豆卜食譜

鯪魚肉豆卜串燒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
七味粉	適量
黑芝麻粒	1茶匙
鯪魚肉	150克
豆卜	10個
香油	適量
砂糖	1茶匙
粟粉	1茶匙
胡椒粉	3克
鹽	3克

	Step 1: 將鯪魚肉、麻油、生粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 2: 豆腐卜切半後反轉
	Step 3: 鯪魚肉釀入豆腐卜內
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豆腐卜(鯪魚肉朝下)煎至金黃色
	Step 5: 盛起放在焗盤上，用竹簽將豆腐卜串起，灑上七味粉
	Step 6: 放入焗爐焗5分鐘至金黃色及魚肉熟透，灑上黑芝麻粒即成

榨菜豆卜粉絲蒸牛肉|烹飪時間1小時

材料	分量
牛柳	200克
粉絲	1束
豆卜	4個
榨菜絲	50克
蔥粒	適量

	Step 1: 將粉絲浸泡至軟身，瀝乾後放在碟上；
	Step 2: 將豆卜切半；
	Step 3: 將牛肉切片，用紹興酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水醃20分鐘；
	Step 4: 將榨菜絲浸泡20-30分鐘，瀝乾備用；將牛肉、榨菜絲及豆卜拌勻，放在粉絲上；
	Step 5: 蒸10-12分鐘；
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。

蝦米豆豉雞煲|烹飪時間40分鐘

材料	分量
生抽	1湯匙
蔥	1條
蠔油	1湯匙
紹興酒	2湯匙
豆卜	8個
DayDayCook蝦米豆豉醬	3湯匙
去骨雞髀肉	500克
砂糖	2茶匙
生粉	1湯匙
紫洋蔥	1個
胡椒粉	適量
紅尖椒	1隻
蒜蓉	1湯匙
老抽	1湯匙
乾蔥	5個
黃燈籠椒	1隻

	Step 1: 將雞腿肉及黃燈籠椒切件；乾蔥拍扁；豆卜切半；紅尖椒切片；蔥切段；雞腿肉用1湯匙紹興酒、生抽、老抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、生粉及1湯匙DayDayCook蝦米豆豉醬醃20分鐘。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及乾蔥炒香。
	Step 3: 加入雞腿肉炒至半熟。
	Step 4: 加入黃燈籠椒、紅尖椒、紫洋蔥、豆卜及餘下的DayDayCook蝦米豆豉醬炒勻。
	Step 5: 加入餘下的紹興酒、砂糖及蠔油煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉至中小火煮5分鐘或至雞肉熟透。
	Step 7: 加入蔥段炒勻，即成。

蝦醬豆卜炒豬頸肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豆卜	8件
豬頸肉	300件
薑	10斤
水	100毫升
紹興酒	1湯匙
蝦醬	1湯匙
麻油	1茶匙
砂糖	1湯匙
蔥粒	1湯匙

	Step 1: 將豆卜切半
	Step 2: 將豬頸肉斜切片
	Step 3: 將薑去皮後切絲
	Step 4: 將一鍋水煮滾，加入豆卜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加薑絲炒香，加入豬頸肉炒至半熟
	Step 6: 加入紹興酒、蝦醬、砂糖及水炒勻，直至蝦醬溶化
	Step 7: 加入豆卜炒勻
	Step 8: 灑上麻油及蔥粒即成

蝦米豆豉雞煲|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
去骨雞髀肉	500克
豆卜	8個
乾蔥	5個
紫洋蔥	1個
黃燈籠椒	1隻
紅尖椒	1條
蔥	1棵
DayDayCook蝦米豆豉醬	3湯匙
紹興酒	2湯匙
蒜蓉	1湯匙
生粉	1湯匙
生抽	1湯匙
老抽	1湯匙
蠔油	1湯匙
砂糖	2茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將雞腿肉及黃燈籠椒切件；乾蔥拍扁；豆卜切半；紅尖椒切片；蔥切段；雞腿肉用1湯匙紹興酒、生抽、老抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、生粉及1湯匙DayDayCook蝦米豆豉醬醃20分鐘。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及乾蔥炒香。
	Step 3: 加入雞腿肉炒至半熟。
	Step 4: 加入黃燈籠椒、紅尖椒、紫洋蔥、豆卜及餘下的DayDayCook蝦米豆豉醬炒勻。
	Step 5: 加入餘下的紹興酒、砂糖及蠔油煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉至中小火煮5分鐘或至雞肉熟透。
	Step 7: 加入蔥段炒勻，即成。