肉豆蔻粉食譜

焗海鮮闊條麵|烹飪時間30分鐘

材料	分量
雜錦海鮮	400克
牛奶	600毫升
黑胡椒	適量
肉豆蔻粉	1/8茶匙
牛油	40克
蘑菇(切片)	6粒
闊條麵	200克
水牛芝士碎	50克
洋蔥(切粒)	1/2個
胡椒粉	適量
鹽	適量
紅椒粉	適量
中筋麵粉	40克
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。雜錦海鮮用鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入闊條麵煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 製作白汁：用小火將牛油煮溶，慢慢加入麵粉拌勻。慢慢加入牛奶，用打蛋器邊煮邊拌勻，煮至幼滑。加入鹽、黑胡椒及肉豆蔻粉調味。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入洋蔥、蘑菇及海鮮炒熟。
	Step 5: 加入白汁及闊條麵拌勻。
	Step 6: 倒入焗碗，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗8分鐘直至金黃色。
	Step 7: 灑上甜椒粉裝飾，即成。

忌廉薯仔焗法包|烹飪時間30分鐘

材料	分量
煙肉	3片
迷迭香	適量
蒜頭	3瓣
牛奶	80毫升
洋蔥	1/4個
淡忌廉	80毫升
肉豆蔻粉	適量
黑胡椒	適量
水牛芝士碎	50克
中型法國麵包	2個
蘑菇	5個
薯仔	2個
鹽	適量

	Step 1: 將法國麵包切去頂部及挖空；薯仔去皮切粒；蘑菇切片；煙肉及洋蔥切粒；迷迭香及蒜頭切碎。
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入薯仔及蘑菇炒3-4分鐘。
	Step 5: 加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、迷迭香、牛奶及淡忌廉煮滾。
	Step 6: 轉中小火，蓋上鍋蓋，煮10-12分鐘。
	Step 7: 打開鍋蓋，拌勻及煮至濃稠。
	Step 8: 釀入法國麵包，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗 8分鐘或至表面金黃色，即成。

法式火腿芝士三文治|烹飪時間10分鐘

材料	分量
牛奶	240毫升
黑胡椒	適量
肉豆蔻粉	適量
牛油	30克
中筋麵粉	1湯匙
格魯耶爾芝士碎	40克
酸種麵包	4片
火腿	6片
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 預備白醬：用中火燒熱鍋，加入1/2牛油煮至溶化，加入麵粉炒勻。
	Step 3: 加入牛奶拌勻及煮至濃稠，加入鹽、黑胡椒及肉豆蔻粉調味，轉至中小火保溫備用。
	Step 4: 將酸種麵包放上焗盤，放入焗爐焗3-4分鐘或至金黃色。
	Step 5: 酸種麵包塗上餘下的牛油，放上火腿，淋上少許白醬，灑上格魯耶爾芝士碎。
	Step 6: 放上另一片麵包，淋上少許白醬，灑上格魯耶爾芝士碎。
	Step 7: 放入焗爐焗至芝士溶化，即成。

法式焗薯批|烹飪時間1小時

材料	分量
牛奶	300毫升
淡忌廉	200毫升
肉豆蔻粉	適量
牛油	10克
黑胡椒	適量
格魯耶爾芝士碎	100克
海鹽	適量
薯仔	600克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。將薯仔去皮及刨成薄片，牛油溶化備用。
	Step 2: 將牛奶及淡忌廉用中火煮滾。加入薯仔拌勻，加入海鹽、黑胡椒及肉豆蔻粉拌勻。
	Step 3: 轉至中小火煮20-25分鐘。熄火，加入2/3格魯耶爾芝士碎及牛油拌勻。
	Step 4: 倒入焗盤鋪好，灑上餘下的格魯耶爾芝士碎。
	Step 5: 放入焗爐焗35-40分鐘或至薯仔熟透，即成。

南瓜芝士蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
南瓜蓉	250克
忌廉芝士	200克
消化餅底碎	80克
幼糖	50克
牛油溶液	40克
雞蛋(室溫)	2隻
牛奶	2湯匙
肉桂粉	1茶匙
肉豆蔻粉	1/4茶匙
薑粉	1克
丁香粉	1/2茶匙
海鹽	適量
酸忌廉	226克
幼糖	36克
雲呢拿香油	1/4茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏160度。.製作餅底。將消化餅底碎、溶化牛油、1/4茶匙肉桂粉及1/8茶匙豆蔻粉拌勻，放在一個6吋餅模內壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘定型。
	Step 2: 將餅模包兩層錫紙，確保底部沒有缺口。
	Step 3: 用電動打蛋器將忌廉芝士及幼糖打至幼滑，加入南瓜蓉、雞蛋、牛奶、海鹽、丁香粉、肉豆蔻粉、餘下的肉桂粉及薑粉打勻。
	Step 4: 將蛋糕漿倒入餅模，放上焗盤。焗盤倒入熱水至焗盤一半高度，放入焗爐焗50-55分鐘或直至熟透。
	Step 5: 製作酸忌廉面。將酸忌廉、幼糖、雲呢拿香油拌勻，抹上蛋糕面，放入焗爐焗5分鐘。
	Step 6: 打開焗爐，讓蛋糕置於焗爐內冷卻，再冷藏3-4小時或至定型，脫模，即成。