| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 硬豆腐 | 2盒 |
| 粉絲 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 黑木耳 | 10克 |
| 粟米粒 | 40克 |
| 紅蘿蔔粒 | 2湯匙 |
| 生粉 | 45克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
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Step 1:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾，用剪刀剪成段 |
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Step 2:黑木耳浸在水中至軟身，瀝乾後切碎 |
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Step 3:將蛋黃及蛋白分開 |
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Step 4:準備魚湯袋，放入豆腐壓出多餘水份，放在大碗中 |
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Step 5:加入蛋白、粉絲、黑木耳、紅蘿蔔、粟米粒、生粉、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 6:在正方形或長方形模具中放入豆腐混合物鋪平，蒸25分鐘 |
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Step 7:在豆腐表面抹上蛋黃，放涼後脫模 |
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Step 8:切件即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 200克 |
| 硬豆腐 | 1盒 |
| 馬蹄 | 10粒 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 燕麥 | 20g |
| 生粉 | 4湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
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Step 1:將硬豆腐與免治豬肉撈勻。 |
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Step 2:加入腌料、雞蛋、燕麥和生粉混合均勻。 |
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Step 3:將豆腐豬肉搓成肉餅狀，用中大火煎至金黃熟透即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 硬豆腐 | 1盒 |
| 白藜麥 | 80克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 巴馬臣芝士碎 | 30克 |
| 番茄乾 | 10克 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 中筋麵粉 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 意大利香草 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥及番茄乾切碎。將白藜麥及適量水用中火煮滾。蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘。熄火，放涼備用。 |
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Step 2:將白藜麥、硬豆腐、洋蔥、番茄乾、巴馬臣芝士碎、蛋白、中筋麵粉、橄欖油、意大利香草、鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 3:搓成漢堡丸，放入雪櫃冷藏30分鐘。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入漢堡丸並壓成餅狀，煎至兩面金黃色，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 硬豆腐 | 1盒 |
| 冬菇 | 3隻 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 木耳 | 20件 |
| 竹筍 | 20克 |
| 雞湯 | 500L |
| 水 | 500毫升 |
| 紅酒醋 | 200毫升 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生粉(溶於50毫升水) | 3湯匙 |
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Step 1:冬菇及木耳浸水至軟水，然後切絲 |
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Step 2:竹筍切絲，硬豆腐切絲 |
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Step 3:雞湯及水倒入鍋中煮滾 |
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Step 4:加入竹筍絲、冬菇絲及木耳絲 |
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Step 5:加入紅酒醋、生抽、老抽及豆瓣醬 |
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Step 6:轉中火後煮20分鐘 |
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Step 7:加入硬豆腐拌勻 |
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Step 8:準備一個小碗，將雞蛋打發後，加入酸辣湯中成蛋花 |
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Step 9:將生粉和水拌勻成生粉芡，加入湯中拌勻令湯稠身 |
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Step 10:加入鹽及胡椒粉調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 硬豆腐 | 400克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 粟米片 | 100克 |
| 中筋麵粉 | 40克 |
| 甜椒粉 | 1適量 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 燒烤醬 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；用廚房紙將硬豆腐完全印乾，切塊；雞蛋打散備用。 |
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Step 2:將粟米片放入密實袋，用麵棍壓碎。 |
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Step 3:將中筋麵粉、甜椒粉、蒜粉、鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 4:將豆腐順序沾上麵粉混合物、蛋液及粟米片，放上焗盤。 |
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Step 5:放入焗爐焗10分鐘，取出反轉另一面，再焗10分鐘。 |
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Step 6:即成 |
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