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肉豆蔻粉 食譜

忌廉薯仔焗法包|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
中型法國麵包 2個
薯仔 2個
蘑菇 5個
煙肉 3片
洋蔥 1/45
蒜頭 3瓣
水牛芝士碎 50克
牛奶 80毫升
淡忌廉 80毫升
迷迭香 適量
肉豆蔻粉 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將法國麵包切去頂部及挖空;薯仔去皮切粒;蘑菇切片;煙肉及洋蔥切粒;迷迭香及蒜頭切碎。

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入煙肉炒香,加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 4:

加入薯仔及蘑菇炒3-4分鐘。

Step 5:

加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、迷迭香、牛奶及淡忌廉煮滾。

Step 6:

轉中小火,蓋上鍋蓋,煮10-12分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋,拌勻及煮至濃稠。

Step 8:

釀入法國麵包,灑上水牛芝士碎,放入焗爐焗 8分鐘或至表面金黃色,即成。

白汁巴馬火腿蘆筍螺絲粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
意粉 200克
蘆筍 100克
巴馬火腿 6片
3瓣
巴馬臣芝士碎 10克
番茜碎 適量
牛奶 300毫升
白洋蔥 1個
牛油 20適量
丁香 3克
月桂葉 2片
百里香 10條
肉豆蔻粉 1茶匙
麵粉 適量
5TSP

Step 1:

牛奶用小火加熱至微滾。

Step 2:

加入洋蔥、丁香、月桂葉、百里香及肉豆蔻粉煮5分鐘,熄火靜置10分鐘,撈出香料。

Step 3:

取另一個鍋,用中火煮溶牛油,加入麵粉炒勻成麵糊。

Step 4:

慢慢倒入煮熱的香料牛奶中並不停攪拌,備用。

Step 5:

洋蔥切粒;蘆筍洗淨切段;蒜頭切成蓉;巴馬火腿取2片切小塊。

Step 6:

煮滾一鍋水,加入適量鹽,加入螺絲粉煮8-10分鐘,撈出瀝乾備用。

Step 7:

取一個煎鍋,用中火煮溶牛油,炒香蒜蓉及巴馬火腿,加入蘆筍翻炒。

Step 8:

加入螺絲粉及意大利白汁拌勻。

Step 9:

上碟,將餘下的巴馬火腿捲成花狀伴碟。

Step 10:

灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎即成。

芝士煙肉蘑菇通心粉窩夫|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
通心粉 200克
蘑菇 5個
煙肉 2片
洋蔥 1/25
適量
適量
車打芝士碎 160克
牛奶 200毫升
麵粉 6湯匙
牛油 20適量
英式芥末 1茶匙
肉豆蔻粉 適量

Step 1:

將蘑菇、煙肉及洋蔥切粒備用;

Step 2:

煮滾一鍋水,加適量鹽,按包裝說明煮熟通心粉,撈出瀝乾水備用;

Step 3:

用中火煮溶牛油,加入麵粉拌勻,煮至金黃色;

Step 4:

慢慢加入牛奶、英式芥末及肉豆蔻粉,轉慢火;

Step 5:

加入車打芝士碎,攪拌至芝士溶化,煮至軟滑,熄火;

Step 6:

將蘑菇、煙肉、洋蔥、通心粉與芝士汁拌勻,開火一邊加熱一邊攪拌至漿狀;

Step 7:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 8:

在窩夫機中倒入通心粉,蓋上窩夫機加熱5分鐘或至金黃色。

白汁巴馬火腿蘆筍螺絲粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
3瓣
牛油 20克
月桂葉 2片
牛奶 300毫升
意粉 200克
肉豆蔻粉 1茶匙
巴馬火腿 6片
番茜碎 適量
蘆筍 100克
百里香 10茶匙
白洋蔥 1個
麵粉 大匙
丁香 3克
5克
巴馬臣芝士碎 10克

Step 1:

牛奶用小火加熱至微滾。

Step 2:

加入洋蔥、丁香、月桂葉、百里香及肉豆蔻粉煮5分鐘,熄火靜置10分鐘,撈出香料。

Step 3:

取另一個鍋,用中火煮溶牛油,加入麵粉炒勻成麵糊。

Step 4:

慢慢倒入煮熱的香料牛奶中並不停攪拌,備用。

Step 5:

洋蔥切粒;蘆筍洗淨切段;蒜頭切成蓉;巴馬火腿取2片切小塊。

Step 6:

煮滾一鍋水,加入適量鹽,加入螺絲粉煮8-10分鐘,撈出瀝乾備用。

Step 7:

取一個煎鍋,用中火煮溶牛油,炒香蒜蓉及巴馬火腿,加入蘆筍翻炒。

Step 8:

加入螺絲粉及意大利白汁拌勻。

Step 9:

上碟,將餘下的巴馬火腿捲成花狀伴碟。

Step 10:

灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎即成。

南瓜芝士蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
幼糖 50克
南瓜蓉 250克
丁香粉 1/2茶匙
牛奶 2湯匙
忌廉芝士 200克
溶化牛油 40克
肉豆蔻粉 1/4茶匙
肉桂粉 1茶匙
雞蛋(室溫) 2隻
消化餅底碎 80克
薑粉 1茶匙
海鹽 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏160度。.製作餅底。將消化餅底碎、溶化牛油、1/4茶匙肉桂粉及1/8茶匙豆蔻粉拌勻,放在一個6吋餅模內壓平,放入雪櫃冷藏30分鐘定型。

Step 2:

將餅模包兩層錫紙,確保底部沒有缺口。

Step 3:

用電動打蛋器將忌廉芝士及幼糖打至幼滑,加入南瓜蓉、雞蛋、牛奶、海鹽、丁香粉、肉豆蔻粉、餘下的肉桂粉及薑粉打勻。

Step 4:

將蛋糕漿倒入餅模,放上焗盤。焗盤倒入熱水至焗盤一半高度,放入焗爐焗50-55分鐘或直至熟透。

Step 5:

製作酸忌廉面。將酸忌廉、幼糖、雲呢拿香油拌勻,抹上蛋糕面,放入焗爐焗5分鐘。

Step 6:

打開焗爐,讓蛋糕置於焗爐內冷卻,再冷藏3-4小時或至定型,脫模,即成。