雪耳食譜

椰香豆漿燉雪耳|

材料	分量
手鎚牌梳打粉	1/4茶匙
雪耳	35克
無糖豆漿	500毫升
椰青水	1000毫升
紅棗	5粒
杞子	10粒
冰糖	25克

	Step 1: 將已浸軟的雪耳切細件備用。
	Step 2: 將椰青水倒進鍋中煮至微滾。然後加入梳打粉和雪耳，蓋上鍋蓋煮15分鐘至雪耳變軟。
	Step 3: 加入無糖豆漿、紅棗和冰糖攪勻再煮10分鐘後熄火。
	Step 4: 最後加入杞子，蓋上鍋蓋焗10分鐘即可。

蘋果百合無花果湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
蘋果	3個
無花果	4粒
百合	20克
腰果	50克
陳皮	1件
雪耳	1件
鹽	適量

	Step 1: 將無花果、百合及腰果浸洗；蘋果去芯切件；陳皮浸軟刮囊；雪耳浸洗去蒂備用。
	Step 2: 將蘋果、無花果、百合、腰果、陳皮、雪耳及適量水用中火煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中小火，煮1.5小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

木瓜雪耳羅漢果湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
木瓜	1個
雪耳	2件
羅漢果	2個
豬腱	200克
無花果	4粒
鹽	適量

	Step 1: 將木瓜去皮去籽切件；雪耳浸軟去蒂；羅漢果洗淨切半；無花果浸洗。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水5分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將木瓜、雪耳、羅漢果、豬腱、無花果及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮1.5小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

雙雪桃膠木瓜糖水|烹飪時間:40分鐘份量: 2-3人

材料	分量
雪耳	1隻
雪蓮子	15粒
桃膠	30克
夏威夷木瓜	1個
冰糖	50克
水	1200毫升

	Step 1: 雪蓮子、雪耳及桃膠可以預早一晚浸發，然後把桃膠中的黑色雜質去除，沖洗乾淨。雪耳去除根部，撕細後沖洗。
	Step 2: 木瓜先去皮去核，把木瓜肉切成正方體。
	Step 3: 水滾後，把撕細的雪耳、浸過及洗淨的雪蓮子及桃膠、木瓜肉和水放在水中，以中火煲煮大約35分鐘。
	Step 4: 最後加入冰糖，溶化後即可。

蘋果雪梨雪耳素湯|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料	分量
蘋果	2個
雪梨	2個
雪耳	1件
腰果	200克
無花果乾	4個
蜜棗	4粒
南北杏	30克
鹽	適量
水	適量

	Step 1: 將雪耳及腰果浸水至軟身。
	Step 2: 將蘋果及雪梨切件去芯；無花果乾切半備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入蘋果、雪梨、雪耳、腰果、無花果、蜜棗、南北杏及水。
	Step 4: 用中高火煮30分鐘，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 5: 加入鹽調味，即成。