番薯食譜

甜薯豆腐漢堡包|烹飪時間1小時

材料	分量
番薯	200克
黑胡椒	5克
生菜葉	片
孜然粉	5克
羅勒醬	1茶匙
麵包糠	20克
紫洋蔥	1個
漢堡包	2個
硬豆腐	1件
蛋黃醬	3湯匙
番茄	1個
意大利香草	1湯匙
鹽	5克
苜蓿芽	適量

	Step 1: 準備一個小碗，加入蛋黃醬及羅勒醬拌勻，備用
	Step 2: 番薯去皮切成小粒
	Step 3: 將番薯蒸至軟腍，瀝乾水份
	Step 4: 用叉壓成蓉，放涼備用
	Step 5: 加入豆腐與番薯搓勻
	Step 6: 加入麵包糠、意大利香草、孜然粉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 7: 將混合物搓成餅狀
	Step 8: 用中火燒熱鍋，加少許油，將豆腐漢堡煎至兩面金黃色
	Step 9: 在漢堡包上抹上羅勒蛋黃醬，放上生菜葉、豆腐漢堡、番茄及洋蔥
	Step 10: 伴以苜蓿芽上碟即成

番薯鱸魚湯|烹飪時間1小時

材料	分量
鱸魚	1條
薑	10克
番薯	600克
鹽	適量

	Step 1: 將番薯去皮洗淨，切成1厘米正方粒。將薑切片。
	Step 2: 燒熱白鑊，加入薑片烘至金黃色。
	Step 3: 取出薑片備用，加少許油。
	Step 4: 用廚房紙將魚印乾，在魚身上斜切幾刀。將魚放入燒熱的煎鍋中，煎至兩面金黃色。
	Step 5: 加入薑片及番薯粒。
	Step 6: 將所有材料加入鍋中，加入足夠份量的水蓋過魚身，煮滾後再煮30分鐘。
	Step 7: 加鹽調味即成。

番薯蓮子雪耳糖水|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
番薯	2個
雪耳	1件
蓮子	15粒
薑	20斤
冰糖	適量

	Step 1: 將番薯去皮切件；雪耳浸洗、去蒂及撕成細塊；蓮子浸洗；薑拍扁。
	Step 2: 將番薯、雪耳、蓮子、薑及適量水煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 加入冰糖煮至溶化，即成。

蒸番薯藜麥飯配黑松露醬|烹飪時間1小時

材料	分量
藜麥	80碗
米	160克
番薯	1個
黑芝麻	適量
黑松露醬	1湯匙

	Step 1: 將米及藜麥洗淨後加入適量水浸泡。
	Step 2: 將番薯去皮切成幼粒。
	Step 3: 將米、藜麥及番薯放在蒸碟上，蒸大約20－25分鐘或直至熟透。
	Step 4: 加入黑松露醬及鹽調味，拌勻後灑上黑芝麻，即成。

經典美式蕃薯批|烹飪時間1.5小時

材料	分量
杏仁片	適量
酸忌廉	90克
淡忌廉	120毫升
棉花糖	適量
番薯	1.6公斤
雲呢嗱雪糕	3球

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏175度，準備一個焗盤（28厘米×20厘米）備用；將蕃薯洗淨去皮切開一半；
	Step 2: 放入蒸箱蒸40分鐘，直到熟透，壓成蓉，備用；
	Step 3: 用攪拌機將蕃薯蓉及雪糕混合；
	Step 4: 加入淡忌廉及酸忌廉拌勻，倒入焗盤，放入焗爐焗30分鐘；
	Step 5: 將棉花糖放在蕃薯蓉上，每粒相距1厘米；
	Step 6: 再用攝氏200度的焗爐，焗6分鐘，直到表面金黃色，切片；
	Step 7: 灑上杏仁片，即成。