低筋麵粉食譜

電飯煲日式芝士蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
淡忌廉	200毫升
檸檬汁	少許
低筋麵粉	40克
砂糖	80克
雞蛋	2隻
日本忌廉芝士(軟化)	200克

	Step 1: 將忌廉芝士、砂糖、檸檬汁及雞蛋拌勻
	Step 2: 慢慢加入淡忌廉拌勻，篩入低筋粉攪拌至沒有顆粒
	Step 3: 將粉漿倒入電飯煲，按開始鍵，直至蛋糕焗熟。(插入牙簽然後抽出，牙簽沒有沾上粉漿代表熟透)
	Step 4: 整個鍋取出放涼
	Step 5: 將蛋糕連鍋放入雪櫃冷藏1小時直至凝固，脫鍋即成

朱古力忌廉批|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
黑朱古力片	100克
淡忌廉	100毫升
牛奶	30毫升
黑朱古力片	20克
甜忌廉	10毫升
朱古力碎	適量
低筋麵粉	200克
細砂糖	100茶匙
牛油	100適量
雞蛋	1隻

	Step 1: 預熱焗爐至180度。
	Step 2: 製作撻皮。將牛油和砂糖打勻。
	Step 3: 慢慢加入雞蛋，攪拌直至雞蛋和牛油完全融合。
	Step 4: 加入麵粉拌勻成麵糰，取出，包上保鮮紙，將麵糰放入雪櫃冷藏20分。
	Step 5: 取出麵糰搓至光滑，用擀麵棍擀成5-8毫米厚，然後放入撻模中。
	Step 6: 用叉子在撻皮底部插上小孔。(防止烘焗過程中塔底鼓起)
	Step 7: 放進焗爐焗約15分鐘至金黃色及全熟，取出放涼備用。
	Step 8: 製作朱古力餡。鍋內加入牛奶及淡忌廉煮滾。
	Step 9: 倒入裝有朱古力片的碗中，拌勻至朱古力溶化，室溫冷卻備用。
	Step 10: 將甜忌廉打發備用。
	Step 11: 隔熱水座隔黑朱古力片，均勻塗抹在已放涼的撻皮上，放置待朱古力凝固。
	Step 12: 在撻皮上倒入已冷卻的朱古力餡，放入雪櫃冷藏20分鐘至凝固。

朱古力泡芙塔|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
雞蛋	5隻
牛奶	500毫升
水	125毫升
低筋麵粉	50克
牛油	50適量
細砂糖	100茶匙
鹽	1TSP
可可粉	適量
蛋黄	100克（约3个中等大小鸡蛋）
無鹽牛油	15克
白朱古力片	100克
可可脂	5克
食用色素(綠/淡粉紅/粉紅色)	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏210度。
	Step 2: 準備一個鍋，加入牛奶、水、砂糖、鹽及牛油煮滾。
	Step 3: 加入低筋粉，轉小火，用刮板將材料快速攪拌混合至麵糰光滑，沒有顆粒。
	Step 4: 將麵糰放在電動攪拌機裡快速攪拌，至麵糰完全冷卻，慢慢加入雞蛋拌勻。
	Step 5: 在焗盤上鋪上牛油紙。準備唧袋及大孔唧花，將麵糊放入唧袋中，在牛油紙上唧出大、中、小3種呎吋的圓形麵糰。
	Step 6: 放入焗爐焗約30分鐘，然後將焗爐調至攝氏160度，再焗10分鐘至外表香脆及金黃色，出爐備用。
	Step 7: .蛋黃加入砂糖打發至顏色發白。
	Step 8: 加入已過篩的低筋粉及可可粉。
	Step 9: 將牛奶倒入鍋中煮滾，慢慢加入蛋黃漿，快速攪拌均勻。
	Step 10: 將牛奶蛋黃糊倒回鍋中用小火加熱，期間不停用刮板攪拌以防黏底。
	Step 11: 牛奶蛋黃糊煮至濃稠後，加入牛油煮至溶化及拌勻，然後倒入容器中，浸在冰水中降溫。
	Step 12: 將可可脂加熱，倒入裝有白朱古力片的碗中。
	Step 13: 將白朱古力片隔熱水座溶，然後分成3份。
	Step 14: 將白朱古力片隔熱水座溶，然後分成3份。
	Step 15: 將朱古力吉士餡放入唧花袋中，在泡芙底部刺穿一個小孔，唧入朱古力吉士餡。
	Step 16: 在泡芙表面沾上調好色的飾面，每種呎吋的泡芙一種顏色，在飾面放涼凝固前，把3個呎吋的泡芙疊在一起即成。

歌劇蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
朱古力	100克
淡忌廉	100毫升
蛋白	150克
細砂糖	100茶匙
牛油	625適量
咖啡	1碗
糖粉	2540
低筋麵粉	25克
杏仁粉	125克
水	150毫升
Kahlúa咖啡酒	20毫升

	Step 1: 烤箱預熱200度
	Step 2: 蛋白加入細砂糖打發至雞尾狀
	Step 3: 將三種粉混合過篩入步驟2中，稍微拌勻。
	Step 4: 取一個烤盤，鋪上油紙，將拌好的料，倒在油紙上，抹平，放進烤箱8分鐘烤至表面金黃色。
	Step 5: 出爐後翻面，自然冷卻。
	Step 6: 取一個鍋，倒入一半淡奶油，小火燒開
	Step 7: 將燒開的淡奶油倒入巧克力中，充分攪拌至巧克力完全融化
	Step 8: 倒入剩下的淡奶油拌勻，自然冷卻。
	Step 9: 黃油加糖打發，至黃油發白
	Step 10: 慢慢加入蛋白，至黃油和蛋白完全融合
	Step 11: 慢慢倒入咖啡水，至完全融合，盛出備用。
	Step 12: 取一個鍋，倒入細砂糖，水，中火燒開，燒開後關火自然冷卻
	Step 13: 冷卻後倒入咖啡力嬌酒，拌勻即成。
	Step 14: 將冷卻的蛋糕坯切成同等大小長方形3-4塊，分別刷上糖水
	Step 15: 取奶油餡抹在蛋糕胚上，厚度與蛋糕胚差不多，放進冰箱冷藏，至奶油餡完全凝固
	Step 16: 取巧克力淋面醬淋在奶油餡上，厚度與前兩層一致，放入冷藏5分鐘，取出，鋪上一層蛋糕胚，重複步驟6，用完所有蛋糕胚一共9層。（依據個人喜好可製作6層，9層，12層）

美式香蕉榛子鬆餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
香蕉	2條
牛奶	130毫升
榛子醬	適量
無鹽牛油	30克
雲呢拿香油	1/4茶匙
楓糖	適量
低筋麵粉	135克
砂糖	30克
雞蛋	1隻
泡打粉	5克
鹽	1/4茶匙

	Step 1: 將無鹽牛油隔熱水座溶；香蕉切片。
	Step 2: 將雞蛋、牛奶、砂糖、鹽及雲呢拿香油拌勻。
	Step 3: 將低筋麵粉及泡打粉過篩及拌勻，加入雞蛋混合物及無鹽牛油拌勻，靜置至少20分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油。
	Step 5: 加入一勺粉漿，轉至中小火，煎至麵糊冒泡，翻轉另一面再煎1分鐘。重覆此步驟直至用完粉漿。
	Step 6: 在鬆餅塗上榛子醬，放上香蕉片，再鋪上另一塊鬆餅。重覆此步驟5次。
	Step 7: 放上香蕉片，淋上楓糖，即成。