DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

蝦米 食譜

香菇肉碎銀針粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蝦米 20克
免治豬肉 50克
乾冬菇 2隻
麻油 1湯匙
水 200毫升
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 20克
蔥花 10條
銀針粉 300g

Step 1:

蝦米及冬菇浸水至軟身，蝦米切碎，冬菇切片；

Step 2:

免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油及胡椒粉醃15分鐘；

Step 3:

將一鍋水煮滾，加入銀針粉煮1分鐘，撈起瀝乾備用；

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦米炒香，加入免治豬肉炒至半熟；

Step 5:

加入冬菇、雞湯及水。水滾後煮10分鐘；

Step 6:

加入銀針粉煮5分鐘；

Step 7:

灑上蔥粒及胡椒粉即成。

蝦米豆豉辣醬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蝦米 60克
砂糖 30克
花椒 5湯匙
豆豉 100克
紅椒碎 2茶匙
蒜頭 4瓣

Step 1:

將豆豉及蝦米洗淨後浸水至軟身；將豆豉、蝦米及蒜頭切碎；

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香花椒後，取出花椒；

Step 3:

同一個鍋，炒香蝦米、豆豉及蒜頭；

Step 4:

加入紅椒碎及砂糖；

Step 5:

拌勻即成。

花生蝦米醬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆干 2塊
蝦米 30克
白芝麻 4少許
麻油 1湯匙
番茄汁 80ml
生抽 適量
花生 30克
米醋 5湯匙
蒜頭 4瓣
蔥花 5條

Step 1:

將蝦米浸至軟身，瀝乾後切碎；

Step 2:

將蒜頭切成蓉，豆乾切碎；

Step 3:

用攪拌機將花生及芝麻打碎；

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及蝦米；

Step 5:

加入豆乾及花生芝麻碎拌勻；

Step 6:

加入茄汁、米醋及生抽，煮滾；

Step 7:

加入麻油及蔥花；

Step 8:

拌勻後即成。

糯米蒸肉丸|烹飪時間1.5小時

材料 分量
馬蹄 3個
蝦米 20克
免治豬肉 250克
乾冬菇 2隻
芫茜碎 適量
蒜頭 2瓣
糯米 150克

Step 1:

將糯米洗淨，用水浸泡最少3－4小時；

Step 2:

將蝦米、冬菇浸水至軟身後切粒；

Step 3:

將蒜頭切成蓉；馬蹄切幼粒；

Step 4:

準備一隻碗，加入免治豬肉、馬蹄、蒜蓉、蝦米、冬菇、紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉；

Step 5:

用筷子以同一方向攪拌8-10分鐘，或直至呈黏性；

Step 6:

將荷葉鋪在竹蒸籠內；將混合物搓成球狀；

Step 7:

沾上糯米；將糯米肉丸球放入蒸籠內；

Step 8:

蒸大約20分鐘或直至糯米熟透；

Step 9:

灑上芫茜碎，即成。

蒸釀冬菇豬肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
馬蹄 3個
蝦米 20克
免治豬肉 200克
乾冬菇 10隻
生粉 適量
胡椒粉 適量
芫茜碎 適量
蒜頭 2瓣
鹽 適量

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身，去蒂，留下冬菇水；

Step 2:

將蝦米浸水至軟身，切碎；

Step 3:

蒜頭切成蓉，馬蹄切碎；

Step 4:

免治豬肉加入蛋白、紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘；加入馬蹄、蒜蓉、蝦米及芫茜拌勻；

Step 5:

冬菇平均沾上生粉；

Step 6:

將豬肉餡釀入冬菇中；

Step 7:

用中高火蒸10分鐘至豬肉完全熟透；

Step 8:

準備一個平底鍋，加入冬菇水、鹽、胡椒粉及少許生粉拌勻，煮至微滾至芡汁濃稠；

Step 9:

將芡汁淋在釀冬菇上，灑上芫茜碎，即成。