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低筋麵粉 食譜

黑芝麻雪芳蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛奶 80毫升
蛋黄 40克
1/8茶匙
麻油 20毫升
黑芝麻粉 25克
低筋麵粉 55克
無糖黑芝麻醬 55克
砂糖 70克
沙拉油 25毫升
蛋白 160克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度。蛋黃稍微打發,30克砂糖分3次加入攪拌至蛋黃發白。

Step 2:

加入沙律油、麻油、芝麻醬及牛奶逐一加入拌勻

Step 3:

加入已過篩的低筋粉、黑芝麻粉及鹽拌勻

Step 4:

蛋白稍微打發,40克砂糖分3次加入打發至挺身

Step 5:

將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中輕手拌勻

Step 6:

將全部蛋黃漿倒入蛋白霜中輕手拌勻

Step 7:

將麵糊倒入焗模中,將模具輕敲枱面令大氣泡消失

Step 8:

放入烤箱烤40分鐘,取出倒扣放涼即成。

抹茶紫薯銅鑼燒|烹飪時間1小時

材料 分量
紫薯蓉 適量
蜜糖 1湯匙
低筋麵粉 130克
砂糖 14茶匙
雞蛋 2隻
清水 毫升
泡打粉 1g
抹茶粉 15g
牛奶 100毫升

Step 1:

雞蛋打發,分3次加入砂糖打發,然後加入蜜糖打發至稠身

Step 2:

加入鮮奶拌勻

Step 3:

篩入低筋粉、抹茶粉及泡打粉拌勻

Step 4:

粉漿包上保鮮紙放置30分鐘

Step 5:

如粉漿太稠,加入適量水拌勻

Step 6:

用小火燒熱平底鑊,用廚房紙抹上薄薄一層油

Step 7:

加入適量粉漿成橢圓形

Step 8:

煎至氣泡開始爆破,翻轉煎10秒

Step 9:

將銅鑼燒再次翻轉,放上適量紫薯蓉,將銅鑼燒兩端摺起捏緊,放涼即成

粟米熱狗|烹飪時間1小時

材料 分量
粟米粉 120克
牛奶 200毫升
即棄木筷子 適量
粟米 1條
低筋麵粉 170克
香腸 10條
砂糖 4湯匙
雞蛋 2隻
泡打粉 1g
1茶匙

Step 1:

準備一個大碗,將低筋粉、粟米粉及泡打粉過篩。加入鹽及砂糖拌勻。

Step 2:

準備另一個碗,加入雞蛋及牛奶拌勻。慢慢將雞蛋牛奶加入粉類中拌勻,放入雪櫃中冷藏30分鐘。

Step 3:

粟米取粒,加入麵糊中拌勻。

Step 4:

將麵糊倒入高身容器中。

Step 5:

將木筷子串入香腸中。

Step 6:

準備一鍋油燒熱,將香腸浸入麵糊中。

Step 7:

炸至金黃色。

Step 8:

將粟米熱狗放在廚房紙上吸乾油份,再次將香腸浸入麵糊中炸至金黃色即成。

抹茶千層蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
細砂糖 65克
牛奶 200毫升
淡忌廉 100毫升
糖粉 10g
牛油 35克
低筋麵粉 125克
雞蛋 4隻
抹茶粉 10g

Step 1:

準備一個大碗,篩入低筋粉及抹茶粉,加入雞蛋拌勻。

Step 2:

牛奶分兩次加入拌勻,然後加入砂糖拌勻。

Step 3:

將牛油熱溶,倒入麵糊中拌勻。

Step 4:

燒熱平底鍋,加入少許牛油煮溶,盛入一勺麵糊,轉動平底鍋,令麵糊均勻鋪在平底鍋上。煎至凝固後,翻轉煎至金黃色,重覆此動作煎出多片餅皮。

Step 5:

將餅皮疊在一起,蓋上一隻碟,沿碟將餅皮切成圓形。

Step 6:

淡忌廉加入糖粉打發至企身。

Step 7:

取一塊餅皮放在轉盤上,平均抹上忌廉,再蓋上另一塊餅皮及抹上忌廉,重覆此步驟直至疊起所有餅皮。

Step 8:

蛋糕灑上糖粉及抹茶粉裝飾即成。

綠茶瑞士卷|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蛋黃 4隻
牛奶 40毫升
綠茶粉 2茶匙
低筋麵粉 60克
植物油 30毫升
砂糖 20克

Step 1:

預熱焗爐至170度。將蛋白和蛋黃分開,糖分4次加入蛋白,打成蛋白霜備用。

Step 2:

將蛋黃,植物油及牛奶拌勻。篩入低筋麵粉,抹茶粉及糖拌勻。

Step 3:

將1/4蛋白霜加入蛋黃醬拌勻, 然後將混合物加入剩餘的蛋白霜中,輕手攪勻。

Step 4:

焗盆中放上牛油紙,把混合物平均放在焗盆上,拍打出空氣。

Step 5:

放入焗爐焗大約10-15分鐘,取出後鋪上牛油紙並將焗盤反轉,放在架上放涼。

Step 6:

將淡忌廉加入糖打發。

Step 7:

將已打發忌廉均勻地塗在抹茶蛋糕上。將蛋糕捲起成為瑞士卷,切片後上面灑上綠茶粉,享用。