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薄荷葉 食譜

芒果慕斯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雪芳蛋糕片 2片
芒果 0.5個
芒果果蓉 135克
糖粉 9040
魚膠片 20克
淡忌廉 380毫升
芒果 適量
薄荷葉 適量
葡萄糖漿 25克
魚膠片 10克
芒果果蓉 100克
砂糖 30克

Step 1:

魚膠片泡入冰水中

Step 2:

將芒果去皮去核

Step 3:

用保鮮膜封住模具底，取一個可放進冰箱的平盤，墊上油紙，放上模具， 淡奶油加糖粉打發。

Step 4:

取一半芒果果蓉燒微滾關火，加入泡軟的魚膠片，攪拌至魚膠片完全融化。加入另一半芒果果蓉拌勻。

Step 5:

在芒果果蓉中加入少許打發的淡奶油。然後再將混合物倒入打發的淡奶油中快速攪勻，加入芒果丁拌勻。

Step 6:

取一片戚風蛋糕鋪在模具裡，倒入拌好的慕斯料，蓋上第二片戚風蛋糕片。

Step 7:

再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，與模具一樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。

Step 8:

再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，與模具一樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。

Step 9:

魚膠片泡在冰水中。

Step 10:

取一個鍋加入一半芒果果蓉、葡萄糖漿、糖，燒制完全融化關火。 加入魚膠片攪拌至完全融化，加入剩下的芒果果蓉拌勻。

美式藍莓鬆餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 210克
泡打粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
原味乳酪 120克
牛奶 240毫升
雞蛋 2隻
溶化牛油 1湯匙
油 2湯匙
蛋白 3隻
藍莓 300克
雲呢拿條 1條
糖粉 2湯匙
忌廉芝士(室溫軟化) 120克
麥片 適量
覆盆子 適量
薄荷葉 適量

Step 1:

將薄荷葉切碎；雲尼拿條切開取籽；忌廉芝士、雲尼拿籽及糖粉拌勻，加入薄荷葉，冷藏備用；

Step 2:

將中筋麵粉、幼糖、梳打粉及鹽拌勻。準備一個碗，加入乳酪、牛奶、牛油、雞蛋及油拌勻，備用；

Step 3:

將蛋白打至挺身，備用；

Step 4:

將麵粉及牛奶混合物拌勻，加入蛋白霜均勻；

Step 5:

燒熱平底鍋，加少許油，加入一勺麵糊放在鍋上，加入藍莓，煎至兩面金黃，即成；

Step 6:

可配紅桑莓及早餐麥片享用。

紅莓麵包布甸|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白麵包 4片
雞蛋 3隻
牛奶 200毫升
淡忌廉 100毫升
砂糖 35克
牛油溶液 10克
雲呢拿香油 1/4茶匙
肉桂粉 1/4茶匙
紅莓乾 適量
薄荷葉 適量
糖粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。將麵包對角切成四個三角形，掃上已溶化的無鹽牛油。

Step 2:

將雞蛋打發，加入砂糖拌勻，加入牛奶、淡忌廉、雲呢拿香油及肉桂粉拌勻。

Step 3:

將麵包鋪入焗碗，灑上紅莓乾。

Step 4:

加入牛奶混合物，輕輕按壓，令麵包吸收。

Step 5:

放入焗盤，倒入熱水至一半高度，放入焗爐焗30分鐘直至表面金黃色。

Step 6:

灑上糖粉及放上薄荷葉裝飾，即成。

芒果薄荷雪葩蘇打|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
芒果肉 500克
椰奶 130克
楓糖漿 100克
薄荷葉 10片
糖漿 2湯匙
蘇打水 1罐

Step 1:

用攪拌機將芒果肉、100克椰奶及楓糖漿打成汁，倒入密封盒裡；

Step 2:

放入雪櫃冷藏6小時以上定型；

Step 3:

將雪葩切塊，放入攪拌機打成冰沙；

Step 4:

倒入冰塊格，放入雪櫃冷藏6小時，備用；

Step 5:

準備一隻杯，加入餘下的椰奶、糖漿和薄荷葉，輕輕搗壓；

Step 6:

挖取芒果雪葩球放入杯裡，加入蘇打水，即成。

檸檬撻|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞蛋 1隻
低筋麵粉 200克
凍無鹽牛油 100克
砂糖 100克
薄荷葉 裝飾用
檸檬 1個
魚膠片 1張
蛋黄 32克（约3个中等大小鸡蛋）
蛋白 32克
砂糖 30克
牛油 30適量
雲呢拿香油 1/2茶匙
白朱古力 適量

Step 1:

將魚膠片浸入凍水中至軟身

Step 2:

製作撻皮，將凍無鹽牛油及砂糖打勻

Step 3:

加入雞蛋拌勻

Step 4:

加入低筋粉拌勻

Step 5:

將麵糰放保鮮袋壓扁，放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 6:

將冷藏好的麵糰用擀麵棍擀至2厘米厚

Step 7:

放入進撻模中，切去多餘的麵糰

Step 8:

用叉子在撻底刺上小洞

Step 9:

將撻皮放入焗爐焗10-15分鐘，直至金黃色，取出放涼備用

Step 10:

將檸檬刨皮後榨汁

Step 11:

取一個鍋，加入檸檬汁煮至微滾，加入砂糖、魚膠片、蛋黃、蛋白並快速攪拌至濃稠，熄火

Step 12:

加入檸檬皮及雲呢拿香拌勻

Step 13:

加入牛油攪拌至溶化

Step 14:

隔熱水溶化白朱古力

Step 15:

均勻塗抹在撻皮上，然後放涼讓朱古力凝固

Step 16:

倒檸檬醬，放入雪櫃冷藏至檸檬醬完全凝固，加上薄荷葉裝飾即成