朱古力撻|烹飪時間:1.5小時份量: 10人

材料	分量
低筋麵粉	180克
可可粉	20克
細砂糖	100茶匙
雞蛋	1隻
牛油	175適量
黑朱古力	175小塊
橙汁	30毫升
淡忌廉	100克

	Step 1: 烤箱預熱180℃
	Step 2: 製作撻殼：將黃油、糖打勻，加入雞蛋拌勻，加入低筋粉，篩入可哥粉，拌勻
	Step 3: 將拌好的麵團包上保鮮袋放入冰箱冷藏30分鐘
	Step 4: 將冷藏好的麵團揉均勻，擀至2cm厚，捏進撻模
	Step 5: 放入烤箱烤10-15分鐘至撻殼烤熟，出爐後自然冷卻
	Step 6: 隔水融化黑巧克力片
	Step 7: 均勻的塗在冷卻的撻殼裏，待巧克力完全凝固，備用
	Step 8: 取一個鍋，燒化黃油
	Step 9: 沖入黑巧克力片中，攪拌至完全融化
	Step 10: 加入淡奶油攪拌後再加入橙汁攪拌

巧克力泡芙[10-15個]|烹飪時間:1小時份量: 7人

材料	分量
牛奶	250毫升
水	200毫升
牛油	95適量
細砂糖	50茶匙
鹽	1TSP
低筋麵粉	25克
雞蛋	5隻
可可粉	適量
蛋黄	50克（约3个中等大小鸡蛋）
無鹽牛油	8克
黑朱古力	10小塊
白朱古力	10克

	Step 1: 烤箱預熱210℃
	Step 2: 取一個鍋，加入牛奶、水、糖、鹽、黃油、燒至沸騰
	Step 3: 加入低筋粉，調小火，用刮板迅速混合均勻
	Step 4: 攪拌至麵團光潔，沒有顆粒
	Step 5: 將燒至好的麵團放在機器裏中速攪拌，至麵團完全冷卻後，慢慢加入雞蛋拌勻
	Step 6: 在烤盤上鋪上油紙
	Step 7: 取裱花帶及大齒裱花嘴，在油紙上裱成食指張短的長條狀
	Step 8: 放入烤箱烤20分鐘左右，將烤箱調到160℃，再烤十分鐘，至表面堅硬，顏色金黃，出爐備用
	Step 9: 蛋黃加細砂糖打發至發白
	Step 10: 加入過篩的低筋粉
	Step 11: 加入過篩的可哥粉
	Step 12: 將熱牛奶慢慢加入蛋黃糊中，並迅速攪拌
	Step 13: 拌勻後倒入鍋中小火加熱，同時不停用刮板攪拌，防止糊底
	Step 14: 燒至濃稠後，加入黃油，至黃油融化
	Step 15: 隔冷水降溫
	Step 16: 將燒好的夾心醬裝在裱花袋中，在泡芙底部紮三個小洞
	Step 17: 將夾心醬裱入泡芙中
	Step 18: 隔熱水分別融化黑、白巧克力
	Step 19: 將裱好心的泡芙表面均勻的沾上黑巧克力
	Step 20: 待黑巧克力自然凝固後，用白巧克力在表面拉絲，待表面的巧克力全部凝結，即成。

香蕉蛋糕卷|烹飪時間:10分鐘份量: 3人

材料	分量
低筋麵粉	60克
雞蛋	3隻
迷你香蕉	6根
牛奶	100毫升
橄欖油	20克
細砂糖	40茶匙
巧克力醬	少許

	Step 1: 麵粉過篩後加入細砂糖
	Step 2: 倒入打散的蛋液攪拌均勻
	Step 3: 倒入牛奶和橄欖油
	Step 4: 攪拌均勻
	Step 5: 將拌好的麵糊過篩
	Step 6: 平底鍋燒熱後倒入麵糊
	Step 7: 攤成蛋餅
	Step 8: 香蕉稍微煎一下
	Step 9: 把香蕉裹到面餅裡面，擠上巧克力醬就可以了

粟米熱狗|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
香腸	10條
雞蛋	2隻
粟米	1g
牛奶	200毫升
低筋麵粉	170克
粟米粉	120克
砂糖	4湯匙
鹽	1茶匙
泡打粉	1茶匙
即棄木筷子	適量

	Step 1: 準備一個大碗，將低筋粉、粟米粉及泡打粉過篩。加入鹽及砂糖拌勻。
	Step 2: 準備另一個碗，加入雞蛋及牛奶拌勻。慢慢將雞蛋牛奶加入粉類中拌勻，放入雪櫃中冷藏30分鐘。
	Step 3: 粟米取粒，加入麵糊中拌勻。
	Step 4: 將麵糊倒入高身容器中。
	Step 5: 將木筷子串入香腸中。
	Step 6: 準備一鍋油燒熱，將香腸浸入麵糊中。
	Step 7: 炸至金黃色。
	Step 8: 將粟米熱狗放在廚房紙上吸乾油份，再次將香腸浸入麵糊中炸至金黃色即成。

抹茶紫薯銅鑼燒|烹飪時間:1小時

材料	分量
雞蛋	2隻
蜜糖	1湯匙
低筋麵粉	130克
泡打粉	1/2茶匙
牛奶	100毫升
紫薯蓉	適量
砂糖	70克
抹茶粉	3茶匙
清水	適量

	Step 1: 雞蛋打發，分3次加入砂糖打發，然後加入蜜糖打發至稠身
	Step 2: 加入鮮奶拌勻
	Step 3: 篩入低筋粉、抹茶粉及泡打粉拌勻
	Step 4: 粉漿包上保鮮紙放置30分鐘
	Step 5: 如粉漿太稠，加入適量水拌勻
	Step 6: 用小火燒熱平底鑊，用廚房紙抹上薄薄一層油
	Step 7: 加入適量粉漿成橢圓形
	Step 8: 煎至氣泡開始爆破，翻轉煎10秒
	Step 9: 將銅鑼燒再次翻轉，放上適量紫薯蓉，將銅鑼燒兩端摺起捏緊，放涼即成

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低筋麵粉 食譜

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低筋麵粉食譜