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壽司紫菜 食譜

日式蕎麥麵卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
日本青瓜 1條
壽司紫菜 4片
蕎麥麵 150克
蟹柳 4條
黃蘿蔔 50克

Step 1:

將水果黄瓜及黃蘿蔔切條；將蟹柳切半；

Step 2:

煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮至軟腍；

Step 3:

撈起蕎麥麵過冷河，瀝乾備用；

Step 4:

在竹蓆上放上紫菜，中間放上蕎麥麵；

Step 5:

加上蟹柳、青瓜及黃蘿蔔；

Step 6:

將竹蓆捲起成麵卷；

Step 7:

切件即成。

清蒸椰菜海老卷|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
蝦仁 200克
椰菜(大) 1個
南瓜 1.5公斤
雞湯 250L
紅蘿蔔(切碎) 20克
蘑菇 5個
壽司紫菜 1包
芝麻油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
白芝麻 適量
蔥花 適量

Step 1:

預熱蒸爐至攝氏100度；將蘑菇切幼粒；

Step 2:

將南瓜放入蒸箱，蒸10-15分鐘；

Step 3:

挖出南瓜肉，加入雞湯用攪拌機打成蓉，備用；

Step 4:

椰菜去蒂洗淨，將葉片完整摘下，放入冰格冷藏6小時，放回室溫備用；

Step 5:

將蝦仁剁成蝦膠，加入紅蘿蔔碎、海鹽及黑胡椒調味備用；

Step 6:

將椰菜在砧板攤平，放上壽司紫菜，抹上蝦膠，捲起成海老卷；

Step 7:

將海老卷放入蒸爐，蒸10-15分鐘；

Step 8:

加熱一個湯鍋，加入少許芝麻油、蘑菇粒，炒1分鐘，加入南瓜蓉煮至濃稠，熄火，上碟；

Step 9:

將海老卷切小段，放在南瓜醬汁上，灑上蔥粒及白芝麻，即成。

紅菜頭蟹肉飯卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 150克
黑胡椒 適量
青瓜 1/2條
壽司紫菜 4塊
白飯(暖) 300克
日式蛋黃醬 3湯匙
醃黃蘿蔔 1/4條
檸檬汁 1湯匙
紅菜頭汁 50毫升
鹽 適量

Step 1:

將青瓜切半去籽；

Step 2:

青瓜切條；醃黃蘿蔔切條；

Step 3:

將蟹肉加入蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒；

Step 4:

準備另一隻碗，白飯加入紅菜頭汁拌勻；

Step 5:

將紫菜放在竹蓆上，將紅菜頭飯平均放在紫菜上；

Step 6:

在飯上面加上蟹肉、青瓜及醃黃蘿蔔；

Step 7:

將竹蓆捲起成飯卷；

Step 8:

切件即成。

五彩免握飯糰|烹飪時間30分鐘

材料 分量
午餐肉(切片) 1罐
生菜葉 片
壽司紫菜 4片
車打芝士片 4片
白飯(暖) 300克
飯素 3湯匙
雞蛋 4隻

Step 1:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋；

Step 2:

用中火燒熱同一個鍋，加入午餐肉煎至兩面金黃色；

Step 3:

白飯加入飯素拌勻；

Step 4:

在枱上平鋪一張保鮮紙，放上紫菜，在紫菜上平均鋪上飯；

Step 5:

在飯中間位置，放上生菜葉、太陽蛋、車打芝士片及午餐肉；

Step 6:

將紫菜四角向內摺；

Step 7:

用保鮮紙包裹；

Step 8:

放置5分鐘，切半即成。

三文魚青瓜花壽司卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
刺身級三文魚 200克
白飯 適量
青瓜 1條
壽司紫菜 4張
雞蛋 3隻
壽司醋 3湯匙
細砂糖 20茶匙
鹽 3TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

白飯中加入壽司醋及砂糖拌勻

Step 2:

三文魚及青瓜切條

Step 3:

將雞蛋打發，加鹽及胡椒粉調味

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋漿煎成蛋皮，盛起

Step 5:

竹蓆上放上紫菜，將白飯鋪滿紫菜一半位置

Step 6:

將蛋皮放在白飯上，再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置

Step 7:

將蛋皮放在白飯上，再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置

Step 8:

捲起竹蓆，將壽司捲成水滴狀

Step 9:

將壽司切件即成