白蘑菇食譜

香草野米蘑菇飯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
野米	60克
白米	60克
雞湯	200L
洋蔥	1/25
白蘑菇	5粒
紅蘿蔔	1/4條
蒜頭	3瓣
月桂葉	3片
意大利香草	1茶匙
牛油	20適量
鹽	適量

	Step 1: 將洋蔥及紅蘿蔔切粒；白蘑菇切片；蒜頭切成蓉；白米洗淨；野米浸過夜。
	Step 2: 將野米、白米、雞湯、月桂葉及鹽用中火煮滾，轉中小火煮20-30分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。
	Step 4: 加入白蘑菇及意大利香草炒香。
	Step 5: 加入野米及白米拌勻，上碟即成。

勃艮第牛肉|烹飪時間1.5小時

材料	分量
番茄膏	4湯匙
蒜頭	6瓣瓣
月桂葉	4片
西芹	1條
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1適量
牛油	80克
番茜碎	適量
牛肋條	500g
蔥段	1適量
培根片	80g
白蘑菇	160克
黑胡椒	20克
百里香	20茶匙
海鹽	適量
牛肉高湯	700ml
紅酒	500毫升

	Step 1: 將西芹及洋蔥切粒；紅蘿蔔切塊；牛肋骨切件，備用；
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏200度，煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色，備用；
	Step 3: 燒熱平底鑊，加入一半牛油，將牛肋骨煎到表面金黃色，盛起備用；
	Step 4: 同一個鍋，加入餘下的一半牛油，炒香蒜頭、蔥段及月桂葉，加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇，加少許鹽調味，炒至蔬菜軟腍；
	Step 5: 準備一個湯鍋，加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉，用中火燜燉40分鐘；
	Step 6: 加入茄膏，再燉約40分鐘；
	Step 7: 將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟，灑上番茜碎裝飾即成。

芝士焗年糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
年糕條	200克
番茄	1個
白蘑菇	3個
洋蔥	15
火腿	2片
水牛芝士碎	30克
小青尖椒	1個
羅勒	2湯匙
鹽	2TSP
黑胡椒	2適量

	Step 1: 番茄切塊，口蘑切片，洋蔥切塊，火腿切丁，青尖椒切圈，羅勒切碎，烤箱預熱220度。
	Step 2: 加油熱鍋，把洋蔥、口蘑和火腿炒香；取出備用。
	Step 3: 將年糕汆水至年糕變軟，撈出瀝幹。放入烤碗中。
	Step 4: 再放入口蘑、洋蔥、火腿和番茄
	Step 5: .然後撒上馬蘇里拉芝士碎，放上青椒圈，加入鹽和黑胡椒調味。
	Step 6: 然後放入烤箱，烤15-20分鐘，取出。
	Step 7: 最後撒上羅勒碎，即成。

香烤雜菜磨菇串|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
白蘑菇	15個
意大利青瓜	1條
南瓜	1個
紫洋蔥	1個
紅燈籠椒	1個
蒜	10瓣
羅勒葉	適量
孜然粉	10克
辣椒粉	10克
橄欖油	30克
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 先將竹簽浸水，以防烤焗時燒焦。
	Step 3: 意大利青瓜及紫洋蔥切片；南瓜去皮去籽切片；紅燈籠椒去籽切片。
	Step 4: 蒜頭及羅勒葉切碎，加入孜然粉、辣椒粉、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁。將所有蔬菜加入醬汁中拌勻。
	Step 5: 將蔬菜相間用竹簽串起來。
	Step 6: 蔬菜串放在錫紙上包好，放在焗盤上，放入焗爐焗10分鐘。
	Step 7: 取出打開錫紙，再焗10分鐘至表面金黃色，即成。

西班牙辣肉腸釀蘑菇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
西班牙辣肉腸	70克
白蘑菇	16粒
洋蔥	1/45
忌廉芝士	50克
水牛芝士碎	40克
麵包糠	2湯匙
番茜碎	1茶匙
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；將蘑菇去蒂，保留蘑菇蒂；洋蔥及辣肉腸切粒備用；
	Step 2: 將洋蔥、辣肉腸粒、蘑菇蒂及忌廉芝士用攪拌機攪碎，倒到一個大碗；
	Step 3: 加入麵包糠及番茜碎拌勻至漿狀；
	Step 4: 釀入蘑菇，灑上水牛芝士碎及黑胡椒；
	Step 5: 放入焗爐焗12-15分鐘至表面金黃色，即成。