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熱水 食譜

玫瑰洛神花茶凍|烹飪時間10分鐘

材料 分量
乾玫瑰 20朵
魚膠粉 15克
乾洛神花 10朵
冰糖 25克
熱水 700毫升

Step 1:

將已沖洗的乾玫瑰花、洛神花、熱水及冰糖用中小火煮8分鐘，熄火焗3分鐘。

Step 2:

撈起玫瑰花及洛神花，加入魚膠粉拌勻至溶化。

Step 3:

倒入模具，放入雪櫃冷藏2小時至凝固，即成。

家鄉鹹湯丸|烹飪時間:1小時

材料 分量
絞碎豬肉 200克
冬菇 3隻
蝦米 15克
蝦皮 10克
冬菜 35克
唐芹 4棵
芫茜 適量
蔥 適量
乾蔥 2個
雞湯 200L
魚露 1湯匙
胡椒粉 少許
糯米粉 150g
熱水 適量

Step 1:

湯丸做法 : 將熱水逐少加入糯米粉內拌勻, 直至稠杰度適中, 如太痴可加入糯米粉

Step 2:

粉團搓揉大約5-10分鐘，見粉團光滑不痴手便可

Step 3:

將粉團分開小份，搓成長條

Step 4:

將粉條切約每粒1.5 cm 大小

Step 5:

將團子搓成湯丸，備用

Step 6:

燒熱鍋，加入油，首先將爆香乾蔥

Step 7:

加入碎豬肉爆炒

Step 8:

冬菇用水浸軟切絲，冬菇水留起備用；蝦米用水浸軟切碎，蝦米水留起備用；加入冬菇、蝦米、蝦皮及冬菜炒香

Step 9:

倒入冬菇水、蝦米水及雞湯煮10分鐘

Step 10:

此時加入唐芹粒、湯丸及魚露

Step 11:

煮至湯丸浮起

Step 12:

最後加入胡椒粉

Step 13:

灑上芫茜及蔥花即成

焙茶拿鐵|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
焙茶拿鐵 3個
熱水 270毫升
牛奶 100毫升
砂糖 1湯匙

Step 1:

將砂糖及20毫升熱水拌勻至溶解。

Step 2:

將焙茶茶包放入250毫升熱水中泡5分鐘。

Step 3:

將牛奶加熱，用電動起泡機打成綿密奶泡。

Step 4:

準備一隻杯，按次序加入糖水、焙茶及奶泡，即成。

抹茶林明頓|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
牛油蛋糕 300克
糖粉 20040
抹茶粉 35克
無鹽牛油 50克
熱水 20毫升
椰絲 適量

Step 1:

準備一個大碗，篩入糖粉及抹茶粉。

Step 2:

加入已溶化的牛油拌勻。

Step 3:

慢慢加入適量熱水攪拌成抹茶漿。

Step 4:

將牛油蛋糕切成3-4厘米正方粒，然後切半。

Step 5:

在蛋糕上抹上抹茶漿，然後合上另一塊蛋糕成正方形。

Step 6:

將蛋糕平均沾上抹茶漿，然後沾上椰絲即成。

棉花糖摩卡|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
咖啡 150碗
可可粉 3湯匙
牛奶 280毫升
熱水 3湯匙
棉花糖 3粒
百力枝 適量

Step 1:

用熱水將可可粉攪拌至溶化。

Step 2:

用小火將130毫升牛奶加熱至輕微冒煙，加入熱可可拌勻。

Step 3:

將咖啡及可可牛奶混合。

Step 4:

用小火將150毫升牛奶加熱至至輕微冒煙，熄火，用電動起泡機打成綿滑奶泡。

Step 5:

將奶泡倒入咖啡中。

Step 6:

將棉花糖放在摩卡咖啡上裝飾，即成。