| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西米 | 100克 |
| 馬蹄粉 | 70克 |
| 清水 | 70毫升 |
| 紫薯蓉 | 適量 |
| 細砂糖 | 50茶匙 |
| 菜油 | 1湯匙 |
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Step 1:煮滾1000毫升水，加入西米煮6-8分鐘，熄火，蓋上鍋蓋焗25分鐘，過冷河備用。 |
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Step 2:將紫薯蓉搓成球狀後壓扁備用。 |
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Step 3:將馬蹄粉及清水拌勻，加入砂糖拌勻，加入西米及菜油拌勻。 |
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Step 4:將模具掃上油，加入西米糊至6成滿，加入紫薯蓉，再加入西米糊鋪平。 |
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Step 5:用中高火蒸10-12分鐘至呈透明，脫模即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芋頭 | 400克 |
| 西米 | 80克 |
| 冰糖 | 80克 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 花奶 | 適量 |
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Step 1:將芋頭去皮切粒。煮滾一鍋水，加入西米煮5分鐘，期間不停攪拌。 |
|
Step 2:熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟透，過冷水備用。 |
|
Step 3:將清水煮滾，加入芋頭，用中火煮20-25分鐘或至軟身。 |
|
Step 4:加入冰糖煮至溶化。 |
|
Step 5:加入西米略煮，享用時加入花奶，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無骨雞腿肉 | 1克 |
| 紅蘿蔔 | 1/2個 |
| 牛蒡 | 80克 |
| 鮮冬菇 | 3粒 |
| 鰹鱼粉 | 5克 |
| 白米 | 300克 |
| 清水 | 300毫升 |
| 料理酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/2湯匙 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 日本料理酒 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
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Step 1:雞脾肉去皮切細件，用料理酒和鹽醃15分鐘。 |
|
Step 2:牛蒡去皮然後切絲， 泡水備用。 |
|
Step 3:紅蘿蔔、鮮冬菇切絲備用。 |
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Step 4:用中火熱鑊，加少許油將牛蒡、紅蘿蔔和冬菇炒香。 |
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Step 5:將蔬菜推到鑊邊，加入雞脾肉快炒至表面變色，再與蔬菜混合。 |
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Step 6:轉細火，加入清酒、味醂、砂糖、醬油、麻油，拌勻熄火。 |
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Step 7:將鰹魚粉加入清水混合成鰹魚湯備用。 |
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Step 8:將米洗淨瀝乾後放進電飯煲，倒入鰹魚湯，再鋪上炒好的蔬菜和雞脾肉，開始煮飯。 |
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Step 9:完成後將炊飯拌勻即可上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 150g |
| 清水 | 250毫升 |
| 暖水 | 150毫升 |
| 片糖 | 70g |
| 薑 | 2片 |
| 花生碎 | 適量 |
| 白芝麻(炒香) | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 椰絲 | 適量 |
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Step 1:將花生碎、白芝麻、砂糖及椰絲拌勻備用。 |
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Step 2:將糯米粉逐少加入暖水拌勻，搓成粉團至不黏手，平均分成等分，搓成粒狀。 |
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Step 3:將清水煮滾，加入片糖及薑片，用中火煮滾，轉至中小火，煮至濃稠。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入丸子，不停攪拌，煮至浮起水面，撈起放入糖水。 |
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Step 5:用中小火煮8分鐘，上碟。 |
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Step 6:灑上花生碎混合物，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大菜絲 | 12克 |
| 冰糖 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 清水 | 1200毫升 |
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Step 1:將雞蛋打發；大菜絲剪碎浸軟，撈起瀝乾備用。 |
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Step 2:將清水煮滾，加入大菜絲煮溶。 |
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Step 3:加入冰糖煮溶。 |
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Step 4:熄火，加入蛋液拌勻成蛋花。 |
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Step 5:倒入模具，放涼後放入雪櫃冷藏1小時或至凝固即成。 |
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