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黑芝麻 食譜

玩味西瓜凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
砂糖 100克
西瓜 1個
黑芝麻 適量
魚膠片 10張

Step 1:

用凍水浸軟魚膠片

Step 2:

洗淨西瓜後切半

Step 3:

挖出西瓜肉後，將西瓜肉放入攪拌機內攪拌成西瓜汁

Step 4:

隔走果核

Step 5:

將一大鍋水煮滾，將西瓜皮放入煮3-4分鐘

Step 6:

用廚房紙抹乾水份備用

Step 7:

準備一個鍋加入少許水將魚膠煮溶

Step 8:

熄火，加入砂糖攪拌至溶化

Step 9:

將1/4西瓜汁倒入魚膠溶液中，煮滾後熄火

Step 10:

加入餘下的西瓜汁及黑芝麻拌勻，放涼

Step 11:

將西瓜皮放在大碗中，倒入西瓜汁，然後放入雪櫃冷藏直至凝固

Step 12:

切件享用

椰汁火龍果凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑芝麻 適量
魚膠片 2張
椰青水 250ml
砂糖 70克
椰汁 250毫升
火龍果 2個

Step 1:

將火龍果切半後切出果肉

Step 2:

將火龍果肉切成條狀

Step 3:

將火龍果殼清理乾淨備用

Step 4:

將魚膠片浸入凍水中直至軟身

Step 5:

加入椰汁及砂糖煮至微滾，拌勻至砂糖煮溶

Step 6:

加入椰青水、魚膠片

Step 7:

加入黑芝麻拌勻

Step 8:

倒入火龍果殼中放涼，放入雪櫃冷藏3-4小時直至凝固

椰汁西米芝麻糊|烹飪時間10分鐘

材料 分量
黑米 120g
黑芝麻 適量
西米 10克
椰漿 20克
砂糖 20克

Step 1:

燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮。

Step 2:

不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。

Step 3:

撈出西米，過冷水2-3遍。

Step 4:

將黑芝麻和黑米分別用乾鍋炒香。

Step 5:

將磨好的粉末加入砂糖 用開水沖調至均勻，再加入攪拌機打碎。打碎過程中多次少量地加入白開水，直至完全成糊狀。

Step 6:

將椰汁加入西米里拌均勻淋在調製好的芝麻糊上即可。

山治炒飯（《海賊王》）|烹飪時間20分鐘

材料 分量
鮮蝦仁 6個
洋蔥 1個
淀粉 5克
白胡椒粉 5克
黑芝麻 適量
雞蛋 1隻
芹菜 30克
白飯 200克
料酒 2湯匙
鹽 5克
魷魚 3隻

Step 1:

鮮蝦仁洗淨去黑線、魷魚切圈、洋蔥切末、芹菜切末。

Step 2:

雞蛋蛋清蛋黃分裝兩個碗打散。

Step 3:

在蛋清中加入胡椒粉、鹽、料酒、澱粉拌勻。

Step 4:

熱鍋燒水至沸騰。將切好的海鮮在蛋清中裹一層，在熱水鍋裡汆一下撈出瀝水備用。

Step 5:

熱油鍋下芹菜末、洋蔥末爆香，加入米飯、鹽翻炒均勻。

Step 6:

加入海鮮材料翻炒均勻，加入蛋黃翻炒均勻，撒黑芝麻出鍋裝盤。

柴犬丸子|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
糯米粉 95g
嫩豆腐 100克
味醂 1湯匙
砂糖 80克
水 120毫升
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
紫菜 適量
黑芝麻 適量

Step 1:

將糯米粉及嫩豆腐拌勻。

Step 2:

分成6個圓球搓圓，用少許麵糰點綴成柴犬形狀。

Step 3:

放入滾水中煮4分鐘。

Step 4:

將豉油、味醂、砂糖及水加熱4分鐘至煮滾，放入生粉水勾芡。

Step 5:

將煮好的丸子，用芝麻及紫菜做柴犬造型，淋上醬汁裝飾，即成。