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木瓜 食譜

木瓜雪耳西米|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冰糖 適量
木瓜 1個
淡忌廉 50毫升
西米 20克
幹銀耳 15g
枸杞 適量

Step 1:

燒一鍋清水,燒開後倒入西米煮。

Step 2:

不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火,蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。

Step 3:

撈出西米,過冷水2-3遍。

Step 4:

木瓜去皮去籽切塊,入熱水鍋煮3-4分鐘撈出備用。

Step 5:

銀耳用水泡發後撕成塊入熱水鍋煮2-3分鐘撈出備用。

Step 6:

枸杞泡發備用。

木瓜魚尾湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
10克
木瓜 1個
10克
魚尾 1條
1500毫升
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

薑去皮後切片

Step 2:

蔥切段

Step 3:

木瓜去皮去籽,然後切成中等大小

Step 4:

魚尾洗淨後抹乾,加鹽、胡椒粉及紹興酒調味

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑片、蔥段及魚尾煎至兩面金黃色

Step 6:

將1.5公升水煮滾,加入魚尾煮15分鐘,直至魚湯變成白色

Step 7:

加入木瓜煮10分鐘

Step 8:

加鹽及胡椒粉調味即成

蟹腳肉涼拌雙色瓜|烹飪時間10分鐘

材料 分量
木瓜 1個
青瓜 1切絲
蛋黃醬 5湯匙
鹽及黑胡椒 適量
魚籽 10克
帝王蟹腿 300g
白蘭地 30毫升

Step 1:

將皇帝蟹腳切段

Step 2:

煮滾一鍋水,加入25毫升白蘭地,加入蟹腳煮5分鐘,撈起瀝乾

Step 3:

將蟹肉拆碎,加入蛋黃醬、鹽、黑胡椒及5毫升白蘭地拌勻

Step 4:

將青瓜及木瓜切小粒

Step 5:

準備一個圓形壓模,放上蟹肉壓平,加入青瓜粒和木瓜粒壓平

Step 6:

取出圓形壓模,加上飛魚裝飾即成

木瓜蘋果雪耳豬骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
木瓜 1個
豬骨 300克
雪耳 2件
20克
鮮百合 2個
3克
2瓣
蘋果 1顆

Step 1:

木瓜去皮去籽後切件;雪耳浸水後切去芯部;蘋果洗淨去芯後切塊;洗淨鮮百合,逐瓣拆開,浸在水中以防變黑備用。

Step 2:

薑去皮切片;蒜頭切成蓉。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豬骨汆水10分鐘,撈出瀝乾備用。

Step 4:

準備一個深鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑,加入豬骨。

Step 5:

加入足夠份量的水及雪耳,用大火煮滾,然後轉小火,蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 6:

加入木瓜、蘋果及鮮百合,再煮15分鐘,加鹽調味即成。