DimCooKING.com


五花腩 食譜

家常回鍋肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
6克
青椒 5隻
老抽 1茶匙
五花腩 200克
椰菜 1個
5克
砂糖 3克
豆豉 5克
料酒 1湯匙
豆瓣醬 1克
2瓣
紅椒 1個

Step 1:

五花肉放入水中出水4-5分鐘,之後取出冷卻備用

Step 2:

卷心菜切成小塊

Step 3:

薑蒜切成片

Step 4:

青紅椒切成片

Step 5:

將冷卻的五花肉切片

Step 6:

高火加熱適量油,加入薑蒜炒香

Step 7:

之後倒入五花肉片翻炒1分鐘,之後倒入豆瓣醬炒勻

Step 8:

加入卷心菜,料酒,老抽,鹽和糖調味

Step 9:

最後加入青紅椒,再翻炒1-2分鐘直到所有食材熟透

Step 10:

即成

台式鹵肉飯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
五花腩 500克
豬皮 120g
炸乾蔥 80克
五香粉 1/2茶匙
濃醬油 3湯匙
紹興酒 1茶匙
冰糖 適量
茶匙
胡椒粉 適量
2湯匙
芫茜 適量

Step 1:

首先將五花腩洗乾淨切條狀

Step 2:

豬皮切粒

Step 3:

燒熱鍋下油

Step 4:

將豬肉爆炒

Step 5:

加入豬皮同炒

Step 6:

加入五香粉炒勻

Step 7:

加入紹興酒

Step 8:

加入濃醬油炒勻

Step 9:

之後落炸乾蔥及冰糖炒勻

Step 10:

跟住加入水, 水份內將肉浸過便可, 煮大約1小時

Step 11:

中途需間中將肉攪動以防痴底

Step 12:

最後加入胡椒粉及鹽再煮10分鐘即成

Step 13:

秘制外婆紅燒肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
10克
五花腩 300克
30克
砂糖 10克
500毫升
蔥段 5適量
老抽 1茶匙

Step 1:

五花肉洗淨去毛切小塊

Step 2:

放在開水裡汆燙5分鐘,撈出備用

Step 3:

在炒鍋裡放少許的油、爆香生薑和細蔥,加入小塊五花肉,翻炒至肉塊表面有些微焦

Step 4:

然後加入適量的生抽、糖、老抽和水

Step 5:

燜60-90分鐘

Step 6:

然後熄火盛出即可

紅燒肉燴飯|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
五花腩 500克
白飯 1碗
薯仔 1個
白蘑菇 5個
紅辣椒 2適量
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
紹興酒 1湯匙
花椒粉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
薑片 20片
1克
適量

Step 1:

五花腩洗淨,切塊。

Step 2:

用胡椒粉、紹興酒及薑片醃20分鐘。

Step 3:

薯仔去皮切塊,白蘑菇切片,紅辣椒切圈,備用。

Step 4:

鍋內熱油,放砂糖,用小火炒至變色,放入豬肉、老抽、辣椒圈、花椒粉、生抽、鹽和水拌勻,水煮滾後轉小火燉煮25分鐘。

Step 5:

加入白蘑菇和花椒粉,煮3分鐘,放白飯,拌勻,即成。

乾鍋茶樹菇|烹飪時間20分鐘

材料 分量
花椒 1湯匙
洋蔥 1個
2克
五花腩 100克
10克
砂糖 2克
蒜蓉辣椒醬 5g
乾茶樹菇 50g
乾辣椒醬 5g
2毫升
紅尖椒 3隻
料酒 1湯匙
老抽 1茶匙
2瓣
芫茜 3條

Step 1:

茶樹菇提前泡入冷水、去沙

Step 2:

茶樹菇切段入開水鍋汆水後撈出。瀝幹水備用

Step 3:

五花肉切薄片

Step 4:

姜切成絲,蒜切片,洋蔥、紅尖椒切碎備用

Step 5:

熱鍋少許油花椒爆香,下五花肉煸至出油,下薑、蒜絲炒香

Step 6:

入蒜蓉辣椒醬、老乾媽、老抽炒香,入洋蔥、紅尖椒翻炒