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去皮栗子 食譜

栗子雞肉南瓜盅|烹飪時間:1小時

材料 分量
中型南瓜 1個
洋蔥 15
雞腿肉 150克
去皮栗子 100g
雞湯 100L
紹興酒 1湯匙
蠔油 1茶匙
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
生抽 適量
生粉 10克
砂糖 10克
胡椒粉 10茶匙

Step 1:

將南瓜頂部切去，挖去瓜囊

Step 2:

蒸10分鐘至稍為軟腍，備用

Step 3:

將洋蔥切塊

Step 4:

將雞腿肉切粒，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入栗子煮10分鐘至軟身，瀝乾水備用

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入雞肉炒至半熟

Step 7:

加入栗子、紹興酒及蠔油炒勻

Step 8:

加入雞湯煮滾，調至中火，蓋上鍋蓋煮10分鐘至醬汁濃稠

Step 9:

加鹽及胡椒粉調味，灑少許麻油

Step 10:

然後放入南瓜盅內

Step 11:

將南瓜盅蒸10-15分鐘至軟腍

Step 12:

出爐即成

南瓜栗子腰果粟米湯|

材料 分量
南瓜 800克
去皮栗子 8粒
腰果 60克
粟米 1條
水 1500毫升

Step 1:

將南瓜去皮切件，粟米切件，栗子和腰果洗淨。

Step 2:

水滾後下材料，用大火煲滾後轉中細火煲1.5小時即可。

八寶甜湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
蓮子 20克
百合 20克
桂圓 20克
洋薏米 30克
去皮栗子 10粒
紅棗 20克
紅豆 20克
雪耳 1件
冰糖 適量

Step 1:

將蓮子、百合、桂圓、洋薏米、紅棗及紅豆浸洗；雪耳浸洗後撕成塊；栗子切半。

Step 2:

準備一個鍋，加入蓮子、百合、桂圓、洋薏米、栗子、紅棗、紅豆、雪耳及適量清水用中火煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋，轉中低火煮45分鐘。

Step 4:

打開鍋蓋，加入冰糖調味及煮至融化，即成。