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木瓜 食譜

木瓜雪耳羅漢果湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
木瓜 1個
無花果 4粒
雪耳 2件
豬腱 200克
羅漢果 2個
適量

Step 1:

將木瓜去皮去籽切件;雪耳浸軟去蒂;羅漢果洗淨切半;無花果浸洗。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豬腱汆水5分鐘,撈起瀝乾。

Step 3:

將木瓜、雪耳、羅漢果、豬腱、無花果及適量水用中火煮滾。

Step 4:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮1.5小時。

Step 5:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。

薑汁木瓜撞奶|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
木瓜 1個
砂糖 1湯匙
脫脂奶 250毫升
薑汁 1g

Step 1:

木瓜洗淨,去襄,取出部分瓜肉。洗淨薑,去皮,磨薑汁,倒進木瓜中。

Step 2:

在脫脂奶中加入適量的糖,置於爐火上加熱。

Step 3:

加熱至快要沸騰的狀態(留意煲邊的脫脂奶開始出現氣泡),熄火。

Step 4:

攪拌已加熱的牛奶,用溫度計測量溫度,待下降至80度左右。

Step 5:

將薑汁加入木瓜內, 快速的將牛奶倒入木瓜中。

Step 6:

靜置約一分鐘,放進木瓜肉,待數分鐘至脫脂奶完全凝固。

Step 7:

小貼士:1. 木瓜含豐富胡蘿蔔素,有抗氧化功效,有助美容;2. 有人以為用脫脂奶很難凝固,其實是錯的,因為薑汁主要用來凝固奶中的蛋白質,而並非脂肪!

木瓜雪耳羅漢果湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
木瓜 1個
雪耳 2件
羅漢果 2個
豬腱 200克
無花果 4粒
適量

Step 1:

將木瓜去皮去籽切件;雪耳浸軟去蒂;羅漢果洗淨切半;無花果浸洗。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豬腱汆水5分鐘,撈起瀝乾。

Step 3:

將木瓜、雪耳、羅漢果、豬腱、無花果及適量水用中火煮滾。

Step 4:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮1.5小時。

Step 5:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。

木瓜杏奶布甸|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
木瓜 1個
杏仁奶 250克
蛋白 2隻
砂糖 3茶匙

Step 1:

木瓜切开兩半,挖去木瓜核,放置碗中備用。

Step 2:

木瓜先蒸15分鐘。

Step 3:

將蛋白、杏奶及糖攪勻。

Step 4:

把混合好的杏奶蛋漿倒在木瓜的中空位置。

Step 5:

再用中小火蒸15分鐘,杏奶蛋漿凝固即成。

木瓜魚尾排骨湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
木瓜 1個
魚尾 1條
排骨 250克
3片
1棵
紹興酒 1湯匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將木瓜去皮切件;蔥切段。

Step 2:

準備一鍋水,加入排骨汆水5分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 3:

魚尾洗淨抹乾後,用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘。

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑片、蔥段及魚尾煎至兩面金黃色。

Step 5:

將1500毫升水煮滾,加入排骨用中火煮15分鐘。

Step 6:

加入魚尾及木瓜煮20分鐘 。

Step 7:

加少許鹽調味,即成。