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意大利香料 食譜

黑啤燴牛仔骨|烹飪時間:1小時

材料 分量
牛仔骨 500g
黑啤 1罐
薯仔 1個
紫洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
月桂葉 3片
蒜頭 3瓣
牛肉湯 200毫升
水 250毫升
紅酒 50ml
茄膏 2湯匙
喼汁 1湯匙
意大利香料 1湯匙
砂糖 10克
鹽 10TSP
黑胡椒 5適量

Step 1:

蒜頭拍扁

Step 2:

薯仔去皮後切成塊

Step 3:

洋蔥去皮切塊

Step 4:

紅蘿蔔去皮切塊

Step 5:

牛仔骨切件，然用鹽及黑胡椒醃味

Step 6:

高火燒熱鍋，加少許油，將牛仔骨煎至金黃色

Step 7:

加入蒜頭爆香約1分鐘

Step 8:

加入紅酒、牛肉湯、水、黑啤、茄膏及月桂葉

Step 9:

拌勻後煮至湯汁微滾，轉中火後加入喼汁、意大利香草及砂糖

Step 10:

蓋上鍋蓋煮約1小時，間中攪拌

Step 11:

加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔

Step 12:

煮30分鐘直至蔬菜軟腍，加鹽及黑胡椒調味，即成

牧羊人批|烹飪時間:1小時

材料 分量
免治牛肉 400克
洋蔥 15
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
牛骨湯 100ml
茄膏 2湯匙
中筋麵粉 20克
喼汁 1湯匙
意大利香料 1湯匙
鹽 5TSP
黑胡椒 3適量
薯仔 3個
牛油 3湯匙
淡忌廉 50毫升

Step 1:

將洋蔥、紅蘿蔔、西芹切幼粒

Step 2:

薯仔去皮後切塊

Step 3:

將薯仔放入鍋中，加入水至蓋過薯仔，灑少許鹽後煮滾

Step 4:

將薯仔煮至軟腍，瀝乾水，放在一個大碗裡

Step 5:

用壓蓉器壓成薯蓉

Step 6:

加入牛油及淡忌廉拌勻至軟滑

Step 7:

放入唧袋中

Step 8:

用高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹

Step 9:

加入牛肉煮3分鐘至再沒有粉紅色部份

Step 10:

加入中筋粉及茄膏拌勻

Step 11:

加入牛骨湯拌勻

Step 12:

加入喼汁、意大利香草、鹽及黑胡椒

Step 13:

煮至醬汁幾乎全部被材料吸引，然後倒進焗盤中掃平

Step 14:

在牛肉表面擠上薯蓉

Step 15:

放入焗爐焗30分鐘及直至表面金黃色

Step 16:

出爐即成

蒜烤芝士薯角|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
蒜蓉 3小勺
薯仔 3適量
意大利香料 20克
鹽 20TSP
橄欖油 40克
巴馬臣芝士碎 80克

Step 1:

烤箱預熱190度；土豆洗淨切角；

Step 2:

取一個碗，放入土豆角，蒜蓉、義大利香料、鹽、橄欖油.

Step 3:

再放入帕瑪森芝士，攪拌均勻.

Step 4:

在烤盤上放一塊錫紙，把攪拌好的土豆角放在烤盤上，再撒一點芝士.

Step 5:

放入預熱到190度的烤箱，烤10—15分鐘，至芝士融化，土豆完全熟透即可.

意式香腸彼得包薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
彼得包 2片
熟意大利香腸 2個
黃燈籠椒 1個
水牛芝士碎 100克
羅勒葉 適量
去皮番茄 1罐
洋蔥 15
蒜蓉 2小勺
月桂葉 1片
茄膏 2湯匙
意大利香料 1湯匙
紅椒碎 1茶匙
鹽 3TSP
黑胡椒 3適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。製作番茄汁。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入茄膏、去皮番茄、意大利香草，紅椒碎及月桂葉煮至微滾，然後煮15分鐘或直至醬汁濃稠，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用。

Step 2:

黃燈籠椒去籽及切條; 將意大利香腸切幼粒

Step 3:

在彼得包上抹上番茄汁，加上意大利香腸碎、黃燈籠椒、新鮮羅勒葉，灑上水牛芝士碎

Step 4:

放入焗爐焗至芝士溶化及金黃色即成。

香煎橙汁龍脷柳|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
龍脷柳 20g
中筋麵粉 20克
番茜碎 1湯匙
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
橙汁 300毫升
冰糖 適量
牛油 3湯匙
意大利香料 1湯匙
檸檬汁 1茶匙

Step 1:

龍脷柳灑上鹽和黑胡椒

Step 2:

將龍脷柳平均沾上中筋粉

Step 3:

將牛油切粒

Step 4:

中高火燒熱鍋，加少許油，將龍脷柳煎至兩面金黃色，盛起備用

Step 5:

準備一個小鍋，將橙汁煮滾

Step 6:

加入檸檬汁、意大利香草及冰糖

Step 7:

煮至微滾後煮10分鐘，轉小火慢慢加入牛油

Step 8:

煮至醬汁濃稠

Step 9:

將醬汁淋在龍脷柳上

Step 10:

加上番茜碎裝飾即成