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雞中翼 食譜

燒冬蔭單骨雞翼|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞中翼 12隻
南薑 20片
香茅 2枝
青檸(榨汁) 2個
乾蔥 1個
冬蔭醬 50克
魚露 2茶匙
砂糖 1湯匙

Step 1:

將南薑、香茅及乾蔥切幼粒;

Step 2:

將南薑、香茅、乾蔥、青檸汁、冬蔭醬、魚露及砂糖拌勻成醃料;

Step 3:

將雞翼洗淨並切半;

Step 4:

雞翼加入醃料醃過夜;

Step 5:

用中火預熱電烤爐;在烤架盤放上雞翼,不時反轉雞翼燒至金黃色及熟透;

Step 6:

即成。

香薯雞翅鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
雞中翼 5個
薯仔 1個
番茄 1個
紅蘿蔔 1條
紅尖椒 2條
2適量
6瓣
柑橘醬 1湯匙
花椒粉 10小匙
生抽 適量
老抽 2茶匙
砂糖 5克
10TSP
紹興酒 2湯匙

Step 1:

小蔥切末,紅尖椒切圈。

Step 2:

雞翅洗淨,在表面開刀。

Step 3:

將生抽,老抽,糖,鹽,花椒粉,料酒以及柑橘醬調成調味汁,用一半的醬汁醃制雞翅20分鐘。

Step 4:

土豆洗淨去皮切條,胡蘿蔔去皮切條,番茄切塊。

Step 5:

塔吉鍋內倒入油,加入蒜瓣煸炒出香,放入土豆條、胡蘿蔔條。

Step 6:

將醃制好的雞翅均勻的鋪在上面

Step 7:

中間擺好番茄塊,淋上剩下的雞翅醃料。蓋上鍋蓋,大火燒10-15分鐘。

Step 8:

關火,繼續悶至5-10分鐘。撒上蔥末,辣椒圈,即成。

黑啤雞翼|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞中翼 10隻
黑啤 320毫升
黃糖 3湯匙
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
蒜頭 3瓣
4片

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾,加入黑啤、生抽、老抽及黃糖醃1小時,保留醃汁

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜頭炒香。

Step 3:

加入雞翼煎至金黃色,加入醃汁至醃蓋雞翼,煮滾。

Step 4:

轉中小火煮至收汁,即成。

芝士蒜香雞翼|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞中翼 10隻
巴馬臣芝士碎 50克
蒜粉 2茶匙
橄欖油 1湯匙
適量
黑胡椒 適量
乾番茜碎 適量
迷迭香 適量

Step 1:

迷迭香切碎備用。

Step 2:

預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 3:

雞翼洗淨抹乾,加入鹽、黑胡椒、1茶匙蒜粉及迷迭香醃15分鐘。

Step 4:

將雞翼放上焗盤,雞皮朝下焗8分鐘。

Step 5:

反轉另一面再焗8分鐘或至表面金黃色。

Step 6:

將巴馬臣芝士碎、餘下的蒜粉、乾番茜碎及橄欖油拌勻。

Step 7:

雞翼趁熱沾上芝士碎混合物,即成。

口水雞翼|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞中翼 12個
4片
花椒粒 1茶匙
八角 3粒
1棵
適量
芫茜 適量
蒜頭 3瓣
指天椒 2隻
3湯匙
生抽 3湯匙
辣椒油 1湯匙
砂糖 2茶匙
黑醋 2茶匙
薑蓉 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙

Step 1:

將蔥切段;蒜頭切成蓉;指天椒及芫茜切碎;雞翼洗淨抹乾,用鹽醃10分鐘備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入薑、蔥段、花椒粒、八角及雞翼,用中火煮5分鐘,熄火焗15分鐘。

Step 3:

撈起放入冰水冷卻,瀝乾備用。

Step 4:

用中火將油加熱,淋上花椒粉及蒜蓉拌勻。

Step 5:

加入生抽、辣椒油、黑醋、砂糖、指天椒及薑蓉拌勻。

Step 6:

淋上雞翼,灑上芫茜碎,即成。