| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茄 | 3個 |
| 豆腐 | 1件 |
| 紅衫魚 | 3條 |
| 薑 | 4片 |
| 熱水 | 1500毫升 |
| 生粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:將番茄及豆腐切件。 |
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Step 2:紅衫魚用廚房紙完全印乾，用少許鹽及胡椒粉醃5分鐘，兩面拍上生粉。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香。加入紅衫魚煎至兩面金黃色。 |
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Step 4:準備一個大鍋，加入紅衫魚及熱水，用大火煮8-10分鐘。 |
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Step 5:加入豆腐及番茄，蓋上鍋蓋，轉中火煮20分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 普洱茶葉 | 1湯匙 |
| 乾菊花 | 4朵 |
| 乾桂花 | 1克 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 魚膠粉 | 2湯匙 |
| 熱水 | 500毫升 |
| 啫喱模 | 3個 |
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Step 1:準備一個茶壺，加入普洱茶葉及乾菊花。 |
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Step 2:加入熱水，沖泡至適合濃度。 |
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Step 3:將普洱茶葉及菊花撈起，菊花留起備用；將魚膠粉及適量室溫水，攪拌至完全溶化。 |
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Step 4:加入乾桂花、蜂蜜及魚膠溶液，拌勻。 |
|
Step 5:準備啫喱模，加入菊花及普洱茶。 |
|
Step 6:放入雪櫃雪2小時至凝固。 |
|
Step 7:將茶凍脫模，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 馬斯卡彭芝士 | 250克 |
| 淡忌廉 | 170毫升 |
| 糖粉 | 3湯匙 |
| 熱水 | 180毫升 |
| 伯爵茶茶包 | 3個 |
| 手指餅乾 | 適量 |
| 裝飾用可可粉 | 適量 |
| 威士忌 | 1茶匙 |
| 橙皮 | 1茶匙 |
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Step 1:將2個伯爵茶茶包泡在熱水5分鐘。取出茶包，加入45毫升淡忌廉及1湯匙糖粉拌勻備用。 |
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Step 2:將餘下的淡忌廉用電動打蛋器打發至8成企身備用。 |
|
Step 3:馬斯卡彭芝士用電動打蛋器打發至鬆軟，加入糖粉打勻。 |
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Step 4:倒出餘下的伯爵茶茶葉，加入1/2湯匙熱水拌勻至微濕狀態，加入芝士混合物中拌勻。 |
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Step 5:加入淡忌廉、橙皮及威士忌拌勻，放入擠花袋 。 |
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Step 6:將手指餅乾浸泡在伯爵茶約1-2秒。在甜品杯擠上一層伯爵芝士，鋪入手指餅乾，再擠上一層伯爵芝士，重覆此動作直至鋪滿甜品杯。 |
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Step 7:放入雪櫃冷藏2小時，灑上裝飾用可可粉，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 乾玫瑰花 | 6朵 |
| 茶包 | 1個 |
| 薑 | 10斤 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 熱水 | 500毫升 |
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Step 1:乾玫瑰花洗淨備用 |
|
Step 2:薑切成片 |
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Step 3:將熱水倒入杯中，浸入茶包2分鐘 |
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Step 4:取出茶包，加入薑片和乾玫瑰花放置8-10分鐘 |
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Step 5:加入蜂蜜拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 乾玫瑰 | 20朵 |
| 乾洛神花 | 10朵 |
| 熱水 | 700毫升 |
| 魚膠粉 | 15克 |
| 冰糖 | 25克 |
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Step 1:將已沖洗的乾玫瑰花、洛神花、熱水及冰糖用中小火煮8分鐘，熄火焗3分鐘。 |
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Step 2:撈起玫瑰花及洛神花，加入魚膠粉拌勻至溶化。 |
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Step 3:倒入模具，放入雪櫃冷藏2小時至凝固，即成。 |
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