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排骨 食譜

蒜香紙包骨 |烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
適量
適量
砂糖 1湯匙
生粉 2湯匙
紹興酒 2湯匙
蒜頭 10瓣
排骨 500克

Step 1:

將蒜頭拍扁,薑切片,蔥切段;

Step 2:

排骨用紹興酒、生抽、粟粉及砂糖醃20分鐘;

Step 3:

將牛油紙剪成足夠大小將排骨包起;

Step 4:

將排骨、蒜頭、薑及蔥段平均放在牛油紙上包好;

Step 5:

準備炸油鍋,加入足夠份量的油用中火燒熱,加入排骨炸至金黃色及熟透;

Step 6:

拆開牛油紙,即成。

蒜片蜜糖炸排骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 2湯匙
天婦羅炸粉 適量
橙汁 100毫升
蒜頭 6瓣
排骨 400克
黑芝麻粒 適量

Step 1:

蒜頭去皮切片;

Step 2:

排骨加入紹興酒、生抽、蒜蓉、粟粉及胡椒粉醃20分鐘;

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜片炸至金黃色,盛起備用;

Step 4:

排骨沾上天婦羅炸粉;

Step 5:

用中高火炸至金黃色,撈起放在廚房紙上吸去多餘油份;

Step 6:

準備一個鍋,加入橙汁及蜜糖煮至濃稠;

Step 7:

加入排骨及炸蒜片拌勻;

Step 8:

灑上芝麻粒即成。

酸菜粉條炆排骨|烹飪時間1小時

材料 分量
東北酸菜 300克
乾粉條 50克
3克
乾紅辣椒 2隻
20克
八角 2粒
大蔥 20克
料酒 1湯匙
排骨 200克
芫茜 1條

Step 1:

薑去皮切片;指天椒切半;大蔥切小段;芫茜洗淨切碎。

Step 2:

乾粉條浸在暖水中15分鐘至軟身;酸菜切絲。

Step 3:

準備一鍋水,加入紹興酒,加入排骨汆水,撈出瀝乾備用。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑、大蔥、八角,加入排骨翻炒至金黃色。

Step 5:

加入酸菜翻香。

Step 6:

加入足夠份量的水蓋過食材,用大火煮滾。

Step 7:

加入指天椒,轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。

Step 8:

加入粉條再煮10分鐘。

Step 9:

加鹽調味,上碟灑上芫茜碎即成。

山藥栗子排骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
去殼生栗子 100克
3克
20克
枸杞 適量
淮山 300克
料酒 2湯匙
排骨 300克
2瓣

Step 1:

排骨洗淨;薑去皮切片;山藥去皮切塊;杞子洗淨瀝乾備用。

Step 2:

準備一個鍋,加入足夠份量的水,加入紹興酒,將排骨汆水,撈起瀝乾備用。

Step 3:

準備一鍋水,加入蒜頭、排骨及薑片,大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加入山藥及栗子,用大火煮滾,然後轉小火煮30分鐘。

Step 5:

加入杞子煮10分鐘。

Step 6:

加鹽調味即成。

冬瓜黃芪炆排骨|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
排骨 300克
冬瓜 200适量
黃芪 30克
紅棗 6粒
枸杞 適量
芫茜 1棵
2TSP

Step 1:

冬瓜洗淨後去皮切件;芫茜切段。

Step 2:

排骨洗淨瀝乾。

Step 3:

燒熱一個鍋,加少許油,加入排骨煎至金黃色。

Step 4:

加入黃芪、冬瓜及紅棗,加入足夠水份蓋過材料用大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋炆50分鐘至冬瓜軟腍。

Step 5:

加入杞子再炆10分鐘,加鹽調味。

Step 6:

上碟,灑上芫茜即成。