| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白朱古力 | 120克 |
| 白朱古力 | 120克 |
| 無鹽牛油 | 120克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 中筋麵粉 | 80克 |
| 抹茶粉 | 60克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 細朱古力粒 | 50克 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 杏仁碎 | 適量 |
| 糖霜 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；準備一個20 x 20 cm 的焗盤，鋪上牛油紙備用。 |
|
Step 2:準備一個大碗，加入麵粉、抹茶粉、泡打粉及鹽，將碗內所有材料拌勻備用。 |
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Step 3:將白朱古力及牛油放入同一個碗，用小火加熱隔水溶化。 |
|
Step 4:準備另一個碗，加入砂糖、雞蛋及雲呢拿香油，充份拌勻後，加入已溶化的朱古力拌勻。 |
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Step 5:將朱古力混合物倒入麵粉混合物中拌勻。 |
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Step 6:加入朱古力粒拌勻。 |
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Step 7:將麵糊倒入焗盤，灑上杏仁碎，放入焗爐焗20-25分鐘。 |
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Step 8:取出焗盤待涼5分鐘，脫模，將蛋糕切成正方形，灑上糖霜，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青瓜 | 1條 |
| 蒜頭 | 1個 |
| 蒜頭 | 1個 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1/4茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 指天椒 | 1隻 |
|
Step 1:將蒜頭及指天椒切碎。 |
|
Step 2:將青瓜稍稍去皮，一開四切成長條，拍扁，切件。 |
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Step 3:加入鹽拌勻，醃10分鐘，瀝乾水分備用。 |
|
Step 4:將鎮江醋、生抽、砂糖、麻油、蒜蓉、及指天椒拌勻。 |
|
Step 5:將青瓜與醬汁拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 300克 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 大蔥 | 10克 |
| 薑 | 20斤 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 乾紅辣椒 | 2g |
| 八角 | 2粒 |
| 桂皮 | 5片 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 老抽 | 3茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 3克 |
| 鹽 | 3TSP |
|
Step 1:排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。 |
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Step 2:白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。 |
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Step 3:燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。 |
|
Step 4:加入排骨翻炒至金黃色。 |
|
Step 5:加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。 |
|
Step 6:加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。 |
|
Step 7:上碟，灑上芫茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 節瓜 | 2個 |
| 鹹蛋 | 1隻 |
| 瘦肉 | 200克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 薑 | 2片 |
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Step 1:將節瓜去皮切件；分開鹹蛋的蛋黃及蛋白；瘦肉切片。 |
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Step 2:瘦肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入薑片、節瓜、瘦肉及鹹蛋黃，用中火煮20分鐘。 |
|
Step 4:加入鹹蛋白拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羽衣甘藍 | 80克 |
| 隔夜飯 | 2碗 |
| 煙肉 | 3片 |
| 洋蔥(切粒) | 1/8個 |
| 蛋液 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 蒜蓉 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將羽衣甘藍切碎；煙肉切粒備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及煙肉炒香。 |
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Step 3:加入羽衣甘藍炒軟。 |
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Step 4:加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。 |
|
Step 5:加入生抽、砂糖及鹽調味，即成。 |
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