DimCooKING.com


清水 食譜

日式和牛漢堡扒蛋包飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
和牛漢堡扒 1塊
白飯 1碗
雞蛋 3隻
牛油 20適量
紅酒 100ml
清水 30毫升
茄汁 3湯匙
適量
適量

Step 1:

將雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。

Step 2:

將和牛漢堡扒中心按下凹痕。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入和牛漢堡扒,用中高火將兩面煎香。

Step 4:

轉中小火,加入水,蓋上鍋蓋,煎焗3分鐘或至熟透,上碟。

Step 5:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入蛋液,轉至中小火,用筷子快速攪拌蛋液至半熟,輕輕放在白飯上。

Step 6:

將牛油煮至溶化,加入紅酒及茄汁拌勻,煮至濃稠,淋在蛋包飯上,即成。

粟米魚肚羹|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
沙爆魚肚(已浸軟) 50克
小元貝(已浸軟) 20克
粟米蓉 410克
蛋液 1隻
薑片 4片
蔥段 3條
紹興酒 1湯匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
清水 250毫升
芫茜 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

煮滾一鍋水,加入薑片、蔥段、紹興酒及沙爆魚肚汆水10分鐘。

Step 2:

撈起魚肚,瀝乾切粒備用。

Step 3:

將粟米蓉及清水煮滾。

Step 4:

加入小元貝及魚肚再煮滾,蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 5:

加入生粉水、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 6:

加入蛋液拌勻成蛋花,上碟。

Step 7:

灑上芫荽,即成。

雪耳蘋果瘦肉粥|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 100克
雪耳 2件
蘋果 1個
瘦肉 150克
清水 1500毫升
1茶匙
適量

Step 1:

雪耳浸軟;蘋果去核切片。

Step 2:

將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入瘦肉汆水5分鐘,瀝乾備用。

Step 4:

準備另一個鍋,加入白米、瘦肉及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。

Step 5:

打開鍋蓋,取出瘦肉切條,放回鍋中。

Step 6:

加入蘋果及雪耳煮15分鐘,拌勻即成。

南瓜鮮蜆粥|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 100克
南瓜 200克
20隻
薑絲 2適量
清水 1500毫升
1茶匙
適量
蔥花 適量

Step 1:

南瓜去皮及切粒;蜆浸鹽水30分鐘吐沙,瀝乾備用。

Step 2:

將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 3:

白米、南瓜、薑絲及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。

Step 4:

打開鍋蓋,加入蜆煮至蜆打開。

Step 5:

灑上蔥粒,即成。

瑤柱螺頭瘦肉粥|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
白米 100克
螺頭 2個
瑤柱(撕成絲) 5粒
瘦肉 150克
2片
清水 2000毫升
1茶匙
適量

Step 1:

洗淨螺頭及切件。將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入瘦肉汆水5分鐘,瀝乾備用。

Step 3:

準備另一個鍋,加入螺頭、清水及薑片用中小火煮45分鐘。

Step 4:

加入白米、瑤柱及瘦肉,用中高火煮滾,再煮10分鐘。

Step 5:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮45分鐘。

Step 6:

打開鍋蓋,取出瘦肉切條,放回鍋中,拌勻即成。