豆卜食譜

醬香梅子蒸魚雲|

材料	分量
魚雲	550克
豆卜	10件
酸梅	3粒
薑	2片
蒜頭	2瓣
蔥	2條
指天椒	1隻
糖	1.5克
米酒	1湯匙
麵豉醬	2湯匙

	Step 1: 將蒜頭和薑切碎、指天椒和蔥切粒。
	Step 2: 將酸梅去核壓茸，然後加入麵豉醬、糖、米酒和指天椒撈勻。
	Step 3: 將魚雲洗淨印乾。加入醬料、蒜頭和薑撈勻醃30分鐘。
	Step 4: 煲滾一鍋水，放入豆卜煮3分鐘以去除油份。
	Step 5: 完成後撈起瀝乾，切半備用。
	Step 6: 於蒸碟舖上豆卜，放上魚雲連醬料蒸13分鐘。上菜前灑上蔥花即可。

鯪魚肉豆卜串燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豆卜	10個
魚滑	150克
香油	適量
粟粉	1茶匙
砂糖	1茶匙
鹽	3TSP
胡椒粉	3茶匙
七味粉	適量
黑芝麻粒	1茶匙

	Step 1: 將鯪魚肉、麻油、生粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 2: 豆腐卜切半後反轉
	Step 3: 鯪魚肉釀入豆腐卜內
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豆腐卜(鯪魚肉朝下)煎至金黃色
	Step 5: 盛起放在焗盤上，用竹簽將豆腐卜串起，灑上七味粉
	Step 6: 放入焗爐焗5分鐘至金黃色及魚肉熟透，灑上黑芝麻粒即成

蝦米豆豉蒸排骨|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
排骨	250克
豆卜	6件
DayDayCook蝦米豆豉醬	2湯匙
生抽	1湯匙
紹興酒	1湯匙
生粉	1湯匙
砂糖	1/2茶匙
麻油	1/4茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將豆卜切半。
	Step 2: 將排骨沖水10分鐘，洗淨瀝乾後加入DayDayCook蝦米豆豉醬、生抽、紹興酒、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃10分鐘。
	Step 3: 在蒸碟放上豆卜及排骨。
	Step 4: 用中高火蒸10-12分鐘或至熟透，即成。

榨菜豆卜粉絲蒸牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛柳	200克
榨菜絲	50克
粉絲	1束
豆卜	4個
蔥花	適量
水	1湯匙
紹興酒	1湯匙
生抽	1茶匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
生粉	1茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將粉絲浸泡至軟身，瀝乾後放在碟上；
	Step 2: 將豆卜切半；
	Step 3: 將牛肉切片，用紹興酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水醃20分鐘；
	Step 4: 將榨菜絲浸泡20-30分鐘，瀝乾備用；將牛肉、榨菜絲及豆卜拌勻，放在粉絲上；
	Step 5: 蒸10-12分鐘；
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。