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番薯 食譜

蒸番薯藜麥飯配黑松露醬|烹飪時間:1小時

材料 分量
番薯 1個
米 160克
藜麥 80克
黑松露醬 1適量
黑芝麻 適量
鹽 適量

Step 1:

將米及藜麥洗淨後加入適量水浸泡。

Step 2:

將番薯去皮切成幼粒。

Step 3:

將米、藜麥及番薯放在蒸碟上，蒸大約20－25分鐘或直至熟透。

Step 4:

加入黑松露醬及鹽調味，拌勻後灑上黑芝麻，即成。

大阪燒|烹飪時間1小時

材料 分量
木魚花 適量
大阪燒醬 適量
雞蛋 1隻
豬腩肉 50克
椰菜 1/4個
低筋麵粉 100克
番薯 1/3個
鰹魚湯包 1個
蟹柳 適量
日式蛋黃醬 適量
紫菜碎 適量
飛魚籽 適量

Step 1:

豬腩肉切片，加少許鹽調味

Step 2:

椰菜切絲

Step 3:

蟹柳汆水拆絲

Step 4:

麵粉過篩

Step 5:

用300毫升熱水浸泡鰹魚湯包，大約3至4分鐘

Step 6:

山芋去皮磨蓉

Step 7:

山芋蓉加入雞蛋，再加入3茶匙鰹魚湯、麵粉、蟹柳及椰菜拌勻

Step 8:

燒熱鍋加少許油，加入粉漿

Step 9:

煎至稍為成型，蓋上鍋蓋煮一會

Step 10:

在燒餅上放上豬腩片

Step 11:

將燒餅反轉，煎至豬腩片熟透

Step 12:

上碟，掃上大阪燒汁

Step 13:

擠上日式蛋黃醬，灑上紫菜碎、飛魚籽及木魚花即成

蜂蜜芝士烤紅薯|烹飪時間1小時

材料 分量
細砂糖 3克
蜜糖 1湯匙
牛油 10克
蛋液 適量
番薯 1個
水牛芝士 20片

Step 1:

紅薯洗淨，包上錫紙，放入預熱200℃烤箱，烤30分鐘左右；

Step 2:

取出紅薯，對半切開，距離邊緣留一點距離，將中間的紅薯肉挖出，備用；

Step 3:

將黃油、細砂糖和蜂蜜拌入紅薯肉中，攪拌成紅薯泥；

Step 4:

將拌好的紅薯泥裝回紅薯皮中抹平，然後刷上一層蛋液;

Step 5:

然後再撒上一點芝士，放入預熱200℃的烤箱烤15分鐘，至芝士融化，即成。

番薯鱸魚湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
番薯 600克
鱸魚 1條
薑 10斤
鹽 適量

Step 1:

將番薯去皮洗淨，切成1厘米正方粒。將薑切片。

Step 2:

燒熱白鑊，加入薑片烘至金黃色。

Step 3:

取出薑片備用，加少許油。

Step 4:

用廚房紙將魚印乾，在魚身上斜切幾刀。將魚放入燒熱的煎鍋中，煎至兩面金黃色。

Step 5:

加入薑片及番薯粒。

Step 6:

將所有材料加入鍋中，加入足夠份量的水蓋過魚身，煮滾後再煮30分鐘。

Step 7:

加鹽調味即成。

滋味雙色薯脆片|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹽 適量
番薯 1個
紫薯 1個
紅椒粉 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將蕃薯及紫薯洗淨切薄片。

Step 2:

浸水5分鐘。

Step 3:

用廚房紙印乾。

Step 4:

將牛油紙摺成風琴狀，放在碟上，薯片平鋪在牛油紙上。

Step 5:

放入微波爐用高火加熱約5分鐘。分成3份，分別灑上鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。

Step 6:

完成