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低筋麵粉 食譜

抹茶心太軟 |烹飪時間1小時

材料 分量
牛油 5湯匙
抹茶粉 9g
砂糖 20克
雞蛋 1隻
低筋麵粉 25克
白朱古力 適量

Step 1:

把白朱古力放入碗內隔水煮溶

Step 2:

加入牛油直至溶解

Step 3:

在另一碗內打發雞蛋及糖直至鬆軟

Step 4:

加入朱古力漿,與蛋漿混和

Step 5:

把麵粉及抹茶粉混和

Step 6:

用隔篩把粉篩到朱古力蛋漿內

Step 7:

蛋糕焗盤掃上已溶的牛油,然後再輕輕灑上抹茶粉

Step 8:

把粉漿倒入焗盤,大約3/4滿

Step 9:

入雪櫃冷藏20分鐘

Step 10:

焗爐預熱攝氏200度,放入焗盤,焗7分鐘

Step 11:

拿出,然後把焗盤翻轉,取出蛋糕

Step 12:

灑上糖霜,趁熱享用

薑汁紅糖戚風蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜棗 2粒
生薑汁 1茶匙
低筋麵粉 40克
粟米油 10克
紅砂糖 適量
雞蛋 2隻
35毫升
白醋 3毫升

Step 1:

紅糖過篩

Step 2:

面粉過篩

Step 3:

將雞蛋的蛋黃和蛋清分離開來

Step 4:

之後在大碗中將蛋黃與20g紅糖打勻

Step 5:

再放入玉米油,清水和醬汁,繼續攪打均勻

Step 6:

加入篩過的面粉,用刮刀攪拌至平滑無氣泡和顆粒

Step 7:

在另一個大碗中加入蛋清稍作打發,之後加入約1/2茶匙白醋,打至起泡

Step 8:

此時開始分三次將剩下的紅糖加入,打發至硬性起泡。

Step 9:

此時開始分三次將剩下的紅糖加入,打發至硬性起泡

Step 10:

將打好的蛋白糊分成三次拌入蛋黃面粉糊中

Step 11:

將打好的蛋白糊分成三次拌入蛋黃面粉糊中

Step 12:

將做好的蛋糕糊倒入模具中,準備入烤箱

Step 13:

將烤箱預熱至160度,放入蛋糕,烤20分鐘

Step 14:

出爐之後立即倒扣,待冷卻之後脫模,即成

雪糕曲奇|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
低筋麵粉 160克
無鹽牛油 100克
砂糖 40克
可可粉 8克
入爐朱古力粒 小量
1TSP
免調溫黑朱古力 適量
朱古力彩針 適量

Step 1:

牛油置室溫放軟,加入糖和鹽攪拌至均勻。

Step 2:

篩入麵粉至麵糊,攪拌至無粉粒。

Step 3:

麵糰分成2份,其中一份加入可可粉拌匀。

Step 4:

隨意把2個麵糰混合成雲石紋,加入朱古力粒;用雪糕勺挖起一球麵糰,放在烘焙紙上。

Step 5:

放入已預熱焗爐用160 °C 焗13 - 15分鐘。

Step 6:

放涼後,用免調溫黑朱古力及朱古力彩針裝飾。

抹茶紅豆蜜瓜包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
無鹽牛油 18克
蛋液 18克
砂糖 25克
低筋麵粉 55克
抹茶粉 3克

Step 1:

將無鹽牛油放室温軟化; 預熱焗爐至180度。

Step 2:

打發無鹽牛油,加入砂糖攪拌均勻。

Step 3:

分兩次加入蛋液,攪拌均勻。

Step 4:

篩入低筋麵粉和抹茶粉。用刮刀拌勻後,用保鮮紙包好,冷藏30分鐘。

Step 5:

將麵團分成6份搓圓,在掌心壓扁後包裹紅豆麵包。

Step 6:

用麵團沾上砂糖,用刮刀𠝹上蜜瓜紋。

Step 7:

以180度烘焙10-15分鐘即成。

伯爵茶蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛油 60克
雞蛋 2隻
伯爵紅茶 15g
砂糖 120克
低筋麵粉 120克

Step 1:

把溶化後的牛油加入砂糖,混合攪拌

Step 2:

把攪拌過的雞蛋分加入到混合後的牛油中,並用攪拌器使其與材料混合

Step 3:

放入篩過的低筋麵粉,為了不使其變黏稠

Step 4:

要快速混合

Step 5:

伯爵紅茶搗碎加入麵糊中,混合均勻

Step 6:

將混合好的麵糊倒入模具中

Step 7:

將焗爐預熱至170℃,將麵糊置於焗爐中焗45~50分鐘