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熱水 食譜

抹茶紅豆雪糕|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
淡忌廉 340毫升
煉奶 170毫升
抹茶粉 20克
熱水 60毫升
蜜紅豆 200克

Step 1:

將熱水及抹茶粉拌勻至沒有顆料

Step 2:

準備一個大碗，加入抹茶漿和煉乳拌勻

Step 3:

用電動打蛋器將淡忌廉打發至七成企身，然後加入抹茶漿拌勻

Step 4:

加入蜜紅豆輕手拌勻

Step 5:

將雪糕漿倒入密封容器中，放入冰箱冷藏過夜至凝固

Step 6:

即成

番茄豆腐鮮魚湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豆腐 1件
熱水 1500毫升
薑 4片
紅衫魚 3條
生粉 適量
番茄 3個
胡椒粉 適量
鹽 適量

Step 1:

將番茄及豆腐切件。

Step 2:

紅衫魚用廚房紙完全印乾，用少許鹽及胡椒粉醃5分鐘，兩面拍上生粉。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香。加入紅衫魚煎至兩面金黃色。

Step 4:

準備一個大鍋，加入紅衫魚及熱水，用大火煮8-10分鐘。

Step 5:

加入豆腐及番茄，蓋上鍋蓋，轉中火煮20分鐘，即成。

玫瑰花水晶糕|烹飪時間1小時

材料 分量
魚膠粉 12克
砂糖 25克
乾玫瑰花 25粒
熱水 800毫升

Step 1:

將已沖洗的乾玫瑰花及熱水用中小火煮8分鐘，熄火焗3分鐘。

Step 2:

撈起玫瑰花，加入魚膠粉及砂糖，拌勻至溶化。

Step 3:

倒入模具，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，即成。

鮮奶抹茶|烹飪時間30分鐘

材料 分量
砂糖 1茶匙
牛奶 236毫升
抹茶粉 2茶匙
熱水 1湯匙

Step 1:

準備一個杯，篩入抹茶粉，加入熱水攪拌。

Step 2:

將牛奶及砂糖用小火加熱。

Step 3:

用打蛋器打發3-5分鐘，直至打成奶泡。

Step 4:

加入牛奶及奶泡於杯中。

Step 5:

灑上額外份量的抹茶粉。

Step 6:

即成

茄子魚鬆豆腐煲|烹飪時間40分鐘

材料 分量
豆腐 1件
辣豆瓣醬 2湯匙
蔥 1條
熱水 4湯匙
鯪魚肉 150克
鹽 適量
麻油 0.25茶匙
砂糖 2茶匙
布包豆腐 1件
生粉 1湯匙
蒜頭 2瓣
老抽 0.5湯匙
胡椒粉 0.25茶匙
茄子 1條

Step 1:

將茄子及布包豆腐切件，用鹽水浸30分鐘備用。

Step 2:

將鯪魚肉、蔥粒、麻油、1茶匙砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。

Step 3:

將辣豆瓣醬、砂糖、老抽及熱水拌勻備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚肉壓平，煎成魚餅，放涼後切條備用。

Step 5:

用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入茄子煎至軟身。

Step 6:

加入魚鬆、布包豆腐及醬汁拌勻，煮2-3分鐘，即成。