肉豆蔻粉食譜

法式焗薯批|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
薯仔	600適量
牛奶	300毫升
淡忌廉	200毫升
格魯耶爾芝士碎	100克
牛油	10適量
肉豆蔻粉	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。將薯仔去皮及刨成薄片，牛油溶化備用。
	Step 2: 將牛奶及淡忌廉用中火煮滾。加入薯仔拌勻，加入海鹽、黑胡椒及肉豆蔻粉拌勻。
	Step 3: 轉至中小火煮20-25分鐘。熄火，加入2/3格魯耶爾芝士碎及牛油拌勻。
	Step 4: 倒入焗盤鋪好，灑上餘下的格魯耶爾芝士碎。
	Step 5: 放入焗爐焗35-40分鐘或至薯仔熟透，即成。

法式火腿芝士三文治|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
酸種麵包	4片
火腿	6片
格魯耶爾芝士碎	40克
牛油	30適量
牛奶	240毫升
中筋麵粉	1湯匙
肉豆蔻粉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 預備白醬：用中火燒熱鍋，加入1/2牛油煮至溶化，加入麵粉炒勻。
	Step 3: 加入牛奶拌勻及煮至濃稠，加入鹽、黑胡椒及肉豆蔻粉調味，轉至中小火保溫備用。
	Step 4: 將酸種麵包放上焗盤，放入焗爐焗3-4分鐘或至金黃色。
	Step 5: 酸種麵包塗上餘下的牛油，放上火腿，淋上少許白醬，灑上格魯耶爾芝士碎。
	Step 6: 放上另一片麵包，淋上少許白醬，灑上格魯耶爾芝士碎。
	Step 7: 放入焗爐焗至芝士溶化，即成。

焗海鮮闊條麵|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
闊條麵	200克
雜錦海鮮	400克
洋蔥(切粒)	1/2個
蘑菇(切片)	6粒
水牛芝士碎	50克
牛奶	600毫升
中筋麵粉	40克
牛油	40適量
蒜蓉	1湯匙
肉豆蔻粉	1/8茶匙
胡椒粉	適量
甜椒粉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。雜錦海鮮用鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入闊條麵煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 製作白汁：用小火將牛油煮溶，慢慢加入麵粉拌勻。慢慢加入牛奶，用打蛋器邊煮邊拌勻，煮至幼滑。加入鹽、黑胡椒及肉豆蔻粉調味。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入洋蔥、蘑菇及海鮮炒熟。
	Step 5: 加入白汁及闊條麵拌勻。
	Step 6: 倒入焗碗，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗8分鐘直至金黃色。
	Step 7: 灑上甜椒粉裝飾，即成。