑片，加入帶子及豆腐煎至金黃色，取出備用。 |
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Step 3:用同一個鍋，加入番茄翻炒至軟腍。 |
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Step 4:加入帶子、豆腐及青椒炒勻。加入蠔油、糖及胡椒粉調味。 |
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Step 5:灑上蔥花即成。 |
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