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日本南瓜 食譜

南瓜豆腐慕絲蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
日本南瓜 1個
杏仁碎 50克
楓糖漿 60毫升
雲裡拿油 1茶匙
粟粉 10克
生腰果 200g
西梅干 150g
海鹽 適量
椰子油 6湯匙
嫩豆腐（去水） 200g

Step 1:

將酥皮的所有材料放入攪拌機

Step 2:

將已混和在一起的酥皮材料倒入蛋糕模，用抹刀鋪平，做餅底

Step 3:

將南瓜切粒

Step 4:

隔水蒸至軟身，放在一旁攤凍。提前準備，可讓南瓜完全攤凍

Step 5:

倒去浸腰果的水，把腰果、豆腐、椰子油、楓糖醬、粟粉及雲里拿油加入攪拌機，用最高速攪拌至成順滑的腰果餡

Step 6:

從攪拌機取出一半的腰果餡，放在一旁

Step 7:

將檸檬汁加入攪拌機，攪拌數次直至混和

Step 8:

然後倒入放有酥皮的蛋糕模內，輕輕壓平以減少氣泡，以作平滑的餅面

Step 9:

再將剛才先取出的腰果餡放回攪拌機，加入南瓜

Step 10:

攪拌至順滑

Step 11:

之後將南瓜餡倒入酥餅上，形成第二層，輕輕壓平以減少氣泡

Step 12:

放入雪櫃冷藏8小時直至凝固

Step 13:

從雪櫃取出，再小心從蛋糕模中取出蛋糕

Step 14:

最後，享用前先解凍10分鐘，可切件上碟

南瓜煎餅|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
日本南瓜 1/2個
南瓜籽 2湯匙
生粉 25克
低筋麵粉 100克
水 適量
砂糖 適量

Step 1:

日本南瓜去皮，1/3刨絲備用。

Step 2:

另外2/3南瓜切件，蒸15分鐘至軟身，取出南瓜件壓成南瓜蓉。

Step 3:

用白鑊爆香南瓜籽仁，盛起備用。

Step 4:

南瓜蓉加入生粉、麵粉，邊攪拌邊加入清水，混成糊狀，再加入南瓜籽仁及南瓜絲。

Step 5:

隨個人喜愛，選擇製作甜或咸味煎餅，在麵粉糊加入少量糖／鹽。

Step 6:

平底鍋加適量的油，倒入及熨平麵粉糊，至直徑20cm及厚度約1cm。

Step 7:

用小火慢慢煎，至兩面金黃熟透即完成。

不敗南瓜湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
日本南瓜 1個
洋蔥 1個
淡忌廉 50毫升
牛油 5湯匙
雞湯或水 500ml
鹽及黑胡椒 適量
多士 1件
蒜頭 1瓣

Step 1:

將南瓜去皮、去核、切粒

Step 2:

將洋蔥切粒；蒜頭去皮切半

Step 3:

燒熱鍋，下少許油，再加入牛油煮至溶

Step 4:

加入南瓜，然後加入洋蔥及蒜頭炒至金黃色

Step 5:

加入雞湯及水煮滾

Step 6:

南瓜軟腍後，將所有材料放入攪拌機中攪拌

Step 7:

加鹽及黑胡椒調味，上碟，加上淡忌廉，伴似多士享用

焗雞蛋南瓜圈|烹飪時間1小時

材料 分量
日本南瓜 1個
洋蔥 1/4個
黑胡椒 適量
火腿 2片
雞蛋 4隻
橄欖油 適量
鹽 適量
蔥粒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度，南瓜切片成圏狀，去籽

Step 2:

將洋蔥及火腿切粒

Step 3:

將南瓜放在墊有牛油紙的焗盤上。加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味

Step 4:

放入焗爐焗15-20分鐘直至金黃色

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及火腿，盛起

Step 6:

將雞蛋放在南瓜圏內，加鹽及黑胡椒調味

Step 7:

灑上火腿粒，放入焗爐焗10分鐘至雞蛋凝固

Step 8:

小心移到碟上，灑上蔥粒即成

日式南瓜雞肉雜菇炊飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
日本南瓜 1個
鰹魚湯料 1湯匙
雞肉 100克
米 100克
味醂 2湯匙
雜菌 30克
蔥花 5條
日本豉油 2湯匙

Step 1:

將米洗淨後放入電飯煲中

Step 2:

雞肉切成小粒

Step 3:

在電飯煲中加入水、日本豉油、味醂及鰹魚湯料

Step 4:

將雞肉、南瓜、雜菌放在米上面，蓋上鍋蓋煮至飯熟

Step 5:

灑上蔥粒即成