雪耳食譜

木瓜雪耳羅漢果湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
木瓜	1個
無花果	4粒
雪耳	2件
豬腱	200克
羅漢果	2個
鹽	適量

	Step 1: 將木瓜去皮去籽切件；雪耳浸軟去蒂；羅漢果洗淨切半；無花果浸洗。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水5分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將木瓜、雪耳、羅漢果、豬腱、無花果及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮1.5小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

南北杏川貝生魚湯|烹飪時間2.5小時

材料	分量
蜜棗	3粒
生魚	1條
川貝	20克
無花果	4粒
雪耳	1件
薑	3片
南北杏	20克
鹽	適量

	Step 1: 將川貝、南北杏、蜜棗及無花果浸洗；雪耳浸洗及去蒂備用。
	Step 2: 將生魚洗淨抹乾。用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入生魚煎至兩面金黃色。
	Step 3: 加入適量熱水，用中高火煮30分鐘。
	Step 4: 加入川貝、南北杏、蜜棗、無花果及雪耳煮滾。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮2小時。
	Step 6: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

猴頭菇牛蒡瘦肉湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
瘦肉	200克
猴頭菇	3件
牛蒡	1條
雪耳	1件
粟米	1g
無花果乾	4個
蜜棗	2粒
鹽	適量

	Step 1: 將牛蒡去皮切片；猴頭菇及雪耳浸洗後去蒂；粟米切段；無花果及蜜棗浸洗。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 用中火將猴頭菇、瘦肉、牛蒡、粟米、無花果、蜜棗及適量水煮15分鐘，蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 4: 加入雪耳，煮30分鐘。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

鮮龍眼紅棗雪耳特飲|烹飪時間份量: 2-3人

材料	分量
龍眼	150粒
無花果	4粒
紅棗	15粒
雪耳	1隻
甜杏仁	10克

	Step 1: 先將紅棗、甜杏仁、雪耳分別浸泡30分鐘備用。
	Step 2: 紅棗去核一切片，甜杏仁切粒，雪耳去芯，無花果切成小件。
	Step 3: 將以上材料加800毫升水煮30分鐘後，煮成糖水冷卻備用，雪耳取出切碎。
	Step 4: 鮮龍眼肉去殼去核，取肉切成蓉。
	Step 5: 將雪耳碎及鮮龍眼肉蓉置於3個杯子中，再加入冷卻後的糖水即成。

蓮藕合桃腰果湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
蓮藕	100克
紅蘿蔔	2條
雪耳	1件
核桃	100克
腰果	100克
蜜棗	3粒
鹽	3TSP

	Step 1: 雪耳浸水至軟身，然後切去硬芯及切塊。
	Step 2: 蓮藕及紅蘿蔔去皮切塊。
	Step 3: 準備一鍋水，加入所有材料，用大火煮滾。轉小火，蓋上鍋蓋煮2小時。
	Step 4: 加鹽調味即成。